五星级酒店餐饮部管理制度大全SOP PNP(67 P) - 图文(8)

经营与管理制度——第二部分

各餐厅经理工作项目核检表

时 期 1、组织部门例会。 2、检查员工仪容仪表、礼节礼貌和行为举止。 3、检查所属区域的秩序，检查员工的操作规范。 4、检查包房、宴会厅及区域的卫生处理，解决主管、领班、员工反映的问题和日常投诉。 每 日 5、跟进日常用品的下单、采购事宜。 6、随时与其它部门沟通协调好关系，以便工作顺利开展。 7、注意成本控制，节约能源。 8、安排好当天突发的其它工作任务。 1、审查领班、主管上交的月工作总结。 2、检查每周计划卫生的进展情况。 每 周 3、制定下周工作计划和工作目标。 4、检查每周工程维修项目工作的进展。 5、控制易耗品的申领、存货及采购情况。 6、参加部门的每周例会并及时准确的传达到每个员工。 1、审查领班、主管上交的月工作总结。 2、检查每月计划卫生表和培训计划表的完成情况。 3、制定下季度的工作计划和工作目标。 4、与主管共同制定出下季度工程整改的项目。 每 季 5、组织召开月底员工总结会。 6、查月度优秀员工的人选并上报。 7、审核员工绩效考核的成绩。 8、跟进月度部门的资产盘点。 9、控制成本，检查仓库存货情况及采购情况。 1、总结本年度部门的工作情况。 2、制定下半年部门的工作计划及工作目标。 每 年 3、控制好部门的人手，做好补充工作。 4、跟进年度部门的资产盘点工作。

工 作 内 容

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经营与管理制度——第二部分

酒水部经理工作项目核检表

时 期 1、组织部门例会。 2、检查员工仪容仪表、礼节礼貌和行为举止。 3、检查所属区域的秩序，检查员工的操作规范。 4、检区域的卫生处理，解决领班、员工反映的问题和日常投诉。 每 日 5、跟进酒水、饮料的下单、采购事宜。 6、随时与其它部门沟通协调好关系，以便工作顺利开展。 7、注意成本控制，节约能源。 8、安排好当天突发的其它工作任务。 1、审查领班上交的月工作总结。 2、检查每周计划卫生的进展情况。 每 周 3、制定下周工作计划和工作目标。 4、检查每周工程维修项目工作的进展。 5、控制易耗品的申领、存货及采购情况。 6、参加部门的每周例会并及时准确的传达到每个员工。 1、审查领班、主管上交的月工作总结。 2、检查每月计划卫生表和培训计划表的完成情况。 3、制定下季度的工作计划和工作目标。 4、与领班共同制定出下季度工程整改的项目。 每 季 5、组织召开月底员工总结会。 6、查月度优秀员工的人选并上报。 7、审核员工绩效考核的成绩。 8、跟进月度部门的资产盘点。 9、控制成本，检查仓库存货情况及采购情况。 1、总结本年度部门的工作情况。 2、制定下半年部门的工作计划及工作目标。 每 年 3、控制好部门的人手，做好补充工作。 4、跟进年度部门的资产盘点工作。 工 作 内 容

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经营与管理制度——第二部分

管事部经理工作项目核检表

时 期 1、组织部门例会。 2、检查员工仪容仪表、礼节礼貌和行为举止。 3、检查所属区域的秩序，检查员工的操作规范。 4、检查区域的卫生处理，解决领班、员工反映的问题和日常投诉。 每 日 5、跟进清洁用品的下单、采购事宜。 6、随时与其它部门沟通协调好关系，以便工作顺利开展。 7、注意成本控制，节约能源。 8、安排好当天突发的其它工作任务。 1、审查领班上交的月工作总结。 2、检查每周计划卫生的进展情况。 每 周 3、制定下周工作计划和工作目标。 4、检查每周工程维修项目工作的进展。 5、控制易耗品的申领、存货及采购情况。 6、参加部门的每周例会并及时准确的传达到每个员工。 1、审查领班、主管上交的月工作总结。 2、检查每月计划卫生表和培训计划表的完成情况。 3、制定下季度的工作计划和工作目标。 4、与领班共同制定出下季度工程整改的项目。 每 季 5、组织召开月底员工总结会。 6、查月度优秀员工的人选并上报。 7、审核员工绩效考核的成绩。 8、跟进月度部门的资产盘点。 9、控制成本，检查仓库存货情况及采购情况。 1、总结本年度部门的工作情况。 2、制定下半年部门的工作计划及工作目标。 每 年 3、控制好部门的人手，做好补充工作。 4、跟进年度部门的资产盘点工作。 工 作 内 容

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经营与管理制度——第二部分

各厨房总厨工作项目核检表

时 期 1、组织部门例会。 2、检查员工仪容仪表、礼节礼貌和行为举止。 3、检查所属区域的秩序，检查厨房员工的操作规范。 4、检查区域的卫生处理，解决领班、员工反映的问题和日常投诉。 每 日 5、跟进食品原材料的下单、采购事宜。 6、随时与其它部门沟通协调好关系，以便工作顺利开展。 7、注意成本控制，节约能源。 8、安排好当天突发的其它工作任务。 1、审查领班上交的月工作总结。 2、检查每周计划卫生的进展情况。 每 周 3、制定下周工作计划和工作目标。 4、检查每周工程维修项目工作的进展。 5、控制易耗品的申领、存货及采购情况。 6、参加部门的每周例会并及时准确的传达到每个员工。 1、审查领班、主管上交的月工作总结。 2、检查每月计划卫生表和培训计划表的完成情况。 3、制定下季度的工作计划和工作目标。 4、与领班共同制定出下季度工程整改的项目。 每 季 5、组织召开月底员工总结会。 6、查月度优秀员工的人选并上报。 7、审核员工绩效考核的成绩。 8、跟进月度部门的资产盘点。 9、控制成本，检查仓库存货情况及采购情况。 1、总结本年度部门的工作情况。 2、制定下半年部门的工作计划及工作目标。 每 年 3、控制好部门的人手，做好补充工作。 4、跟进年度部门的资产盘点工作。 工 作 内 容

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经营与管理制度——第二部分

中餐厅主任工作项目核检表

时 期 1、组织餐前班会。 2、检查员工仪容仪表、礼节礼貌和行为举止。 3、检查所属区域的秩序，检查员工的操作规范。 4、检查包房、宴会厅及区域的卫生处理，解决领班、员工反映的问题和日常投诉。 每 日 5、日常用品的下单、建议采购事宜。 6、随时与其它部门沟通协调好关系，以便工作顺利开展。 7、注意成本控制，节约能源。 8、安排好当天突发的其它工作任务。 1、审查领班上交的月工作总结。 2、检查每周计划卫生的进展情况。 每 周 3、拟定下周工作计划和工作目标。 4、检查每周工程维修项目工作的进展并向部门经理汇报。 5、控制易耗品的申领、存货及采购情况。 1、审查领班月工作总结。 2、检查每月计划卫生表和培训计划表的完成情况。 3、协助部门经理制定出下季度工程维修整改的项目。 每 季 4、组织员工民主评议月度优秀员工的人选并上报。 5、协助跟进月度部门的资产盘点。 6、控制成本，检查仓库存货情况及采购情况。 1、协助部门经理控制好部门的人手，做好补充工作。 每 年 2、协助部门经理跟进年度部门的资产盘点工作。 工 作 内 容 …… 此处隐藏：1001字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……