尔雅通识课《食品安全与日常饮食》考试满分答案(3)

进入人体的毒物，其分布和（）相关。

1.0 分

?

A、

局部血流量

? B、

体液的PH值

? C、

组织亲和力

? D、

以上都对

我的答案：D

19

伏马菌素污染最严重的是（）。

1.0 分

?

A、

谷物类食品

? B、

水产食品

? C、

奶制品

? D、

肉制品

我的答案：A

20

下列食物中，对重金属的吸收累积由低到高一次是（）。

1.0 分

?

A、

水果、小麦玉米、蔬菜

? B、

小麦玉米、蔬菜、水果

? C、

蔬菜、水果、小麦玉米

? D、

蔬菜、小麦玉米、水果

我的答案：A

21

在环境学的研究中，人类现在居住、生活的环境被称为（）。

1.0 分

?

A、

原生环境

? B、

次生环境

? C、

复合环境

? D、

人造环境

我的答案：B

22

2005年，我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（）。

1.0 分

?

A、

管理者监管不力

? B、

生产者隐瞒危害

? C、

风险交流缺失

? D、

竞争商家的造谣

我的答案：C

23

在我国，食品安全标准的四个等级中，（）要求最高。

1.0 分

?

A、

国家标准

? B、

地方标准

? C、

全行业标准

? D、

企业标准

我的答案：D

24

酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程，人为加入了（）。

1.0 分

?

A、

盐酸

? B、

盐

? C、

糖

? D、

小苏打

我的答案：A

25

许多食品安全危机处理的最佳时期是（）。

1.0 分

?

A、

潜伏期

? B、

爆发期

? C、

缓解期

? D、

山后期

我的答案：A

26

环境内分泌干扰物中，最主要的污染物是（）。

1.0 分

?

A、

食品添加剂

? B、

农药类物质

? C、

添加剂

? D、