尔雅通识课《食品安全与日常饮食》考试满分答案(5)

? C、

口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂

? D、

口蹄疫容易导致小孩患上手足口病

我的答案：D

36

金黄色葡萄球菌对人体危害的途径属于（）。

1.0 分

?

A、

感染型

? B、

毒素型

? C、

过敏型

? D、

以上都对

我的答案：B

37

引发食源性疾病的物质包括（）。

1.0 分

?

A、

微生物

? B、

化学类物质

? C、

物理性物质

? D、

以上都是

我的答案：D

38

在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。

1.0 分

?

A、

饮水

? B、

吃面包

? C、

吃土豆

? D、

喝牛奶

我的答案：A

39

我国的膳食评估结果认为，将酱油中三氯丙醇的最高允许限量值设置为是（）毫克每千克对保证人民健康是适宜的。

1.0分

?

A、

.1

? B、

1

? C、

10

? D、

100

我的答案：B

40

下列选项中，属于环境内分泌干扰物其他名称的是（）。

1.0 分

?

A、

环境刺激素

? B、

内分泌活性化合物

? C、

内分泌干扰化合物

? D、

以上都对

我的答案：D

41

发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是（）。

1.0 分

?

A、

肉毒梭状芽孢杆菌

? B、

副溶血性弧菌

? C、

椰毒假单胞菌酵米面亚种

? D、

李斯特氏菌

我的答案：C

42

亚硝酸盐通过食品的人体的危害，一个是产生强致癌化合物亚硝胺，另一个是抢夺人体内的（）。

1.0 分