酒店管理专业人才培养方案（2013秋）(11)

云南开放大学酒店管理专业（专科）人才培养方案

附件2：酒店管理专业基本办学条件概览

酒店管理专业在我校已有15年的办学历史，专业办学经验比较丰富。1996年，我校开始创办全日制酒店管理专业（专科）；1996—2002年，我校成为云南省酒店管理专业（专科）自学考试主考单位；1998年，酒店管理专业列为“注册视听生”试点专业，面向全省招生。2010年，我校与澳大利亚启思蒙学院合作开办国际酒店管理专业，全日制酒店管理专业（专科）继续面向国内招生。2011年，该专业作为学校一体化试点专业在全校率先进行深度教改建设。2012年我校与洲际酒店集团昆明中心皇冠假日酒店签订校企合作协议，酒店管理专业被纳入洲际酒店集团英才学院的洲际英才班进行订单式培养。如今，师资队伍整体水平不断提高，实训条件不断完善，社会用人单位海天酒店、昆明世纪金源大饭店、豪生大酒店等酒店企业均反映我校毕业生整体素质较高。

一、优质的教学团队

在师资队伍方面，现有15名专任教师分别从事全日制和开放教育酒店管理专科、国际酒店管理专科的教学和课程管理工作，硕士以上学历教师占专任教师总数的100%；“双师型”教师比例达到50%。

表1 专任教师基本信息一览表

序性年 专业技 姓 名 最后学历 号 别 龄 术职务 1 颜绍梅 女 43 教授 博士 硕士 博士 硕士 博士 硕士 硕士 硕士 硕士 硕士 硕士 现从事 专业 酒店管理 酒店管理 酒店管理 会计电算化 酒店管理 旅游管理 酒店管理 酒店管理 工商管理 酒店管理 拟 任 课 程 旅游心理学 旅游政策法规 云南民俗风情旅游 旅游职业道德修养 旅游学概论 酒店经营与管理 酒店财务会计 旅游市场营销 酒店质量管理 旅行社经营与管理 酒店康乐服务 旅游美学 宴会设计与管理 专职 / 兼职 专职 专职 专职 专职 专职 专职 专职 专职 专职 专职 专职 2 李 艳 女 48 副教授 3 杨丽娥 女 37 副教授 4 李发林 男 39 副教授 5 马 创 女 32 6 曾 艳 女 32 7 杨 坚 男 37 8 韩 斌 男 33 9 黄 平 女 39 10 贾红风 女 28 11 王跃荣 女 25

讲师 讲师 讲师 讲师 讲师 助教 助教 酒店管理 酒店前厅与客房管理实147

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序性年 专业技 姓 名 最后学历 号 别 龄 术职务 现从事 专业 专职 / 兼职 拟 任 课 程 务 12 董 霓 女 28 13 薛 璟 女 28 14 董 洁 女 35 15 赵 蓉 女 27 讲师 讲师 讲师 助教 硕士 硕士 硕士 硕士 电子商务 市场营销 英语 计算机 旅游资源概论 管理原理与实务 酒店英语 普洱茶鉴赏 专职 专职 专职 专职 二、校外兼职兼课教师基本信息一览表

本专业聘请高校旅游管理、酒店管理专业方面的学者、优秀教师和企业一线员工作为本专业的兼职教师，参与本专业课程建设和教学管理工作。

表2 校外兼职教师基本信息一览表

学历 学位 硕士 硕士 博士 硕士 硕士 本科 本科 本科 专职 / 兼职 兼职 兼职 兼职 兼职 兼职 兼职 兼职 兼职 序号 姓 名 性别 单 位 职称/职务 1 2 3 4 5 6 7 8 黄继元 骆静珊 仇学琴 陈 燕 蒋 杰 杨 超 孔凤华 魏之江 男 女 女 女 男 男 女 男 昆明学院 昆明学院 云南大学 云南民族大学 豪生大酒店 顺城豪庭 昆工文汇酒店 昆明世纪金源大饭店 教授 教授 教授 硕士生导师 副教授 前厅部经理 大堂吧主管 大堂副理 人力资源部主管 三、课程建设指导委员会成员基本信息一览表

聘请高校酒店管理方面的专家学者、酒店行业企业专家共同组成课程建设指导委员会，指导教师进行课程开发、资源建设、教学设计和教学科研工作。

表3 课程建设指导委员会成员基本信息一览表

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序姓 名 性别 号 单 位 职称/职务 教授 博士生导师 商旅学院院长 教授 博士生导师 二级教授，云南省高等学校教学名师 教授 局办主任 执行总监 大中华区人力资源副总裁 受聘职位 1 田 里 男 云南大学 课程专家 2 吕宛青 女 云南大学 课程专家 3 潘玉君 男 云南师范大学 课程专家 4 5 6 7 骆静珊 尹 耀 阎学锋 吴淑仪 女 男 男 女 昆明学院 云南旅游局 优资国际酒店培训中心 洲际酒店集团 课程专家 课程专家 课程专家 课程专家 四、实践教学条件

酒店管理专业构建了“校内实体实训+校外拓展实训+网络基础实训+学习包个体实训”的一体化实践教学体系。“实体实训”以校内现有的实验室、实训室及实训基地为基础开展部分课程、集中性实践教学环节的实训教学；“拓展实训”以校外实训基地为依托主要开展专业生产实习和顶岗实习，学生根据自己所在的地区、时间条件、感兴趣的方向，选择当地的相关企业，机动、灵活地安排个人的实践实训；“基础实训”主要是在远程开放教育模式下，构建以信息技术为支撑的网络虚拟实践教学；“个体实训”即将实践教学环节开发成包括学习光盘、教学录像、模拟实训等学习材料在内的“学习包”，提供给学习者自主学习、模拟操作和练习。

（一）校内实习实训基地

本专业现有9个校内实训室（3间语音教室、2间模拟客房、1个餐厅实训室、1个礼仪形体训练室、1个电子商务实验室、1个茶艺实训室）和多家校外实训基地。学校已决定向本专业再投入经费用于校内实习实训基地建设和改造，现建设项目正在启动之中。拟改造建设的校内实训室包括前厅实训室、餐饮实训室、酒水实训室、茶艺实训室、客房实训室、形体训练室、旅游软件仿真实验室。

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表4 在建校内实训室功能

序号 项目名称 数量 功 能 为学习者提供酒店管理信息系统操作训练、前厅服务区服务等实训所需设备和场所 为学习者提供中式餐厅布局、摆台、托盘、订餐、折花、保洁等实训场所； 为学习者提供西式餐厅布局、摆台、托盘、订餐、折花、保洁等实训场所 为学习者提供各种酒水识别、酒水和软饮料冲配、调制的实训场所 为学习者提供茶叶识别、冲泡的实训场所 为学习者提供知识讲授场所 为学习者提供客房做床、清洁等实训作业场所 储藏餐饮、客房用品 为学习者提供职业素质综合训练场所 实训 规模 可共享专业 1 前厅实训室 1 60人 旅游管理专业专科 旅游管理专业本科 2 餐饮实 训室 中餐实训室 1 西餐实训室 60人 旅游管理专业专科 旅游管理专业本科 3 酒水实训室 1 30人 旅游管理专业专科 旅游管理专业本科 泰语专业专科 4 茶艺实训室 多媒体教室 1 30人 1 60人 旅游管理专业专科 旅游管理专业本科 5 客房实训室 技能操作间 储藏室 1 1 60人 6 形体训练室 1 50人 旅游管理专业专科 旅游管理专业本科 泰语专业专科 7 旅游软件仿真实训室 1 该实验室模拟当前国内外先进餐饮管理、酒店管理、结算、客户管理、成本控30人 制管理，为学习者提供一个仿真的实训环境 旅游管理专业专科 旅游管理专业本科 泰语专业专科

（二）校外实习实训基地

为了让学习者充分接触社会和职业岗位，实现毕业生与企业的“零距离”接触，目前学校与洲际酒店集团、温德姆酒店集团等3家高星级酒店签订了校企合作协议、实习协议，拟在全省再建10家合作企业，其目的是培养学习者的实际

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操作技能和管理实战能力。

表5 校外实训基地

校外实训 基地名称 承担实训项目 现场人员要求和 …… 此处隐藏：1911字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……