《XX品牌连锁门店安全管理手册》(2)

中式快餐连锁门店【安全管理手册】

餐厅消防应急专门预案

火灾应急方案以公安消防队到来，成立联合指挥部后结束。 这些工作应在起火后5分钟内展开、落实，各部门员工必须注意应急方案的平时演练。使之成为在紧急情况下能够迅速实施、配合默契的消防程式。只有这样，才能有备无患，严阵以待地掌握与火灾斗争的主动权。

1. 报警

1. 2.

3.

报告消防部门后，应立即将火灾情况报告餐厅负责人和安保部、工程部。

硭定火灾发生，是在餐厅人员采取了必要的扑救措施后仍无法控制火势，火势有蔓延的危险即硭定了火灾的事实，应立即报警119。 报警过程中不要惊慌，应明硭报出餐厅所在位置，大概火情，以及报警者的姓名和联系方式。

2. 成立救灾指挥部

餐厅负责人和工程、安保部门接到火灾报警后，立即前往现场成立救灾指挥部，救灾指挥部的主要职责是：

1. 根据火势情况组织人员疏散。 2. 3.

公安消防队到达以后，及时向公安消防火场总指挥报告情况、服从统

一指挥。

掌握火势发展情况及时调集力量，布置救人，疏散物资和灭火、排烟等任务，并检查执行情况。

3. 通报

通报是指将火灾情况通知有关部门和人员，主要是餐厅周边的单位、住户，疏散通报必须根据救灾指挥部指挥的命令，向需要疏散的人员发出通

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报。

4. 疏散和救护

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

对于在烟雾中迷失方向的人员要引导他们撤出，必要时义务消防员护送，对惊慌失措或固执不走人员，还要进行安定情绪或说服动员工作。

对于被火烧、烟熏而失去知觉的人员，要采取背、扛、抱、等办法救出火场。

在通道被火势隔断或烧毁时，可以利用安全绳，消防梯或其它救助设施救。对于能沿消防梯撤下的人员，应给他们系上安全绳，对于不能沿梯自己下来的人员，要用安全绳结成“椅结”，套于被救人的身上或用安全带扎于被救人员的腋下，结好安全绳（对皮肤烧伤严重的被救者慎用）。在向下放时，要系引绳，防止被救人员碰伤摔伤。义务消防员背人从消防梯撤下的难度和危险性较大，必须采取这种方法时，一定要加强安全措施。 对神志清醒的人员，可指定通道或由义务消防员引导，让他们自行离开危险区。

工程部门协调好周边单位设施器材的筹借工作，为接下来的灭火工作创造条件。

疏散中，餐厅安保部人员应组织好已疏散人员，不让其走散或返回起火现场。

管理人员应分工负责，按照不同的应急出口，将顾客和员工疏散到安全区域。

义务消防队员在带员工和顾客疏散时，必须每个位置和房间进行清理，不让一人遗漏。

按事先规定的道路，将人员疏散到安全地带。要使疏散有条不紊地进行，就必须明硭分工，把责任落实到餐厅义务消防队队员。

8. 9.

10. 门、窗、走廊、楼梯间等出入口，以及餐厅大门是救人的主要通路。

11. 必要时，可破拆墙壁等建筑极件，开辟救人通路。

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5. 组织灭火

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