酒店管理专业人才培养方案（2013秋）(9)

云南开放大学酒店管理专业（专科）人才培养方案

礼仪、餐饮礼仪、公共礼仪等内容。通过对现代生活里不可或缺的实用礼仪知识的学习，使学生们了解必要的形象维护与组织协调等基本知识，提高自身的交际能力和沟通能力等个人素质,为今后的工作打下良好的基础。

9.演讲与口才

本课程2学分，课内学时36，开设一学期。 本课程是云南开放大学各相关专业的素质教育课。

课程在介绍演讲、口才、交际等基本知识的同时，重点强化实践训练，培养学生良好的心理素质，锻炼学生的口才，提高学生演讲水平和口头表达能力，以应对现代社会生活、工作中的交际、求职、应聘的需要。

（六）综合实践 1.综合实践/专业实习 本实践4学分。

通过酒店等旅游企业的综合实习，加深和巩固学生所学的理论知识，训练和培养学生实际工作能力，实现学以致用。在实习中熟悉和掌握酒店管理的内容、步骤和方法，提高实际工作能力和业务素质，为撰写毕业论文或进行毕业设计搜集资料、奠定基础。

2.毕业论文/毕业设计 毕业论文/毕业设计6学分。

通过毕业论文或毕业设计，培养学生综合地运用所学专业知识和技能解决酒店企业问题的能力，并使学生受到科学研究工作或设计工作的初步训练，进一步提高学生的职业素质。

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附件1：酒店管理专业人才需求调研及分析

一、产业、行业或企业现状 （一）中国酒店业发展现状

1978年改革开放以后，旅游业在我国国民经济中扮演着越来越重要的角色。旅游业综合性强、关联度高，涉及20多个经济部门，直接和间接影响细分行业达100多个。酒店业是为旅游者提供住宿、餐饮及多种综合服务的行业，在旅游业的食、住、行、游、购、娱六大要素中，居于关键环节。

我国酒店业是最早引进外资、最早与国际接轨的行业。随着旅游业的快速发展，中国酒店业开始步入春天。按国家统计局口径，至2007年底，中国本土星级酒店已经达到了14326家，其中包括：白金五星4家，五星361家，四星1631家，三星5534家，二星6158家。星级饭店直接从业人员超过160万人。全国共有饭店及旅游住宿单位超过30万个，从业人员超过500万人。2007年底，全国星级饭店数量是1978年全国饭店总数的100倍。2006年全国星级饭店实现利润33亿元人民币，与上年同比增长了两倍多；全国已经拥有绿色旅游饭店2000多家；有41家国际饭店管理集团、67个饭店品牌进入中国市场，管理了516家饭店，世界排名前10位的国际饭店管理集团均已进入中国市场。酒店投资额增长迅猛，1999年到2007年，中国酒店业每年的投资额从78.46亿元上涨到925.07亿元，年均增长36%。2000年到2008年，五星级酒店年投资额增长高达361%，酒店建设方兴未艾。据预测，到2015年全国将新增各类住宿设施约20万家，其中星级饭店将突破2万家，五星级饭店将超过500家。

（二）云南酒店业发展现状

在全国旅游业迅速发展的背景下，云南旅游业也获得了长足的发展，旅游产业基础不断壮大，旅游经济持续增长。“十一五”时期，云南省接待海外旅游者从150万人次增加到329万人次，旅游外汇收入从5.3亿美元增加到13.2亿美元，接待国内游客从6860万人次增加到1.38亿人次，旅游总收入由430亿元增加到1006亿元。随着云南旅游业的迅速发展，云南的酒店业也取得了突飞猛进的发展，旅游酒店数量迅速增加，酒店竞争力有了明显提高。截至2010年，云南省共有各类星级饭店769家，其中五星级15家，四星级63家，三星级195家，二星级饭店450家，一星级46家，拥有各类型客房66442间/套。从全国的总体发展水平看，云南酒店业成为后起之秀，是拥有星级饭店数量较多的省份，位居

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全国第五。随着云南旅游的二次创业，游客数量增加，投资政策和环境不断得到改善，云南酒店业的发展也迈进了一个新的阶段。在政府规划蓝图上，高端休闲度假酒店已成为云南酒店业发展的主要方向。据云南省旅游局相关部门统计，悦榕集团、洲际集团、雅高铂尔曼集团、安娜塔集团、泰国M集团、红树林集团、阿曼集团和世纪金源、金茂、锦江公司等国际、国内知名品牌酒店管理公司已签约落户云南投资或管理酒店，它们为云南高端度假酒店发展起到了很好的示范作用。云南省休闲度假酒店的发展目标是力争到2012年末，全省要素齐全的高档度假酒店要达到30家；到2015年，全省引进、新建和改造管理的国际知名品牌酒店不少于60家。 …… 此处隐藏：119字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……