服务区值班前检查表

服务区值班检查表值班经理姓名： 日期： 时间：

一、值班准备阅读管理组留言本 了解服务区中各时段服务员的人数：低峰 ， 高峰 了解目前的收银系统的开启时间和使用是正确的 Y / N待办事项：

二、值班检查区域1、餐厅外围

人员

物料

设备/设施停车场及外围区域没有垃圾纸屑 大门外的台阶干净无破损 招牌干净且依据正确时间开启

待办事项

追踪状况

2、餐厅入口

仪容仪表符合规定 招呼客人及时热情， 能 了解工作重点 了解第二工作内容 仪容仪表符合规定 招呼客人及时热情， 能处理一类顾客抱怨 了解第二工作内容 员工遵循随手清洁规 则 工作位置合理 Y/N 仪容仪表符合规定客人取到的 产品外观正确 拖把等清洁 用具干净且良 好 抹布使用正 确

大门玻璃干净，营业时间和海报张贴正确 餐牌板展示干净及正确，与供应产品相符合 客人用垃圾筒干净且维护良好 地面干净无油渍，风幕机开启正确 雨天提供伞套，伞袋机使用正常及干净 玻璃门窗干净，风幕机开启正确 桌椅及时正确的清理干净 用餐区的照明开启正常，且清洁维护良好 壁画维护干净和整齐 背景音乐音量适当，温度适宜 地面的残渣和油垢被及时正确清理

3、用餐区

备有充足的发票 餐牌板展示干净及正确，与供应产品相符合 墙面和地面干净无油渍 值班经理牌展示正确 收银机使用正常，打印机显示清楚 促销海报和展示架展示正确且干净 饮料杯干净无缺口，有适量存放 墙面和地面干净无油渍 优秀员工牌展示正确 开水机使用正常且清洁 汽水机的糖浆比例正确且喷嘴干净

4、收银柜台

招呼客人及时热情， 操作正确 工作位置合理 Y/N 客人被有序的安排点 餐 仪容仪表符合规定

备有充足 招呼客人热情，操作 的配件和调 5、配餐柜台 正确，处理一类顾客抱 料 饮料准备 怨 适量， 温度 工作位置合理 Y/N 符合标准 客人在1分钟内点完餐 有记录保 抽查三位客人 分 存时间， 执行FIFO 钟 仪容仪表符合规定 提供足够 6、洗手间和 操作正确，了解第二 的卫生用纸 清洁间 和洗手液 工作内容 拖把等清 洁用具干净 工作位置合理 Y/N 且良好 清洁检查记录在检查 抹布使用 表上 正确

洗手台干净无水迹 玻璃干净无手指印且维护良好 墙面和地面干净无油渍，灯具良好 门锁使用良好，灯具和清新剂使用良好 垃圾无溢出 下水道通畅无溢出，无异味

服务区值班检查表

值班经理姓名：日期：一、值班准备

阅读管理组留言本

了解服务区中各时段服务员的人数：低峰

， 高峰

三、交班准备待办事项已经依据优先次序完成 Y/N 物料的准备量已经通知各工作站的员工并完成 交班的清洁工作已经完成

Y/N

Y/N

接班经理已经了解营运的相关状况 Y/N 签名

四、事项说明

三、交班准备

Y/N

Y/N

Y/N

Y/N签名

四、事项说明