食品检测技术毕业论文(4)

免疫扩散法是最先利用的免疫学方法检。它主要分为单向免疫扩散试验和双向免疫扩散试验，它们检出灵敏度较低，检测标本需要浓缩，操作量大，因而未能推广。放射免疫法(RIA)的应用将同位素测定的高灵敏性和抗原抗体反应的高特异性有效地结合在一起，使得其检测的灵敏度和特异性均有所提高而且具有简单、快速的特点。RIA测定食品标本不需要浓缩，1-2天之内可出结果。但该方法存在放射性污染和需要专门的防护设备、检测仪器等问题，也不易推广[16]。

免疫荧光技术(IFT)是在将不影响抗原抗体活性的荧光色素标记在抗体(或抗原)上，与其相应的抗原(或抗体)结合后，在荧光显微镜下呈现特异性的荧光反应，

红外、色谱等检测

可用来对葡萄球菌、大肠杆菌沙门氏菌和单核增生李斯特菌等进行快速检测。此方法的主要特点特异性强、敏感性高、速度快[16]。

色谱法分析虽是采用得最广泛的真菌毒素分离分析技术。可高效薄层色谱法要求配备更精确的点样装置和展开设备，以便改善分离和获得可靠的定量分析结果。另外加压薄层色谱法和温度梯度薄层色谱追法等技术，也被用于真菌毒素分析。采用哪一种检测技术，主要由真菌毒素本身的性质所决定：有些有颜色的毒素，如羟基蒽醌和黑麦酮酸等，在可见光下即可检测：有的在某种波长下有较强的紫外吸收，如棒曲霉毒素等；有些毒素，如黄曲霉毒素、桔霉素、棕曲霉毒素A和杂色曲霉素等，在某种激发波长下发荧光；所有不具有上述特性的真菌毒素，均可通过显色反应检测。 [18]