如何判别不同菌株(8)

株所隶属的菌种具有潜在的溶血活性，则被评价的该益生菌菌株就必须进行溶血试验。同时，FAO和WHO的专家工作组还强烈建议，需要评价益生菌菌株对免疫低下模型的动物是否具有感染性。 标准亟待与国际接轨

为保证益生菌类产品安全可靠，相关的行业标准的建设也尤为重要，但罗雪云告诉记者，目前，我国现行益生菌行业的国家标准与国际标准还存在较大差异。

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“按照国际标准，益生菌必须为活菌，但在我国《益生菌类保健食品的申报与审评规定》中，死菌也被列为益生菌菌种的成员。”罗雪云说。

不仅如此，我国益生菌类产品也缺乏生产规范和产品标准，且没有完善功能性的明确表示要求。其次，我国的标准化管理是名单制也非立项制。

“我国的益生菌发酵乳制品，对所含益生菌活菌数及在货架期益生菌存活数没有严格限定，企业使用的是活菌还是

死菌，消费者也不清楚。”罗雪云说。

在她看来，标准的差异不仅对国际产品的引进和应用产生阻力，还阻碍了国内益生菌产业国际化发展的道路。另外，标准的滞后在一定程度上也会影响到益生菌类食品的安全性。

为提高国内益生菌类食品的安全性，罗雪云强调，具有保健品功能的菌种必须进行动物实验和人体实验，而名单以外的菌种则需要通过新食品原料申报和审批。

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另外，她还建议国家应该加强益生菌标准化管理，建立健全配套的食品微生物菌种和益生菌的法规管理，完善可用于食品的菌种名单，改进现有的检测方法，建立在菌株水平的生物学检测方法，明确规定标识等，促进我国益生菌研究和应用的科学健康发展。

目前对于不同香菇菌株的鉴别，对于遗传差异较大的菌株，采用古老或常规的拮抗或酶谱等方法即可鉴别，对于遗传差异较小的菌株，只采用一二种方法还难于鉴别，需采用多种方法共同测定才能完成菌株鉴别.为了确保食用

益生菌对人体安全可靠，国内外许多国家都制定了自己的益生菌的安全性评价体系。其中，耐药性是益生菌安全性评估最为重要的内容。

据了解，大部分乳酸菌对抗革兰阴性菌的抗生素具有耐药性，此外，足球菌属、明串珠菌属以及乳杆菌属中的嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌等，也都对万古霉素具有耐药性。 虽然有部分研究者认为乳酸菌具有耐药性是有利的，因为利用抗生素治疗疾病时不会将人体有益的乳酸菌一同杀

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