食用菌栽培技术实验

来源：网络收集时间：2026-08-24

导读：食用菌栽培技术实验第一部分食用菌栽培的原理及发展状况一、食用菌栽培的原理及意义自然界中具有生命的物体叫生物。迄今为止．人们已经知道的生物约有200多万种．它们组成了丰富多彩的生物世界。这些生物大体可分为三大类．即动物、植物及微生物。微生物

食用菌栽培技术实验

第一部分食用菌栽培的原理及发展状况

一、食用菌栽培的原理及意义

自然界中具有生命的物体叫生物。迄今为止．人们已经知道的生物约有200多万种．它们组成了丰富多彩的生物世界。这些生物大体可分为三大类．即动物、植物及微生物。微生物是形体微小、结构简单的生物，包括病毒、细菌、放线菌和真菌等，还包括简单的藻类植物和原生动物。真菌有真正的细胞核，没有叶绿体，不能进行光合作用，只能以现成的有机物质为生．是异养生物。真菌的营养器官为分枝的丝状体，能进行有性繁殖和无性繁殖。有些大型真菌可形成子实体，俗称菇或草，有的地方根据它们对人类的作用、可分为食用菌、药用菌和毒菌等。食用菌是可供食用的大型真菌，可食部分是它们肉质或胶质的子实体，如平菇、金针菇、双抱菇、香菇、草菇、猴头、银耳、黑木耳等。我国已查明并记录报导的食用苗约有360多种，其中只有10余种现在可以人工栽培。食用菌大多是腐生性真菌，生活在死亡的植物体或有机质上，分解利用其中的纤维素、半纤维素、本质素和蛋白质等有机物质。工农业生产中的许多副产品，如棉籽壳、锯木后、麦秸、稻草、玉米芯、玉米秸、花生壳、棉柴杆、甘蔗渣、甜菜渣及粪便等，都含有上述有机物质，这些有机物很难直接被人利用，往往大量堆积腐烂或挠持。近些年来，随着食用菌栽培技术的大大提高，通过人工培养和改造已经能将这些价值很低、难以直接利用的有机养分，转变为营养价值很高的优质食品。

二、食用菌栽培的营养价值及社会效益

食用菌是一种味道鲜美，口感脆嫩，营养丰富并兼具食疗价值的天然食品。其食用部分是具有产孢结构的子实体。食用菌中除去72％~92％的水分外，在剩下的干物质中，有90％~97％是有机物。据报道，在112种食用苗的干物质中．平均含蛋白质25％，脂质8％，糖类60％(其中糖52％，纤维8％)，灰分7％。此外，还有较多的核酸和多种维生素，包括维生素B1(硫胺素)、维生素B2 (核黄素)、维生亲B5(姻酸)、维生柬C (抗坏血酸)和维生亲D2(麦角固酵)等。构成食用菌蛋白质的氨基酸种类齐全。其中人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的31％~41％。食用菌所含的脂质包括脂肪、磷脂和固醇。食用菌脂肪主要是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂的作用。食用菌中的麦角固酵是维生素D的前体物质，经紫外线照射后，即变成维生素D。在食用菌的糖类中，含有丰富的糖原(肝糖)和真菌甲壳索(几丁质)。后者是一种很好

的食物性纤维(膳食纤维)，它能帮助胃肠蠕动，预防便秘。同时，食物性(膳食)纤维还能吸附血液中多余的胆固醇，并经过肠道排出体外，有益于健康。食用菌灰分中含有人体必需的多种矿物元素，其中钾、磷的含量最高，其次是钙和铁，而钠的含量比较少。食用菌矿物质中丰富的钾对调节人体体液，维持新陈代谢等生命活动起着重要的作用。食用菌中所含的钙、确、铁矿物质，有利子人体成骨造血。

食用菌栽培是现代生态农业的一个组成部分。人们已认识到，具有真核的多细胞的“菌物界”，其降解并吸收有机物的能力强，生氏发育的速度快，在物质转化中有很大的优势因此，菌物生产、植物生产和动物生产：形成了三足鼎立之势，而且菌物生产在三者中起着综合利用的纽带作用。因此，在农业生态系中是深受人们重视的一环。此外，食用菌资源丰富，栽培技术易学易懂，生产设备可繁可简，生产规模大小皆宜。栽培食用菌不仅适于“老、少、边”山区人民作为脱贫致富的一项技术，也可以作为乡镇企一项重要的产业。我国劳动力资源充裕，秸秆资源丰富，因而大力发展食用菌产业不仅可以供应国内人民所需，拓展就业渠道，而且可以作为名优特产向国外出口创汇。为改善人们的膳食结构、提高人民的健康水平做贡献。因此，食用菌产业的经济价值和社会效益都是值得重视并加强开发的。

第二部分食用菌栽培的基本技术实验一食用菌母种的制作技术

【实验目的】

1、学习食用菌母种制作原理 2、学习在无菌条件下接种技术【方法步骤】一、选择菌种

1．试管种的选择

香菇试管种应菌丝洁白，粗壮，整齐，菌苔表面平整，无或有少量水珠，菌龄25-30天；金针菇试管种应菌丝白色，平伏，浓密，无或有少量粉孢子，菌龄22～27天。 2．原种的选择

瓶装香菇原种应菌丝洁白，密集，尖端整齐，绒毛菌丝旺盛，菌龄30～35天；瓶装金针菇原种应菌丝密集，尖端整齐，有或无气生菌丝，无或有少量粉孢子，菌龄25～30天。

二、选择季节和处理场所

为减少杂菌污染的机会，应避开湿润多雨的季节，秋后则较为理想。场所应选择环境洁净、空气清新、地势高燥、远离畜禽栏舍的房舍较为理想。三、菌种培养

将上述长满菌丝的4支试管种、4瓶原种移至子实体发生较适温度(香菇12～18℃；金针菇8～15℃)和明亮的漫射光下，促进原基、菌蕾和子实体的发生。选取先生成子?实体的2支试管种和2瓶原种备用。四、准备培养基

制作试管斜面培养基10支。配方：胡萝卜100克，葡萄糖20克，琼脂20克，水1000克。制作方法；按配方正确称取各种营养物质，将胡萝卜、去皮、切片，加水为料的5倍，文火煮沸30分钟，用4层纱布过滤取汁。加入其他营养物质，补水至1000毫升。加入团砗的琼脂，文火煮沸，搅拌至溶解。将培养基趁热装入试管，装入量为试管长度的1／5，加棉塞后用牛皮纸包扎，常规灭菌，摆成试管斜面。

五、消毒接种箱

将上述培养基10支、试管种2支或原种2瓶，酒精灯及接种工具放人接种箱，按每立方米空间10毫升甲醛溶液与等量或半量的高锰酸钾熏蒸消毒1小时，或用“雾消灵”，按每立方米3克，点燃熏蒸消毒半小时。

六、接种、培养

1．在无菌条件下，于酒精灯火焰上操作。

打开试管棉塞，用接种刀挑取子实体内少许组织，移接至试管培养基斜面中央，每支试管种接5支试管斜面。经适温(18～20％)培养2～3周，即得到纯菌丝母种。 2．在无菌条件下，于酒精灯火焰上操作。

打开原种牛皮纸，用接种刀挑取子实体内少许组织，移接至试管培养基斜面中央，每瓶原种接5支试管斜面。经适温(18～20％)培养2～3周，即得到纯菌丝母种。七、出菇试验

这是检验制作的母种达标与否的方法，在菌株用于生产前必须作出菇试验。可采用瓶(袋)栽培的方法，

在常规栽培菌种时，同时试栽培20～50瓶(袋)新制菌种作为对照，如出菇期、出菇数量、菇形大小、肉质厚薄、菌柄长短及菌盖颜色等相比较无多大差异，所制母种即可作为生产用种。【实验思考】

1、制作母菌时应如何防止污染，特别应注意的问题有那些？

2、查阅目前流行菌母种的制作的培养基的配方，并指出它们在应用时的优缺点。

实验二食用菌原种的制作技术

【实验目的】

1、学习食用菌原种制作原理 2、学习在无菌条件下接种技术【方法步骤】

采用稻草、棉籽壳、杂木屑三种原料为主制作培养基和用麦粒制作培养基。试验证明，鸡腿菇的菌丝在这几种培养基上都可以正常生长，但在以麦粒和棉籽壳为主的培养基上生长最好。各种原种培养基的配方如下：

(1)稻草培养基稻草(切段或粉碎)60%、麸皮25%、玉米粉8%、复合肥5%、糖1%、石灰1%。 (2)棉籽壳培养基A棉籽壳90%、麸皮4.5%、玉米粉4.5%、石灰1%。 (3)棉籽壳培养基B …… 此处隐藏：2910字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……

食用菌栽培技术实验.doc 将本文的Word文档下载到电脑，方便复制、编辑、收藏和打印

下载这篇word文档

本文链接：https://www.jiaowen.net/wendang/606484.html（转载请注明文章来源）

上一篇：八年级上册作业本答案[物理]
下一篇：刑事诉讼法参考案例