酒店管理专业人才培养方案（2013秋）(10)

中国酒店业和云南酒店行业的蓬勃发展为云南开放大学开办建设酒店管理专业提供了宝贵的机遇。

二、行业、企业发展对人才需求的调研分析

随着旅游业的发展，旅游人才需求也日益增加。目前，全国旅游直接与间接就业总人数达7600余万人，约占全国就业总数的9.6%。据有关部门预测，到2015年，我国旅游直接就业人数将达到1700万人，间接就业人数将达到8300万人，旅游就业总量将达到1亿人。同时，随着云南旅游业的快速发展，云南旅游人才规模不断壮大。目前，云南省旅游行业吸收就业人数超过100万人，有72万人直接从事旅游产品的生产与服务。云南省力争到2015年末，旅游直接和间接就业人数达300万人，占全省就业人数的比例达10%左右。

前云南省省长秦光荣在2010年酒店业发展大会上指出“以发展度假酒店为重点，加快推动云南省度假旅游发展，促进旅游产业优化结构、转型升级、提质增效为目的，力争到2012年全省高档度假酒店达30家；2015年，全省引进、新建和改造管理的国际知名品牌酒店不少于60家。”酒店业的快速发展必然加剧酒店企业之间的竞争，特别是人才的竞争。因此，酒店发展越快，对软件建设的要求越来越高，对高素质人才的需求越来越迫切。高素质的酒店人才是推动云南酒店业快速发展的重要动力。总体上讲，酒店业的人才需求量比较大。经过调研发现，星级酒店主要的用人需求在餐饮部、销售部、客房部三大部门。其中，餐饮部是酒店对外的部门，用人需求最为旺盛，从基础服务人员到餐厅经理都有需求，酒店对懂得餐饮知识、食品营养、熟悉餐饮宴会及各种会议服务规范和掌握餐饮服务技能的人才求之若渴。此外，随着各类进口保洁工具价格的攀升，酒店越来越重视客房部的工作，优秀的客房管理者要求熟悉各类进口保洁工具，能进行工具

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云南开放大学酒店管理专业（专科）人才培养方案

性能维护和维修，此外还需承担下属员工的技能培训工作。总之，具有良好的职业道德、胜任酒店基层管理工作的能力和酒店管理知识、掌握酒店一线部门基层岗位技能的员工一直是酒店诚聘的对象。

从云南高校酒店专业对人才的培养现状来看，酒店人才储备和培养与旅游大省的面貌极不相称，人才需求巨大，但酒店人才供给严重不足，远不能满足酒店业快速发展的需要。

据调查：酒店行业对人才分层需求的潜在定位是：（1）初级人才：劳动力市场或者中等职业教育的毕业生；（2）中级人才：高等职业教育的毕业生和普通大学毕业生；（3）高级人才：著名大学的旅游（酒店）专业毕业生和具有旅游（酒店）本科学历以上的毕业生。相关调查数据显示，目前酒店业高层管理者中，本科占27%，大专占54%，高中占16%，初中占3%。同时，据旅游专家调查，旅游（酒店）专业本科毕业生存在着大量的人才流失现象。因此，酒店管理专业大专文凭获得者在酒店市场上有着极大的需求量。

三、调研结论

（一）酒店人才市场需求量将持续增加

近年来，我国经济一直保持较高的增长率，良好的经济形势为酒店业的发展提供了基础。尽管受到国际金融危机的影响，仅2008年我国仍有1079家星级酒店开业，可提供客房131517间。按平均每间客房提供5个就业机会而言，新增近60万个就业机会，超过美欧发达国家，居世界首位。随着酒店行业的不断发展，酒店职业体系也在不断完善，新开业的酒店不但为毕业生提供了大量的就业机会，也带来了大量的管理岗位的空缺，以2008年为例，当年新增近60万个的就业机会，按8：1的比例，新增各类管理职位约7.5万个，而且在2008年之后，管理职位的数字逐年增大，学生完全可以将酒店行业作为其终生职业来进行发展。

（二）酒店专科毕业生将更受市场欢迎

随着酒店业的不断发展，有形物质层面的竞争已经很难获得优势，酒店纷纷将目光投向了无形的服务层面。提升服务质量已成为酒店业的共识，而良好的员工素质无疑是优质服务的基础。根据调查结果，具备专科以上学历的高层管理人员占被调查对象的60%，中层管理人员占70%，基层管理人员仅占40%。虽然当前酒店从业人员的学历普遍不高，但酒店业已经开始重视员工的学历。酒店管理者们表示，大部分大学生在综合素质上远远超过从社会上招收的普通员工。因此，

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云南开放大学酒店管理专业（专科）人才培养方案

酒店对大学生持欢迎态度，尤其是既有实践经验、又有理论知识的专科学生。如果能在一定程度上解决大学生员工流失率较高的问题，专科学生将成为未来酒店员工的主力军。

（三）开办建设开放教育酒店管理专科具有相应的市场需求

云南省酒店业对酒店人才的迫切需求，客观上要求酒店人才培养提高效率。据有关数据统计，云南酒店业中，94%的酒店从业人员学历均在专科以下，酒店对高素质高学历的人才需求甚为迫切。在学校层面，云南省有20多所职业中专和数量众多的各种类型的技校，这些学校中的旅游专业群和相关专业的学生基本上具有对本专业的求学需求。

开放教育酒店管理专科的开办，不仅能为酒店业培养酒店人才后备军，而且可以为酒店业专科以下学历的从业人员提高学历敞开大门，也为社会其他行业广大的在职人员跨专业学习和学历提升提供了学习平台。

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