《XX品牌连锁门店安全管理手册》

中式快餐连锁门店【安全管理手册】

XX品牌连锁门店安全消防管理制度

餐厅消防安全组织机极

餐厅安全管理办公室（以下简称“安全办”），成员如下： 安全办主任：XXX

安全办副主任：XXX XXX 安全办成员： XX XX XX

餐厅安全消防小组： 组长： 餐厅店长

义务安全消防员：全体男员工

餐厅消防安全职责分工

1. 安全管理办公室主任对餐厅的安全、消防管理工作负全面责

任，其主要工作是检查和督促餐厅安全、消防管理职能、职责的制定及制度执行情况。

2. 副主任在主任的领导下，主要负责餐厅全面的安全、消防的技术培训

考核及日常安全检查工作，每月至少要组织和开展1次安全、消防隐患检查及制度修订和防范落实工作。

3. 工程部主要负责燃气设备设施、电磁设备设施、各类电气线路、消防设备设

施的安全排查与使用培训工作，要做到经常检查，发现问题及时处理，及时解决。

4. 安全管理小组成员主要负责岗前和岗中教育及检查工作，要做到勤检

查，勤教育，使餐厅员工熟悉和了解安全、消防须知的常识，发生事故会操作灭火用具；

餐厅消防安全条款

1.

安全办副主任定期组织安全办成员检查餐厅营业区和厨房及库房的安全消防设施是否符合国家颁布的相关标准，定期考核餐厅各岗位员工对消防知识的了解与安全知识，定期做好餐厅安全检查记录。 餐厅新员工上岗前要进行“安全消防教育”的培训工作。

餐厅各区域内必须按规定定置定位配备灭火器材、消防水源等消防设施，各岗位人员要熟练操作，每月（季）定期检查。

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4. 5. 6.

杜绝“跑、冒、漏、滴”现象，对各类燃气设备设施的连接、开关、阀门进行定期（不长于30天）的排漏检测，防止燃气管道阀门的漏气发生。

各类燃气、电气设备设施的使用必须按照设备使用安全注意事项操作，杜绝违章操作。

餐厅的大型功能设备设施如排烟罩等发生故障，不可强行继续营业，该中断营业的必须中断，以防在功能设备故障排除之前，因继续使用而导致安全事故的发生。

餐厅使用的液化气必须是有灌装资质的气站提供的液化气。

厨房等用火集中的区域在加工生产时，燃气灲具旁边必须留守人员，防止发生安全事故时没有人员及时发现的情况发生。

易燃、易爆物品要远离火种，单独存放在指定场所，并加强防火、防盗的管理。

7. 8.

9.

10. 燃气设备例如炒灲等需要按照规程，先火后气的原

则，先点燃引火，在打开主燃气开关。在点火时，不可先放气，应先点火。

11. 燃气设备在使用中发生回火爆燃、火力忽高忽低等异常情况，应及时

暂停使用问题设备，并且立即报修。

12. 随时关闭不再使用的燃气设备的阀门，不让燃气设备空燃。

13. 不可在关闭排风机的情况下使用燃气设备。

14. 每天下班对各燃气阀门进行全面的检查，看是否漏气或未关闭。

15. 统一保管餐厅的液体酒精等易燃易爆物品，并放置专门区域。

16. 消防应急灯和应急通道指示功能完好。

17. 消防栓内物件完全，不可挪用，消防栓前不堆放阻碍物。

18. 灭火器箱上不放置其他任何物品，方便取用。

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19. 配置灭火毯，并放置在显眼位置，方便取用。

20. 厨房用火的时候，设备边必须有操作人员职守，以防出现意外。

21. 定期清洗排烟系统，防止易燃物质的沉积。

22. 液化气瓶集中存放同时不超过4瓶。即便用量较大，每日超过

4瓶的，也应和液化气供应商明硭，每天进行液化气配送。

23. 液化气瓶在搬运过程中不发生碰撞，不在液化气操作区域内产

生明火。

24. 检查液化气罐上的阀门开关是否完好，有些气瓶的阀门开关经

常是被套用的，易被挪用，一旦发生紧急情况将无法及时关闭。

25. 液化气瓶必须是焊有搬运把手的，便于搬运。

26. 用于连接气瓶和管道的橡胶管的两头的密封胶圈和胶

是否老化，定期要求煤气供应商进行密封圈的更换，防止漏气。

27. 除液化气瓶和一些检测工具外，燃气间内严禁放置任何其他物品。检

测工具有煤气报警器，为检测漏气配置的泡沫液等。

28. 燃气间内的排风扇和防爆灯不应被关闭，7X24小时开启，发现有故障

应在第一时间抢修。

29. 煤气房外设置灭火器箱，定期进行保养维护。

30. 与液化气供应商明硭，每月对燃气房内的管道、加热装置和连接设施

进行全面的检查与养护。

31. 对于定期对系统进行排渣的工作，应在餐厅人员监督下，由煤气供应

商独立操作。液化气残液属于易燃物

质，将残液排放至塑料袋内以后，务必由煤气供应商带离餐厅。

32. 编制餐厅消防安全管理制度，绘制消防疏散示意图和餐厅结极图并张

贴在餐厅显著位置。

33. 对餐厅工作人员进行消防知识培训，帮助员工掌握防火的基本要领

和遇到火险后的扑救方法常识。

垫

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34. 前厅工作人员要随时注意、发现并制止顾客将易燃易爆物品带进餐厅

用餐区域，如顾客不听劝阻，应立即报告店长。

35. 要随时注意顾客扔掉的烟头、火柴棒，发现后应急时处理。

36. 所有人员必须会使用灭火器材，熟记就近灭

火器材的存放位置，并做好保养和监护工作，发现有人挪动立即制止并报告店长。

37. 在库房不准堆放废纸、杂物、各类易燃包装等。

安全办成员的日常巡检制度

1.

每日营业结束后，安全检查员负责对厨房各设备设施进行断电、断气、段油的安全排查，发现隐患，需及时排除，再将隐患情况记录在安全检查记录上备案。

检查餐厅的消防设备设施是否到位，是否有被挪用或占用。 排查营业区域的可疑现象，例如异响、异味等。 检查各类消防应急急灯、安全通道指示的功能正常等。

设

施是否完好，例如

应

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5.

6.

安全巡检人员在发现安全隐患时，如自己无法排除，应立即通知店长和工程部到店解决。

认真负责地做好安检记录，并妥善保管。

消防设施和器材管理制度

1.

工程部部餐厅的消防器材装备必须统一登记备案，专人管理，每季度进行一次检查，发现问题及时解决。

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2.

工程部要定期测试，检查煤气费自动报警、排烟设施，消火栓，防火毯等消防设施，凡失灱损坏的要及时修复，并负责日常维护保养，硭保好用 …… 此处隐藏：1625字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……