做虾的秘籍 - 图文(9)

酥皮虾球

材料：新鲜虾仁、馄饨皮、盐、白胡椒、淀粉

做法：1、将虾仁背部的虾线取出，然后用刀背边压，边碾，使虾仁变碎； 2、在处理好的虾仁中，加入一勺盐、适量白胡椒、一小勺淀粉，拌匀；

3、将虾肉沿着同一个方向不停的搅拌，直到虾肉出劲，变粘为止，然后用手捏成栗子大小的团；4、将剩余的馄饨皮切成细丝，裹在虾球外侧，放入6成热的油锅中炸熟即可。

蒜蓉烤大虾

原料：大虾、大蒜1头、姜、葱、红椒、橄榄油1大匙、盐、鸡精、料酒适量 。 做法：1、虾从背部入刀剖开，挑去虾肠，撒上盐、料酒腌制15分钟；

2、将大蒜、葱、姜、红椒切成碎末，姜末、蒜末、葱末混合，拌上橄榄油，和一点点盐，鸡精搅拌均匀，淋在纸，放上腌制好的虾；

3、烤箱预热200℃，放入大虾烤8－10分钟，烤至焦黄色后拿出即可。