实训室中高职酒店英语情景教学模式探究

高职教育管理

实训室中高职酒店英语情景教学模式探究

徐立娣

(浙江长征职业技术学院 浙江 杭州 310023)

［摘要］目前高职院校的酒店英语教学还不能满足酒店的实际需要，本文在分析情境教学研究现状

的基础上，提出酒店实训室情景教学模式。以酒店前厅、客房、餐厅三大部门工作范畴为基础，进行主题模块创设并设计相应的子模块情景对话，然后学生进行实训室角色扮演训练，最后本文提出实施情景教学应注意的问题。

［关键词］情景教学 酒店实训室 高职院校 酒店英语

［中图分类号］G712 ［文献标识码］A ［文章编号］1009－5349（2010）05－0171－03

酒店是旅游业的支柱产业之一，在旅游企业链中扮演着极其重要的角色，酒店服务的质量直接关系着旅游业的发展。高职院校担负着培养酒店服务人才的重任，酒店英语是高职院校酒店管理专业的一门主修课，其教学质量的好坏直接决定着未来酒店服务人员素质的高低。全球化的时代已经来临，中国酒店接待世界各国的贸易往来、资讯传递、文化交流等人员，因此酒店行业需求的是国际化人才，要具有良好的英语口语沟通能力。从事酒店行业，英文成为重要的沟通语言，要与世界接轨，流利的专业英语口语能力已成为关键。目前，高职院校酒店管理专业学生实习期间及毕业后都难以直接应用所学的专业英语，这反映出一个深层次的问题，即高职院校的酒店英语教学还不能达到高星级酒店的高标准严要求，酒店英语教学模式及教学内容与酒店的实际需求还有差距，所以酒店在雇用新员工时还要花资金培训。

一、酒店英语情景教学模式概述

酒店英语教学模式要以提高学生职业能力作为改革的基础，改革的理论依据应与职业教育的目标和功能相适应。高职学生的各种能力素质是决定将来能否成功从事酒店工作的关键，尤其是其语言能力，它将直接影响所在酒店的形象和管理水平。

（一）高职学生酒店英语应用现状及存在的问题

在酒店英语课堂教学中，教师精心设计了情景让学生进行相关内容的对话，许多学生因感受不到酒店的环境营造出的工作气氛，在教室中只能背出书本上学的句子，好多以前学到的恰当的知识都用不上，显得生硬不够灵活。这说明学生在教室中因空间环境的限制不能正确地输出语言。目前，高职酒店英语教学的现状是：学生基础较薄弱，平时缺乏使用英语的真实环境，参与语言实践的活动非常有限，很多学生对英语口语学习缺乏兴趣。导致这一现象产生的原因很多，归纳起来主要有以下几点：

1.由于受到教室环境的限制，学生体验不到酒店工作的气氛。

2.班型过大，给每个学生口语交际带来很大的障碍。3.学生英语语言基础差，并且对酒店专业英语重视程度不够。

4.学生缺乏双师型教师正确的引导。

5.学生对酒店各部门工作流程的常用语没有很好的练习和掌握。

传统枯燥而乏味形式，不能发挥学生的主体意识、激发

他们的学习兴趣。变被动练习为主动学习，是酒店英语教学中必须解决的问题。

（二）情景教学的研究现状及应用的意义1.高职学校情景教学模式研究概况

陈丽芳老师在《浅谈情境交际教学法与酒店英语教学》中提出，英语情境教学要经过三个阶段进行：“首先感知——呈现情境，形成表象，产生联想；然后深入情境，理解内容，掌握语言；最后深化——再现情境，丰富想象，记忆储存。”胡爱民老师在《交际情境教学在酒店英语教学中的运用》一文中，观点与前面陈丽芳老师的“三个阶段”一致，还在此基础上提出下列实施方法，“依据交际内容，创设适当情境；精心导入情境，激发交际活动；感悟操练巩固，培养交际能力。”高艳芳老师在《情境教学法在高职高专酒店英语教学中的应用》提出：“通过语言描述贴近情境、实物及图片演示情境、游戏与竞赛活动活跃情境、多媒体运用深化情境、角色扮演体验情境、社会实践再现情境”六个方法来进行酒店英语的情境教学。徐坤老师在《情境教学在高职高专英语教学中的研究与实践》一文中提出，通过四个主要方法来实施：“设计主题创造情境教单词、创设情境教语法、利用角色扮演创造情境教口语、引入课堂创造情境教课文”。

综上所述，情境教学就是在教学过程中充分利用各种手段，创设具体生动的场景，使学生犹如身临其境，调动他们的兴趣，分阶段进行训练学习，从而引导学生从整体上理解和运用语言的一种教学方法。它的实践性决定了英语教学中必须更多地给学生提供接触英语和应用英语进行语言实践的机会。它充分体现英语的实践性和交际性，使学生能够“学以致用”，同时有利于酒店英语的学习。

2.情景教学模式应用的意义

本文的情景创设主要依据酒店前厅部、客房部等部门工作内容，分模块设计对话的主题及内容，然后在实训室中进行训练，所以在本文论述中采用“情景”二字。情景教学法依据高职院校教学要体现创新教育教学的理念。首先，在酒店实训中创设的情景，容易引起学生的参与活动、进行学习的兴趣，减少了拘束感，主动地将学到的知识运用到相应的场景对话中，有利于激发他们自主学习。其次，情景设置使学生在饭店工作的环境和氛围中进行体验，使原本生硬的书本知识鲜活起来，避免了枯燥乏味的机械训练，学生会主动地进行学习，专业英语知识变得容易被学生理解接受，教

收稿日期：2010年5月17日 责任编辑：张丽

课题项目：酒店实训室模拟工作环境下酒店英语情景学习策略研究，项目立号：餐旅教指委【2010】1号

徐立娣（1979－），女，汉族，辽宁葫芦岛人，浙江长征职业技术学院酒店管理专业，讲师，旅游管理硕士，旅游经济师。研究方向：酒店英语情景教学。

171现代 交际

高职教育管理

学内容变得更加能够吸引学生，从而提高学生学习的积极性

并增强他们的自信心。最后，在酒店专业实训室中，学生通常以小组为单位来进行情景训练，使他们相互学习、相互协作，在提高团队合作精神的同时体验到快乐和成功。

二、酒店英语实训室情景教学模块创设

根据酒店职能不同可以为分前厅部、客房部、餐饮部、商品部、康乐部、工程部、保安部、营销部、财务部、人事部、公关部等部门。高职院校酒店管理专业的人才培养目标及课程设置以酒店需求和学生就业为出发点，学生就业是以

工作场景模块

预订处

子模块主题面对面预订电话预订散客入住接待

接待处

重前点厅模

块

团队入住接待行政楼层接待散客结账

收银处

团队结账外币兑换行李寄存

礼宾处

邮件服务叫车服务

大堂副理

投诉服务VIP接待服务

情景设计

前厅部、客房部和餐饮部这三个部门的工作范畴为基础的岗位适应和迁移。本文主要以这三个部门的主要工作内容为基础进行探究：

（一）酒店前厅情景创设

前厅部的业务范围包括预订、接待、问询、货币兑换、离店结账、邮件服务、商务中心服务、留言服务、行李服务等多项服务。本文主要是指客人在前厅能达成的服务要求。在教学过程中主要是指学生在酒店前厅实训室完成的内容，酒店前厅重点情景模块创设：

酒店英语主题

Face to face reservationTelephone reservationWalk-in guestCheck inGroup guestsCheck in

VIP Check inWalk-in guestCheck outGroup-guestsCheck outForeign currency exchange

Luggage storageMail serviceLimousine serviceSettling c …… 此处隐藏：5974字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……