食品机械复习题111(2)

2.产品水分的控制 为了保持产品的含水量不变，喷射入产品中的蒸汽量必须在闪蒸冷却时全部排净，这可以通过调节器控制喷射前产品的温度 t1 和闪蒸后产品的温度 t2 的差值来实现。

3.输送泵 系统输送泵通常包括:进料泵，增压泵和无菌泵。进料泵一般为离心泵，它用于将物料送入预热段。增压泵用于保证将物料加热到所需的温度。无菌泵用于将无菌产品通过无菌管路送往包装机。

4.保持管与背压阀 保持管用于使加热到杀菌温度的物料保持必要的时间。保持管的长度及物料在管内的流动速度决定了物料在管内的滞留时间。背压阀设在保温管末端，它使被处理物料在增压泵与保温管之间保持与杀菌温度对应所需的压力。

5.膨胀罐 在膨胀罐内，相当于喷入产品的蒸汽冷凝水分量的水成为蒸汽从膨胀罐排出，