做虾的秘籍 - 图文(6)

9，将虾入烤箱220度焗至芝士融化金黄,约10分钟

10、锅洗净，烧热，放入橄榄油（用黄油或者其他食用油也可），将芦笋、香菇放入炒熟，加黑胡椒和盐调味 11、虾烤好后，将炒好的蔬菜摆入盘中，加法香装饰即可

海鲜意大利面

材料：意大利面（可以选择稍粗一点的面），蛤蜊（各种蛤蜊均可，根据自己的口味选择），鲜虾调料：番茄酱（或新鲜的番茄汁），盐，胡椒粉。

做法：1、先将鲜虾处理干净，去头、去尾、去皮、去除虾线（可保留虾头，用煮虾头的汤煮面）2、将意大利面用沸水煮至八成熟捞出备用。

3、用牛油将蛤蜊、虾仁、鲜贝炒熟，淋上番茄酱，加盐、胡椒粉调味，然后加入煮好的意大利面进行翻炒，这样操作起来比较方便）

4、用筷子将炒好的面条卷起来，放在盘子里，将海鲜放在面上作装饰即可。

蒜蓉辣酱炒虾

原料：主料：虾300g。配料：大葱2根、姜2块。 调料：蒜蓉辣酱1大勺、盐少许。

做法：1、虾洗净、剪去虾须、挑去黑线，葱切段，姜去皮、切片； 2、锅中放少许油，油烧热后，放入姜片爆香； 3、闻到香味后，倒入虾； 4、翻炒至虾变色，倒入葱段； 5、加入一大勺蒜蓉辣酱； 6、加少许盐，翻炒均匀即可。 Tips:

1、姜片加热稍久一点，待姜片充分爆出香味后，再倒入虾； 2、虾比较易熟，炒至变色即可；

3、蒜蓉辣酱的用量根据个人口味调节；

4、由于辣酱中已经含有盐分，要相应减少盐的用量。

鲜虾糯米烧卖

面皮原料：中筋面粉150克、鸡蛋1只、盐少许、色拉油5ml、水适量。

馅原料：糯米80克、河虾350克、金钱香菇16朵、玉米粒30克、胡萝卜粒1/2根、蚝油2小匙、水少许、姜2片、香葱1根。

做法：1、面粉放入盆中，打一只蛋，加少许盐后混合一下，倒入适量的开水，快速搅拌成粗粉粒成团；

2、滴入色拉油，将面团揉搓至有弹性； 3、盖上保鲜膜，饧半小时左右；

4、糯米浸泡一晚，上笼隔水蒸12分钟；

5、河虾冲洗干净，放姜片、香葱结沸水烫至虾身变红即可； 6、剥壳取虾肉待用；

7、将干香菇用温水泡发后切成细粒，胡萝卜切粒；

8、锅中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒，放入蚝油炒至上色，加少许水； 9、倒入虾仁翻炒，再把温热的米饭加入，调入盐，白糖与所有混合物拌匀，稍放凉；

10、面团搓成细长条，切面刀切成6mm厚的小段，撒些干粉，用擀面杖擀成花边状的小圆片； 11、左手取烧卖皮，右手将15克的烧卖馅放入皮中央，用指和食指收口，汤匙将馅按压平，边压边鲜虾仁；

12、切胡萝卜片垫底，将烧卖放进蒸笼里，约蒸10分钟后，便可食用。

大蒜柠檬虾

材料：大虾15只左右、大蒜3、4瓣、柠檬1/4个、料酒1大匙、盐少许、黑胡椒1小匙。 做法：1、将虾剪去须、脚、去泥肠，冲洗干净后沥干水分，放入容器中加入料酒、盐腌渍一会备2、大蒜切厚片或切末；柠檬切下一小块，够挤一点柠檬汁的就行。

3、锅中加入少许油，烧热后放入蒜片或蒜末爆香，加入腌渍好的虾拌炒，再撒上黑胡椒，炒至虾变在虾上就可以了。

大排档烤虾

原料：虾10只、酷克100柠檬香草口味、烧烤签10个。 做法：1、虾挑虾线，去虾枪等处理干净泡在清水中备用。

2、我为了给夏日的烧烤全虾带来些清新味道，选用的是酷克100香草柠檬的口味。

3、把处理好的虾倒入一个人稍大的碗中，撒上适量的酷克100烤肉料。我没有按照标准比例使用可。盖上保鲜膜放入冰箱腌制4小时左右。

4、烤肉的竹签事先用清水浸泡，这样可以避免烤制的时候糊掉。 5、烤盘上铺好锡纸，哑光的一面朝上。

6、把腌制好的虾穿好串，码放在烤盘中。放入预热好的170度烤箱中，约10分钟左右即可出炉。