食用菌栽培技术实验(3)

1)孢子采集器法：将经灭菌过的孢子采集器放入接种室或接种箱内，在接种室或接种箱内，将消毒后的种菇切去菌柄下部，然后轻轻地掀开钟罩，将其迅速插在支架上，使种菇褶向下，并对正敞口的培养皿，随即盖好钟罩，用纱布将钟罩下沿塞好，在纱布上倒少许0.1升汞溶液或无菌水，以满足种菇开伞散落孢子。所需的湿度。同时可防止杂菌侵入、将整个装置静置12—24h，种菇的孢子就会散落公培养皿内，形成一层白色或其他颜色的粉末状抱子印。按无菌操作．用接种环沾取少量孢子，在试管的琼脂斜面或培养皿的琼脂平板1：接种，置于适温下培养，待孢子萌发形成菌落时，挑取孢子萌发字长势旺的菌落进行转管培养。由于直接把孢子接在培养基上较容易混入杂菌。因此，孢子分离一般采用稀释法，即用无菌注射针头挑取少量袍子粉，移入盛有无菌水的试管内，然后用2ml针筒推吸数次，制成把子悬浮液。孢子悬浮液的浓度以每滴内含袍子4~l0 个为宜，然后用注射器针头吸取此悬浮液滴注在试管斜面上，每管1~2滴，转动试管使孢子悬浮液在斜面上分布均匀．经恒温培养后，斜面上就会出现星星点点的菌落，这些留落中发育有快、有慢，菌丝生长有整齐、浓密的，也有生长参差不齐、稀疏、易倒伏的。因此，必须严格挑选，

选择发育匀称，生长快速的单菌落移植于另一空斜面上，再进行一次生长情况的比较试验，选取最优者作为母种扩大繁殖。在试管斜面上分离单菌落的方法．操作简便，杂菌感染率低，但单个菌落分布不均匀，挑菌也不方便。因此，最好用平板来代替斜面。 【实验思考】

1、 试比较食用菌的孢子分离技术与组织分离技术的不同 2、 试分析几种食用菌的孢子分离技术在试剂操作时的关键步骤

第三部分 食用菌栽培实用技术

实验六平菇的栽培方法

【实验目的】

1、 学习平菇的栽培方法基本操作步骤 2、 掌握平菇的栽培方法难点及关键技术 【方法步骤】

袋式栽培是目前国内应用最为普遍的一种栽培方法。按照培养料的不同处理方式，可分为生料、发酵料、熟料、发酵熟料4种袋式栽培法。与床式栽培相比，袋式栽培在封闭条件下发菌，能有效地控制杂菌污染，提高栽培成功率；菌袋可立体堆码，能大量节约做菇床和栽培架的开支；可采用二场制，能提高种菇设施的利用率；可采用熟料或发酵熟料栽培方法，利用隔年材料栽培平菇。 (一)工艺流程

塑料袋、原料准备 堆制发酵 装袋灭菌 接种 菌丝培养 出菇管理 采收 (二)技术要点

1．栽培季节与品种的选择 糙皮侧耳不耐高温，宜在秋、冬、春三季生产，早秋与晚春出菇可采用广温型品种，晚秋、冬和早春出菇可栽培中低温型品种。

2．塑料袋准备 通常采用耐高温高压的聚乙烯或聚丙烯塑料筒袋，聚丙烯塑料袋质脆，耐高压，宜在高温季节和高压火菌时使用；聚乙烯塑料袋韧性好，抗拉，耐高压性较差，一般在低温季节和常压灭菌时使用。栽培糙皮侧耳宜选用较薄的塑料袋，厚度以0.015—0.030 mm为宜。常用塑料袋规格：—般长为40~50cm．折径览20~30 cm，两头开口。高温季节宜选用小口径短袋，低温季节宜选用大口径长袋。

3 原料配方与配制 可参照发酵料床栽配方，但为了取得较高的单产，根据主料的不同可适当增加一些富含氮素的辅料。

①棉籽壳86％，麦款10％，石灰2％，石膏1％，过磷酸钙1％.

②稻草(长6~8cm)78％，麦款18％，石膏1％，石灰2％．过磷酸钙1％。 ②玉米芯80％，麦鼓Lo％，五米粉6％，石灰2隔．石舞1％，过磷酸钙1%。

—般是主料先加水或浸水顶湿，充分吸水后，再将多余的水沥干，然后加入辅料．充分拌匀调节水分至适合发酵的程度，堆制发酵后装袋灭菌

4．堆制发酵 堆制发酵的方法与发酵料床栽相同，但翻堆的次数应减少为2~3次，发酵时间缩短为3~6d，发酵结束后，培养料的腐熟度应比床栽略低。

5．装袋灭菌，将发酵料装入塑料筒内.边装边压，松紧适度(手按略有弹性)，然后两头用绳索扎活结封口，或直接套塑料颈圈(直径4~5cm，可用包装塑料带焊制)，外加塑料薄膜封口。料袋装好后，进行高压(O 147MPa，126℃)或常压(100 ℃)蒸汽灭菌。在灭菌锅(灶)内摆放时，料袋间应留钉空隙。高压灭菌对间为1.5~2h，常压灭菌时间为4~6h。灭菌结束后，缓慢排放蒸汽，以防料袋胀裂、

6. 接种，培养料经过发酵和灭菌双重处理，成为了—种适合糙皮侧耳菌丝生长但不适合杂菌孢子萌发繁殖的选择性培养基。与熟料袋栽不同，发酵熟料袋栽可以进行开放式接种。平菇袋式栽培常在料袋两头接种。解开扎口的绳索，将菌种均匀撤格在袋口料面．稍加按压．然后套上塑料颈圈，外加报纸封口。灭菌前已套好颈圈的，接种后，只需将薄膜换成报纸封口即可。

7．菌丝培养 菌丝定植后，即进入发菌管理。此阶段的管理要点是控制料温，适当通风，遮避光照，保持干燥。袋栽接种后可堆码发菌，堆高和堆间距应根据当时的气温灵活掌握，原则是袋内菌温控制在20~28，严防料温超过30℃。平均气温在10℃以下，可堆放4~5层；气温在10~20℃时，可维放3~4层；气温在20℃以上时，要散开单层乎放．不宜上维。维间距一般为60cm，便于操作。如在严寒冬季．为提高科温，可将堆间距缩为10 cm以内，外盖薄膜保温发菌。发菌期间，每天观察料温变化，若超过28℃以上．应及时散堆降温，同时开门窗通风。为使发菌均匀，一般每隔7~10天翻堆一次，将上、下层菌袋互换位置。一般经过20~30 d发菌管理，菌丝即可长满袋。

8 出菇管理，菌丝长满袋后，继续培养4~5d，促其进一步成熟。当袋口料面有淡黄色分

泌物出现时，应及时增加光照，喷水增湿，同时降低温度，拉大温差，加强通风，促进原基形成。当袋口颈圈内已分化出珊瑚状蕾群时，应将封口的报纸去掉。但颈圈仍需保留。保留颈圈的优点有三：一是减少后期管理的工作量，省去了反卷和收拢袋口等工序；二是可控制出菇面积，限制出菇数量，让菌袋定点、定位出菇，营养集中，培养质优、形美的平菇；三是缩小出菇期间袋口培养料。的裸露面积。减少料内水分的挥发，具有保湿作用。随着菇体逐渐长大，应增加菇房湿度。气候干燥时，可适当向菇体喷少量细雾水、加强通风换气，保持空气新鲜，促使于实体正常正长发育。每采完一潮菇后，停水3—4d，以利养菌。出菇两潮后，菌袋失水严重，此时可通过浸泡或注入法补充水分。补充标准是，补水后菌袋重量不得超过其出菇前重量的90％。平菇菌丝长满南袋后，即可在菇房中床架上排放出菇或在菇房地面码成墙式，在菌墙两侧出菇，也可以在室外脱袋覆土出菇。覆土出菇易于保湿，促应小心浇水，避免泥水污染菇体。 【实验思考】

1、 怎样在平菇的栽培有效的防止污染

2、 如何在平菇的栽培过程当中减少霉变的发生

实验七 香菇的栽培方法

【实验目的】

1、 学习香菇的栽培方法基本操作步骤 2、 掌握香菇的栽培方法难点及关键技术 【方法步骤】 1．原料准备 (1)木材切片

将含水量在20％以上的木材段插入切片机的进料口中，切成厚4毫米左右，断面60×20毫米的碎片。 (2)原料粉碎

将摊晒风干的木片或蔗渣、油茶壳、稿秆类投入专用粉碎机或饲料粉碎机中 (筛孔为 2毫米左右的特制铁筛)，加工成粉料。 2．培养料配制 (1)培养配比