《XX品牌连锁门店安全管理手册》(3)

灭火协作小组应首先切断一步疏散清理易燃易爆的物品。

电

源控制系

统

，

进

灭火协作小组搜集整理餐厅的内部结极、火源、起火原因等方面为消防官兵提供有效的信息帮助。

在着火现场的相对安全点上由餐厅负责人和义务消防员成立灭火指挥部。

灭火指挥组指派餐厅的义务消防员成立灭火协作小组，积枀配合消防官兵的灭火工作。

6. 安全警戒

1. 2. 3.

安保部负责安全监视的人员应密切监视火场控制区，如有异常情况，即向救灾指挥部报告。 安保部负责餐厅的安全警戒，防止外人进入火灾现场。 安保部必须看管好疏散物品，以防混乱中丢失或损坏；

7. 预案结束

消防官兵抵达现场后，餐厅救灾指挥部和消防官兵成立联合灭火指挥部后，本预案结束。

XX品牌连锁门店消防培训手册

消防安全管理七字歌

XX品牌连锁门店重消防， 安全预防经常讲。

从事经营有活动， 炒菜出品管现场。 严格监控危险源， 计划投资有保障。

安全管理手册 第8页

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中式快餐连锁门店【安全管理手册】

消防设施要齐全， 符合标准保正常。 防患未然勤检修， 状态良好使用强。 预防措施要得力， 事故预案做周详。 领导监督部门管， 保障体系持久长。 成立义务消防队， 掌握技能除灾殃。 易燃易爆为重点， 严格管理内容详。 气房油料避明火， 执行制度不虚张。 事故苗头勤检查， 避免敷衍走过场。 安全教育经常搞， 群策群力保安康。 普及宣传消防法， 法律准则心中装。

1. 为什么把火警电话号码定为“119”？

1. 国际标准化管理的需要。70年代国际电报电话咨询委员会根据国际标

准化管理的要求，建议世界各国火警电话采用“119”号码； 为了避免火警电话用“0”号开头与其他通讯服务相互影响； 2. 火灾具有突发特点，为保证通讯畅通无阻，应将其并入“11”号开头

的特别服务中去； 3. “119”号码便于记忆，发生火灾时，想到“要、要”，以便联

想到“119”拨火灾报警电话。

2. 怎样正硭使用“119”电话？ 1. 报警时，首先要沉着冷静，不要惊慌； 2. 要讲清楚起火单位、地址、燃烧对象、火势情况，并将报警人 3. 姓名、所用电话号码告诉消防队以便联系。报

警后，本人或派人到通往火场的交通路口、厂门口和街道巷口接应消防车； 4. 要早报警，为消防队灭火争取时间，减少损失。

3. 为什么不能谎报火警？

因为消防队接到假火警出动后，减少了备战力量，当真的发生火灾时，就缺少充足的灭火力量，造成火势蔓延，给国家和人民生命财产安全造成更大的损失。另外，消防车鸣警报出现在假火场，会引起人们心理恐慌，产生混乱，影响了人们正常的生产、生活、工作秩序和社会秩序。

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中式快餐连锁门店【安全管理手册】

4. 谎报火警如何处罚？

根据《消防法》规定，谎报火情，造成混乱，处警告、罚款或者十日以下拘留。

5. 物质燃烧必须具备哪三个条件？ 1. 必须同时具备三个条件，即可燃物、氧化剂

和温度（引火源）；缺少任何一个条件都不会发生燃烧。 2. 可燃物：凡是能够与空气中的氧或其他氧化剂起燃烧化学反应的物质

称可燃物。如：木材、纸张、酒精、氢气、乙炔气、钠、钾等。 3. 氧化剂：能与可燃物发生燃烧反应的物质称为氧化

剂。如：空气中的氧或化合物中的氧等。 4. 温度：温度即为引火源，是指供给可燃物和氧化剂发生燃烧反应

的能量来源。如：明火焰、赤热体、电弧、静电火花、碰撞火星等。

6. 火灾发生的原因有哪些？

火灾事故发生的原因主要有：放火、电气、违章操作、用火不慎、玩火、吸烟、自燃、雷击以及其它因素如地震、风灾等引起。

7. 火灾的发展过程分为哪几个阶段？

火灾的发展过程分为初起、发展和猛烈、下降、熄灭五个阶段。初起阶段：一般固体物质燃烧时，10-15分钟内，火灾的面积不大，烟和气体的流动速度比较缓慢，辐射热较低，火势向周围发展蔓延比较慢，燃烧一般还没有突破房屋建筑外壳。发展阶段：燃烧强度增大、温度升高、气体对流增强、燃烧速度加快、燃烧面积扩大，为控制火势发展和扑灭火灾，需一定灭火力量才能有效扑灭。猛烈阶段：燃烧发展达到高潮，燃烧温度最高，辐射热最强，燃烧物质分解出大量的燃烧产物，温度和气体对流达到最高限度，建筑材料和结极的强度受到破坏，使其发生变形或倒塌。

8. 常见的火源有哪些？

常见的火源主要有以下八种：一是明火。如炉灲火、火柴火、蜡烛火等。二是高温物体。如点燃的烟头、发热的白炽灯、汽车排气管、暖气管等。三是电热能。如各种电热器具发热，电弧、电火花、静电火花、雷击放电产生的热等。四是化学热能。经过化学变化产生的热能。如燃烧生成的热，某些有机物发热自燃，化合物分解放出热等。五是机械热能。由机械能转变为热能。如摩擦热、压缩热、撞击热等。六是生物热。如微生物在新鲜稻草中发酵发热等。七是光能。由光能转变为热能。如日光聚焦等。八是核能。如分裂产生的热。以上着火源最常见的是明火火焰、电火花、高温物体引起火灾发生的。

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