苏教高中生物蛋白质学案gai

第二章 细胞的化学组成

第二节 细胞中的生物大分子——蛋白质

【教学目标】

1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程

2.概述蛋白质的结构和功能

3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者

考点一、鉴定蛋白质（P21）

1.实验原理：双缩脲试剂由质量分数为的溶液配制而成。在溶液形成的碱性条件下，蛋白质分子中的 与 产生 的颜色反应。

2.该实验需要在碱性条件下进行，所以要在装有材料的使馆中先加2ml，再加入 ，轻轻摇匀，观察颜色变化。

考点二、蛋白质的元素组成

蛋白质都含有 四种元素，大多数蛋白质还含有 。

考点三、蛋白质的基本组成单位-----

1.种类：大约多种，（但自然界中已经发现的氨基酸有100多种）

2.写出氨基酸的分子结构通式：

3.氨基酸分子结构的特点：

⑴①每种氨基酸分子至少含有 和一个 ，并且都有一个 和一个 连接在同一个 上；

②这个碳原子同时还连接 和 。

⑵ 基的不同导致氨基酸的种类不同。

4.请出氨基酸中氨基的化学式 羧基的化学式考点四、蛋白质的结构

1.写出2个氨基酸脱水缩合过程示意图

上面氨基酸连接的方式称为 ，这个过程脱掉 分子水，形成的化合物叫 。连接两个氨基酸的化学键叫 ，化学式为 。

氨基酸脱水缩合脱下的水分别来自 和 。

思考：三个氨基酸脱水缩合过程

【即时练习】根据下面图解，回答下列问题

⑴该化合物是由_______个氨基酸分子脱水缩合而形成的。

⑵图中能表示R基的字母是___________，能表示肽键的字母是___________。

⑶图中有_________个肽键，有___________个氨基和___________个羧基。

⑷该化合物是由___________种氨基酸组成的。

考点六、蛋白质的结构及其多样性的原因

构成不同蛋白质的氨基酸 不同， 成百上千， 变化多端，肽链的 千差万别，从而使蛋白质具有多种多样的空间结构。

考点七、蛋白质功能的多样性 蛋白质是 主要承担者。

1.人和动物的肌肉主要是蛋白质，说明蛋白质是

2.参与生物体各种生命活动的酶，说明蛋白质有作用；

3.红细胞中的血红蛋白是运输氧的蛋白质，说明蛋白质有

4.胰岛素和生长激素都是蛋白质，说明蛋白质有

5.动物和人体内的抗体具有免疫功能，说明蛋白质有作用。

6.构成生物的羽毛、头发，说明蛋白质的作用。

【练习巩固】

1.一条由99个氨基酸分子缩合而成的肽链中，含有的肽键数目是

A．97个 B．98个 C．99个 D．100个

2.形成蛋白质结构的层次从小到大依次是①氨基酸 ② C、H、O、N等元素 ③ 氨基酸脱水缩合

A．②→①→③→④→⑤→⑥ B．②→①→③→⑤→④→⑥

C．②→①→⑥→⑤→③→④ D．①→②→③→④→⑤→⑥

3.生物体内的蛋白质千差万别，即使像催产素、牛加压素、血管舒张素等由相同数量的氨基酸构成的蛋白质，生理功能也差异很大。其原因不可能是

A．组成肽键的化学元素或合成场所不同 B．组成蛋白质的氨基酸种类不同

C．氨基酸排列顺序不同 D．蛋白质的空间结构不同

4.下列关于蛋白质的功能说法错误的是

A．鸟类羽毛中的蛋白质主要体现其结构功能 B．抗体主要体现蛋白质的防御功能

C．生长激素促进生长体现了蛋白质的调节功能 D．糖类和蛋白质都是重要的能源物质

5.鸡蛋经煮熟后，不能再孵出小鸡，蛋白质变性将失去活性，这是由于高温破坏了蛋白质中的

A.肽键 B．肽链 C．空间结构 D．氨基酸的排列顺序

④ 一条或几条多肽链连接在一起 ⑤ 多肽 ⑥ 蛋白质