荔枝保鲜试验的研究报告

荔枝保鲜

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(热产工研 )6./华带品设究 7 南农加计所 t s『\ 6l .【摘要】本文采用多种不同的防腐保鲜赉处理荔枝, J进行保鲜研究.结果表明:经保鲜刺 L一 P 1号处理后 . O0mn用 .3厚聚乙烯薄膜包装,并加上乙烯吸附荆,荔枝能在常温下贮藏 1 1天,果 1 2好 盎迭 7%以上: 0在低温f0 2下, l±屯)可贮藏 3天, 0好果率迭 9%以上, 0且风味良好.果实颜色是—个重要指标 .据吴仁山的根

1前

言

分级方法,分别将果皮颜色变化和果肉腐烂程度分成 5 .级

荔枝是我国华南地区的一种名贵水果,其果皮颜色: 1级——果皮颜色鲜红,褐无组织结构幼嫩,肉质多汁,营养丰富,香甜可口. 变; 2级——果皮龟裂片裂纹变褐,褐斑直径或但采后生理活动旺盛,极不耐贮藏 .一般采后小于 0 5厘米; . 3级——褐斑达到或大于 I厘常温下 3天果皮变褐,色香味均减退.目前国米; 4级一 _褐斑超过半个果面; 5级——全果内B见有多种贮运防腐保鲜方法报导,中经变褐.l2果为鲜果 .其,级 处理后常温贮藏期约 5 9天.—低温气调贮藏约果肉腐烂:级——健果; l 2级——蒂端与 3天 .另外有用中草药处理保鲜荔枝, 0可达 l种子连接处开始变褐,果离不受影响; 0但 3级天的报导 .本研究采用多种处理方法进行贮藏蜾内受影响,来化水;但 4级——蜾肉腐烂试验 .以图筛选出较好的处理方法和条件 . 且化水,腐烂部大小达 l米;级——腐烂部厘 5——

2材料与方法试验荔枝采自广东省廉江市郊,种为白品 腊,叶和妃子笑 .保鲜剂 L I,P一Ⅱ,P黑 P— L LⅢ, P一Ⅳ号及乙烯吸附剂为本课题组配 L嗣 .薄膜袋为 00m厚聚乙烯. .3一

超过半个果 .l2,级果为好果 .

3结果与讨论3 1不同防腐 .

荔枝经不同防腐剂处理,试验结果表明(详见表 1:1荔枝果实贮藏于室温条件下, ) ()装纸箱的对照果实, 7天后全部变褐和凋萎,其失重率达 1%左右;包装于薄膜袋的荔枝果实, 8而 失重率仅为 2 4这说明荔枝果实变褐与失—%,

采来的新鲜荔枝,选取外观好,成熟度一致

J果作试验果.用手持糖度计测定可溶性固形拘物啻量进行不同温度,药剂和包装等处理,每处理 5 o果,次重复 .每天观察记录各一l个三处理果实的果皮颜色和果肉腐烂情况及风味变化.

水有较大关系.

() 2防腐剂处理后与对照相比,具有防腐效果,但防腐剂问无明显差异 .

32不同保鲜剂对贮藏效果的影晌 .

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李跌柱等:荔棱保鲜试验的研究报告表1 不同防腐剂对贮藏效果的影响

3 9

贮

对照+箱纸

1.0 75

l 2 8 6

50 .

50 .

0

异昧

藏后

清水+袋N O+袋棚硫脲+袋

1.5 731. 82 6 1 4 8 l 1 2 7l

27 . 729 . 2 2 8 .3 3 2 .1

3 1 . 230 . 3 1 . 0 3铂 .

35 .133 . 4 3 2 . 8 50 .

81 .l. o0 I . O2 0

异昧异棘异睐鼻味

7天布托津+袋

3 3 2 2 2 2 3 3 3 3 3

∞坞钙嚣

非∞虬

5 4 1 l l l 3 3 3 5 4

0 4 3 3 8 9 4 2 8 O 0

注:袋~为 00 n l 3m厚聚乙烯薄膜袋;-【—I号,P P L一Ⅱ号,一Ⅲ号和 L一Ⅳ号——.保鲜剂代号; P为沸水+ , l+袭——为沸 3 4 4 5柠3食盐 I I l 3 3水 7+%柠攮醢+%食盐+袋 . 8 2

O 6 l 2 5 8 O O 4 0 5

表3

低温下不同处理对贮藏效果的影响.

对照(不套袭 ) 1 .0 7 1清水+袋 l .2 7 1 I+附+号吸袋 l . 1 87一

黜睐刚 异异睐良好良良良好好好

帅

舻

L一Ⅱ号+ P袋

l. 8∞

:: 曩;N CO+袋 al 3天布托律+袋 0硫脲+袋 t .0 73 1 4 7 5.

1 2 7.o

有异味有异昧有异味有异味有异味

甲壳素十袋拂水+柠,盐+食袋

l. 7I O l .O 73

荔枝经不同保鲜剂处理 (详见表 2, )试验结剂,均能抑制果实采后生理活动,延缓果实衰老果表明:I包括单包薄膜处理在内,有处理过程, ()所再加上乙烯吸附剂,消除了乙烯的不良影均比对照具有显著的保鲜效果 .从果皮颜色平响,从而达到保鲜的目的.( )枝果实在沸水 2荔均级别看,以本课题组配制的保鲜剂处理的效中烫漂 7秒钟后,再用 8%柠檬酸加上 2%食盐果好.以保鲜剂 L P—I号+吸附+袋的处理最水溶液浸果,能抑制引起荔枝果实褐变的多酚佳 .由于傈鲜剂含有植物生长调节剂和抑制氧化酶,达到保色的目的.

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热

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技

19年第 2 99期

33低温下不同处理对贮藏效果的影响 .

且用保鲜剂处理成本低,操作方便 .因而,用保

袋处理荔枝,不失为一种贮藏,运荔枝经不同处理后,藏于 (O℃)贮 1±2的环鲜剂+吸附+能否投人生产试验,值得深人探境下,o 3天后检查,果表明 (见表 3: 1低输的保鲜方法,结详 ) ()温贮藏,普遍可以延长果实的保鲜期,是由于讨 .这 4 2本研究用冰箱进行低温贮藏试验,箱的 .冰低

温能抑制果实的呼吸作用,生理活动也减弱,

实际变憾有时超过设计温度,因从而降低养分的消耗,而达到保鲜目的.( ) 2以温度不易控制,保鲜剂 L I+吸附+袋处理在低温下保鲜此对贮藏试验有一定的影响 .经处理的荔枝低 P—号效果最佳,可达 3天以上, O且果实颜色鲜艳,果温贮藏后,果实取出薄膜袋观察果实皮色揭将肉健好,风味正常,好果率达 9%以上而其它变情况,4 0 2小时后大部分为 3—4级,8时后 4小

的处理都存在不同程度的揭变和腐烂,响其大部分为 5级 .显然,温贮藏是一种有效的影低商品价值.

方法,零上低温的最佳贮藏温度还有待进一但步探讨研究.参考文献

4问题讨论4 1荔枝经保鲜剂 L I号+吸附处理后用 . P—

果蔬耻蕞保鲜加工走垂,北京:中田农业出版社. O 0m厚的聚乙烯薄膜袋包装, . 3在常温贮藏 l[] l 1杨士章等: 19 96天, (O 2贮藏 3,低温 1±℃) o天鲜果好果率分别

超过 7%和 9% .而空白对照常温贮藏 4天即 0 0

[】 2曼仁山:荔枝耻蕞保鲜方法晨标准,热带南亚热带水果耻《运槔蚪研讨鲁论文汇姥)98 18.

大量变褐,温 1低 5天后也完全失去商品价值 .

I上接第 5页 ),壤试园果实古总糖分别为因子和病虫侵染 . o好红 9 7%,0 2%, .5 1 .5比对照提高 0 7%, .1; .1 12%还 33衢县{柑一般在 7月中旬定果, .茔 9月初开始果实快速膨大 .根据这一特性,F" A旱地龙" 原糖为 4 8%, .5提高 0 4 0 9%; .3 5 3%, .%, .2维生素 C和可溶性固形物趋势相同;而总酸降第一次喷布时间应在 8月上旬,二次在 8月第以后每隔∞一 o天喷一次, 3在采果低为 O 6%, .6,对照减少 O 5%和底或 9月初, .3 O 8%比 .9 03%, . 6沙壤试园桩柑品质测定结果具有同样前加天停止喷施 .的态势 .

3小结与讨论3 1"A旱地龙"采用天然黄腐植酸精制而 . F是成的高科技产品,古有多种营养元素和氨基酸.

经植柑凰同试验结果表明,具有抗旱节水,抗寒防冻,病防病,强树势,进枝叶生长和果抗增促

34从各种处理多点试验的效果看, .在柱柑上喷布" A旱地龙" F浓度为 50 0倍, 0—80喷布次数至少在二次以上,以喷三次,四次为佳,喷二次的能增产 1.—1.%, 42 45喷三次,四次的增产达 2. 38—2 .%, 43而果实品级率和果 …… 此处隐藏：2229字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……