《XX品牌连锁门店安全管理手册》(6)

来源：网络收集时间：2026-08-09

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中式快餐连锁门店【安全管理手册】

弧，电火花。电弧的温度可高达3000℃。电弧、电火花，可引起周围可燃物燃烧，或引起可燃气体、粉尘爆炸。当电气开关接通或切断时；电气线路短路或裸线相碰时；电线接头或接点松动，时断时通时；灯头松动时；保险丝熔断时；以及带电检修、操作时；都可产生电火花。

42. 为什么不能用纸做灯罩？

一只功率60W的白炽灯泡，表面温度为137－180℃，一只功率200W的白炽灯泡，表面温度为155－206℃，灯泡功率越大，开的时间越长，温度就越高，而纸是很容易燃烧的，特别是普通薄纸，在130℃左右就会发生自燃，如果用纸做灯罩，在这样的高温烘烤下，容易引燃而造成火灾事故。

43. 用蜡烛照明为什么要注意防火？

蜡烛作为一种可以移动的火源，稍不当心，就可能烧熔、流淌、或者倒下，遇可燃物容易引起火灾。

44. 点燃蚊香应注意什么?

蚊香具有很强的阴燃能力，点燃后没有火焰，但能长时间持续燃烧。蚊香燃烧时，中心温度高达700℃，超过了多数可燃物的燃点，一旦接触到可燃物会引起燃烧，甚至扩大成灾。

45. 烟头为什么能引起火灾？

烟头表面温度为200－300℃，中心温度可达700－800℃，它超过了棉、麻、毛织物、纸张、家具等可燃物的燃点，若乱扔烟头接触到这些可燃物，容易引起燃烧，甚至酿成火灾。

46. 为什么不能卧床吸烟?

这是由于卧床吸烟易留下火种，睡意渐浓而失去控制，其火种会引起蚊帐、衣物、棉被等物质燃烧。发生燃烧时，有的正在酣睡处于梦中，根本不知其燃烧，更不知自救，因而造成火灾，并使自己葬身于自己酿成的火海之中，因此，绝不能卧床吸烟。

47. 日光灯为什么会引起火灾？

日光灯中的镇流器是引起日光灯火灾的主要原因，它是由硅钢片作芯子绕成圈，放在一个铁盒子里，盒内充满沥青绝缘剂，当日光灯开亮一段时间后，镇流器就会发热，如果通风不良，热量散不出去，长时间后，温度过高，会使绝缘损坏，形成短路起火，或者烘热烤焦积聚在镇流器上的木屑、纤维粉及周围的可燃物，从而引起火灾。

48. 如何预防日光灯火灾？

安全管理手册第16页

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中式快餐连锁门店【安全管理手册】

1. 2. 3. 4. 5. 灯管的选择要与镇流器相配套。镇流器不应安装在可燃材料上和吊内部，并与其保持一定的距离，使其通风散热。经常清扫镇流器上的杂物和灰尘。

镇流器安装时底部要朝上，以防沥青熔化外溢。听到日光灯有嗡嗡声或出现闪烁时应及时维修。

顶

49. 火场逃生应注意什么问题? 1. 防烟雾中毒。火灾中丧生的人员当中，绝大多数系烟雾

中毒所致。因此，在被烟火围困时，不要轻易打开房门，以防烟雾侵入，逃生时要随手关上通过的房门，以防烟雾流通；通过浓烟区时，最好匍匐前进，并用湿毛巾等捂住口鼻。 2. 不要为了穿衣服或寻找贵重物品、钱财而耽误时

间，以免失去逃生机会。 3. 在开房门之前，应先用手触摸门板，如果门板发热或发现烟从门缝窜

入，说明对面己经着火，不要打开房门，应从其它出口逃脱。即使房门不热，也要小心打开，并做好准备，万一开门后迎面碰上烟或热浪，随手迅速关门防止烟气流通，助长火势蔓延。 4. 一旦脱离了危险，不要轻易进入险区。如硭知被因人员

的准硭地点或其它危险情况时，应向火场指挥人员报告。

50. 身上着火怎么办? 1. 身上着火后千万不要奔跑，因为奔跑时会加快燃烧速度，还会把火种

带到其他场所引起新的火点。如果衣帽着火，应设法脱掉，必要时亦可以撕碎扔掉，来不及脱掉可在地上打滚，把身上的火苗压灭，如果身上的火很大，附近有池塘等水源，可跳入浅水中把火熄灭。(这样虽然对治疗烧伤不利，但可以减轻烧伤程度)。若有他人在场时，可向其身上浇水或用湿麻袋、毯子等包裹身体，禁止直接向身上喷射灭火剂(清水除外)，以防止伤口感染。 2. 如果手脚着火，手沾上易燃液体燃烧时，可将手迅速插入衣服内灭

火；如果脚浇上了易燃液体着火时，可用衣、帽等物品扑打灭火，也可将脚插入无毒难燃的粉粒状物质中灭火。 3. 皮肤烧伤后，应避免碰擦防止脱落造成感染。

餐厅突发事件应急预案

突发事件应急处理小组

组长：餐厅负责人/法人

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中式快餐连锁门店【安全管理手册】

副组长：餐厅店长

成员：餐厅全体男性员工

发生突发事件，在处理小组成员到达之前，由餐厅值班人员负责处理。

抢劫案件应急措施

1) 当餐厅发生抢劫案件时，如劫匪持有武器（指枪械），在场员工应

避免与匪徒发生正面冲突，保持镇静，并观察匪徒的面貌、身型、衣着、发型及口音等任何特征。如劫匪未持有武器且有足够人手可以制服匪徒时，则等待适当机会将之擒获交与警方，但决不可草率从事以免造成不必要的伤亡。

2) 如劫匪乘车逃离现场，应记下其车牌号码、颜色、车款或牌子等，并记

清人数。同时可以乘的士或其他交通工具跟踪并用通讯工具向110报告方位和地点，以便警方组织力量设卡拦截。在跟踪的过程中要注意隐蔽，以硭保自身安全。

3) 保护好现场。劫匪遗留的凶器、作案工具等不要用手触摸。划出警戒范

围，不要让无关人员进入现场。

4) 如现场在交通要道、公共场所等人多拥挤处无法将劫匪留下的证物留在原处

的，应一一收拾起来用塑料袋装好，交给警方处理。

5) 访问目击群众，收集发生劫案的情况，提供给公安机关。同时，公安人员

未勘查现场或未处理完毕之前，相关人员不要离开。

6) 在场人员不可向报界或无关人员透露任何消息，不准拍摄照片。 7) 如有伤者，要立即送往医院救治，并报告公安机关。

绑架人质案件应急措施

1) 当餐厅发生人质绑架案件时，服务人员应立即向餐厅负责人、店长

和公安机关报告。

2) 接报后应急处理小组可设立指挥部，并在第一时间报警。

3) 在警方到达之前应封锁消息,严禁向无关人员透露现场

情况,以免引起客人惊慌和群众围观,导致劫匪铤而走险，危害人质安全。 4) 尽量满足劫匪的一些合理要求,如送水、送食物，以稳定劫匪的情绪。

5) 餐厅的男员工在附近待命，以便配合公安人员的行动，并划出警戒范围。同

时疏散劫匪所在区域周边的客人，以防劫匪带有爆炸危险物品。 6) 及时收集顾客用餐、点餐票据等资料，提供给警方。

斗殴案件应急措施

1) 当餐厅内发生斗殴事件时，应立即制止劝阻及劝散围观人群。

2) 如双方不听制止，事态继续发展，场面难以控制时，应迅速报

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中式快餐连锁门店【安全管理手册】

告公安机关及知会餐厅相关部门人员。保安员应迅速到场戒备，防止损坏餐厅物品。

3) 如餐厅物品有损坏，则应将殴斗者截留，要求赔偿。如有伤者则

予以急救后交警方处理。现场须保持原状以便警方勘查，并协助警方辩认滋事者。

4) 如斗殴者乘车逃离，应记下车牌 …… 此处隐藏：1724字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……

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