动物生物化学习题集三(2)

E 以上说法都不对

39. 下列含有两个羧基的氨基酸是：（ ）

A精氨酸 B赖氨酸 C色氨酸 D谷氨酸 E以上都不是 40. 蛋白质变性不包括：（ ）

A氢键断裂 B肽键断裂 C疏水键断裂 D二硫键断裂 E以上都是 二、名词解释

等电点（pI） 肽键和肽链 肽 肽平面及二面角 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 超二级结构 结构域 蛋白质变性与复性 分子病 别构效应 三、是非题

1.构成蛋白质的20种基本氨基酸除脯氨酸外，在结构上的共同点是与羧基相邻α-碳原子上都有一个氨基。 ( 对 )

2.一个氨基酸在水溶液中或固体状态时是以两性离子形式存在。 ( )

3. 构型的改变必须有旧共价键的破坏和新共价键的形成，而构象的改变则不发生此变化。 ( ) 4.肽的命名是从肽链的N端开始到C端。 ( ) 5.蛋白质分子中肽键(C-N键)能自由旋转。 ( ) 6.所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。 ( ) 7.蛋白质在pl时其溶解度最小。 ( ) 8.pH2.3时，所有氨基酸都带正电荷。 ( )