ICP-AES测定苦瓜籽矿质元素及GC-MS鉴定其油脂脂肪酸

苦瓜籽中活性成分的研究逐渐引起人们注意,但其矿质元素组成未见报道,其油脂脂肪酸主要成分也说法不一。文章选取海南产大苦瓜籽用电感耦合等离子体原子发射光谱仪(ICP-AES)法测定矿质元素,发现其中K,Mg和P含量最高;Cr和Zn的含量分别高达5.165和45.45μg.g-1,在植物性食品中较为罕见。以超临界CO2萃取其中油脂,得率为36.89%,碱法衍生为脂肪酸甲酯后,气相色谱-质谱联用法(GC-MS

第3卷， 8 0第期20 10年 8月

光

谱

学

与

光

谱

分

析

Vo. 0 No 8, p 2 52 6 13, . p 2 6— 2 8A u s,201 gu t 0

Spe tos op nd Sp c r lA nayss c r c y a e t a l i

I P A S测定苦瓜籽矿质元素及 GC MS鉴定其油脂脂肪酸 C -E—刘小如，邓泽元，范亚苇，李静，刘芷含

1 .南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌 3 0 4 307 2 .南昌大学高等研究院，西南昌江 3 0 4 30 7

摘

要

苦瓜籽中活性成分的研究逐渐引起人们注意，其矿质元素组成未见报道，油脂脂肪酸主要成但其

分也说法不一。文章选取海南产大苦瓜籽用电感耦合等离子体原子发射光谱仪 (C S法测定矿质元素， I PAE ) 发现其中 K, Mg和 P含量最高； r z C和 n的含量分别高达 5 15和 4 . 5 .6 5 4 g , g在植物性食品中较为罕见。以超临界 c )萃取其中油脂，得率为 3 . 9,碱法衍生为脂肪酸甲酯后，相色谱一谱联用法 ( C ( z 6 8气质 GMS鉴定苦瓜籽油脂中脂肪酸组成，现其饱和脂肪酸 ( F占 3 . l,主要为硬脂酸；单不饱和脂肪酸 )发 s A) 6 7 ( MUF仪占 3 3,要为油酸 ( A) A) .3主 L;多不饱和脂肪酸 ( UF占 5. 6,主要为桐酸，量高达 P A) 9 9含

5 . 6。明确苦瓜籽微量元素与脂肪酸组成，对进一步挖掘其药、 4 2食用价值具有重要的理论指导意义。关键词苦瓜籽；I PAE;矿质元素； a;肪酸 C- S C2MS脂文献标识码： A D I 0 36/.sn 10—5 32 1 )826—4 O:1. 9 4ji . 0 00 9 (0 0 0—2 50 s

中图分类号： 5 .;0 5 . 06 7 3 6 7 6

引言苦瓜 ( modc hrni L )为一种药食『 Mo ri caat .作 a a司源的植物，仅营养丰富、不味道独特，且含有多种对人体有益的而生物活性成分，具有明显的降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌口等药理作用，功能性成分的研究开发也逐渐引起内]其外广大学者高度重视。

1实

验

1 1材料与设备 .

海南产新鲜于

燥大苦瓜籽，粉碎备用；高氯酸、硝酸 (优级纯 );乙酸乙酯、甲醇钠 (析纯 )分；正己烷、氯仿 (色谱纯);薄层硅胶 G板；Nu h kP e脂肪酸 4 3标准品及薄 C e- rp 6层色谱 TL 8: A标准品。 C1 4 华安 HA105 2型超临界萃取装置； Thr 2 O0 emo iAP 0 O电感耦合等离子体原子发射光谱仪；A i n 80 C 6O gl t 9— e 6

【前，苦瓜籽综合利用主要集中于苦瓜蛋 r、肽、皂苷 j{及生物碱的药、品开发 l,含量占种籽干再 3以卜的食 2而] O

苦瓜籽油脂却鲜有研究。实上，事苦瓜籽油脂脂肪酸组成独具特色，具有降血脂、抗炎、抗风湿、抗癌、止痛等作用l, 3 j开发潜力巨大。关于苦瓜籽油脂脂肪酸主要组成却说法不但一

57 N气相色谱一 93质谱联用仪。12实验条件 .

( )【超临界萃取条件：萃取压力 3 a 1c ) 2 OMP、萃取温度3 3℃, (流量 1 h 分离釜 I力 7 5MP、度 6 C) 2 5L ~,压 . a温 O℃。

,

文献E] 4报道为 6 9 1一，,2十八碳 i烯酸和 9 1, 5十八碳，2 1

三烯酸，文献E3 5报道为 9二 f四碳一烯酸，一 文献 E]道为 6报桐酸，而文献[] 7则报道为共轭亚麻酸( L。 c N)此外，苦瓜籽中的矿质元素 H前国内外文献未见报道。本文采用电感耦合

()C - S件：各元素测定条件、参数采用仪器最 2 IP AE条

等离子体原子发射光谱仪法 ( - E ) I A s和气相色谱质谱联用 CP法 ( C MS对苦瓜籽中矿物质以及其油中脂肪酸及组成进 G- )行分析，以期促进其综合开发利用。

佳推荐值并参照文献[]定。 8确 () 3气相色谱条件：色谱柱： PSI8 C -i熔融石英毛细管柱 8(0 1 0mX0 2 T ho ak r gwae,N ) .5mI,C rmp c,B i e tr J;升温程 l d序：起始温度 4 5℃,持 3mi后以 l保 n 3℃ i一的速率升 a rn

温至 1 5℃,持 2 n后以 4℃ n的速率升温至 7保 7mi mi收稿日期： 0 91—0 2 0—21,修订日期：2 1 32 0 00 0

基金项目：教育部

“长江学者和创新团队发展计划”项目(RT04 ) 0 7年江西省国家重点实验室基金项目和南昌大学高等研究院基金项 I 5 0,2 0目资助作者简介：小如，,18刘女 9 4年生，昌大学食品科学与技术国家重点实验室博：研究生南{二*通讯联系人 emal d n z2@ y h o cm.n - i e gy 8 a o .o c:

emal u y 2 8 yh o c - i:rb l 2@ a o .n