酒店管理专业人才培养方案（2013秋）(2)

云南开放大学酒店管理专业（专科）人才培养方案

容，以整合优化的学习资源为基础，以多网合一、信息化的学习环境为支撑，以学习者自主学习、自主管理为主要方式，以严格而有弹性的过程管理为保障，培养应用型专门人才。

（二）教学模式

本专业教学采用“混合型教学模式”创新性地开展专业办学及课程教学。“混合型教学模式”特点是在教学过程中，多种教学媒体、多种教学资源以及多种学习方式的混合运用，既发挥教师引导、启发、监控教学过程的主导作用，又要充分体现学习者作为学习过程主体的主动性、积极性与创造性。在混合型教学模式下，一个学习过程被分解成多个模块，然后选择适当的教学环境并组合适用的多种教学媒体（印刷教材、视频、音频教材、网络课程、CAI课件等），将这些模块呈现给学习者，强调在恰当的时间应用合适的教学技术达到最好的教学目标，获得最佳的学习效果。

（三）特色课程

本专业课程紧密围绕人才培养目标而设臵，同时突出了区域特色与地方特色。 主要特色课程包括：云南民俗风情旅游、云南旅游发展专题、普洱茶鉴赏、泰语语音、基础泰语、旅游泰语等。

六、专业课程体系

（一）知识、能力结构及支撑课程

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表1 酒店管理专业知识、能力结构和支撑课程一览表

类 型 内 容 描 述 支撑课程或活动 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、思想道德修养与法律基础、旅游职业道德修养 计算机应用基础、普通话、专科英语1、专科英语2、酒店实用英语、泰语语音、基础泰语、旅游泰语、实用写作、开放教育学习基础 中国近现代史纲要、心理健康教育、摄影基础、云南省情教育、文化艺术欣赏、主要客源国概况、云南民俗风情旅游、普洱茶鉴赏 高新技术基础、生活中的数学 管理原理与实务、个人理财、酒店财务会计 旅游心理学 旅游政策法规 旅游学概论、旅行社经营与管理、旅游资源概论、旅游美学 社交礼仪 酒店前厅与客房管理实务、酒店质量管理、酒店经营与管理、酒店信息系统操作 酒店前厅与客房管理实务、酒店质量管理、酒店经营与管理 酒店餐饮管理实务、酒店质量管理、食品营养与卫生、宴会设计与管理 酒店康乐服务、酒店质量管理 会展管理与实务 酒店人力资源管理实务 旅游市场营销 思想及意识形态 工具应用基础知识 综合基础知识 人文社科基础知识 自然科学基础知识 经济管理学基础知识 酒店服务基本知识 专业基础知识 酒店法律法规基础知识 旅游业基础知识 酒店礼仪基础知识 酒店前厅服务与管理的能力 酒店客房服务与管理的能力 专业技能和 实践能力 酒店餐饮服务与管理的能力 酒店康乐服务与管理的能力 会展服务和经营管理的能力 酒店人力资源管理能力 酒店市场营销策划的能力 （二）理论教学内容与体系

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表2 酒店管理专业理论教学内容与体系一览表

体系 课程领域 课 程 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 开放教育学习基础 思想道德修养与法律基础 实用写作 公共基础课 计算机应用基础 专科英语1 专科英语2 普通话 中国近现代史纲要 心理健康教育 旅游学概论Ⅰ Ⅱ 专业桥梁课 旅游心理学Ⅰ Ⅱ 酒店前厅与客房管理实务Ⅰ Ⅱ 酒店餐饮管理实务Ⅰ Ⅱ 管理原理与实务 酒店经营与管理 理论教学体系 必修课 酒店质量管理 云南民俗风情旅游 旅游市场营销 食品营养与卫生 酒店康乐服务 酒店实用英语 会展管理与实务 酒店财务会计 宴会设计与管理 专业框架课 选修课 旅游政策法规 酒店信息系统操作 酒店人力资源管理实务 旅游职业道德修养 主要客源国概况 旅游资源概论 旅行社经营与管理 旅游美学 泰语语音 基础泰语Ⅰ 基础泰语Ⅱ 旅游泰语 云南旅游发展专题

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体系 课程领域 课 程 普洱茶鉴赏 高新技术基础 教学媒体及应用 社交礼仪 文化艺术欣赏 素质教育课 云南省情教育 摄影技术基础 个人理财 生活中的数学 演讲与口才 职业生涯规划

（三）实践教学内容与体系

表3 酒店管理专业实践教学内容与知识体系一览表

体系 实践教学环节 实 践 教 学 目 的 通过酒店经营与管理课程的认知实践，使学生对酒店的组织结构、经营管理模式有一个全面的认识。 通过酒店前厅与客房管理实务课程中的前厅及客房岗位模拟训练，培养学生从事酒店前厅及客房管理和业务操作的能力。 通过酒店餐饮管理实务课程中的岗位模拟训练，培养学生从事酒店餐饮管理和业务操作的能力。 课 程 实 践 通过宴会设计与管理课程中的岗位模拟训练，培养学生从事酒店宴会设计与服务的能力。 通过酒店康乐服务课程中的岗位模拟训练，培养学生从事酒店康乐服务和管理的能力。 通过酒店信息系统操作的实训，培养学生的信息操作与管理的能力。 通过旅游市场营销课程的案例分析、旅游市场需求的调研及旅游企业营销策略的分析，加深学生对课程的理解，培养学生从事市场营销的能力。 社会实践/专业实习：学生通过在酒店实习，加深和巩固所学的理论知识，训练和培养实际工作能力，实现学以致用。学生在实习能中熟悉和掌握酒店管理的内容、步骤和方法，提高实际工作能力和业务素质，为撰写毕业论文搜集资料、奠定基础。 毕业论文/毕业设计：通过毕业设计，培养学生综合地运用所学专业知识和技能解决酒店企业问题的能力，并能使学生受到科学研究工作或设计工作的初步训练，进一步提高学生的职业125

实 践 教 学 体 系 综 合 实 践

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素质。 七、课程设置