15道上班族快手营养蒸菜的做法 - 图文(2)

蒸排骨是一种很好的排骨做法，最大地避免了排骨营养的流失，而用荷叶来一起蒸则更是美妙无穷了，荷叶的清香加上排骨的醇厚香味，让人光是想起都会垂涎三尺！

开屏鲈鱼的做法

将青、红辣椒，小葱，姜，蒜，处理好的鲈鱼洗净，改刀

把鲈鱼放入盘中，撒上盐，待蒸锅水开后放入，大火5分钟

炒锅中放少许油，待热后放入青、红辣椒，姜，蒜，糖，生抽，黄酒做一个调味汁

待鲈鱼蒸熟后淋入调味汁，最后撒上香葱即可

1、鲈鱼切片的厚度一厘米即可，鱼肚子那里不要切断。 2、蒸的时候要看好时间，不要过火。

3、小红辣椒很辣，请依据自己的口味酌情放置，绿色的辣椒最好用杭椒。

虎皮凤爪的做法

鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣

锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出

鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）

将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮

锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制

准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发

鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟

在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合

将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可

1、鸡爪焯水后和刷脆皮水后，尽量风干水份，以免在炸时爆油。

2、鸡爪在炸时，开中小火，以免火太大，鸡爪爆皮，爆油，实在怕油溅，可用锅盖盖上，但要留点小缝，以免锅中形成蒸汽在盖上，滴到油中再次爆油。 3、鸡爪在水中泡发时间最少是1个时，时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮。

4、鸡爪先蒸下，是为了鸡爪稍软，趁热拌入调料，可让鸡爪更好吸收调料味。

1、这是道广东菜，在广式早茶中不可却少的。软糯滋润，味道醇厚，入口即脱骨，鸡爪皮又带点小Q，又富含丰富的胶原蛋白，美味中咱又美脸啦！