苏州大学生物化学考研复习必备题库(2)

5、蛋白质按分子形状分为 和 ；按分子组成分为 和 。（纤维状蛋白 球状蛋白 简单蛋白 结合蛋白）

6、蛋白质的变性作用最主要的特征是 ，变性作用是由于蛋白质分子 发生改变所引起的。（生物学性质的改变 内部高度规律性结构） 7、β-折叠结构的特点是：（1）肽段伸展呈 ；（2）在片层中个肽段走向可以是 ；也可以是 ；（3）氢键是在 之间形成；（4）R伸向锯齿的 方。

（锯齿状 平行 反平行 相邻肽链主链上的-C=O与—N—H 前）

8、组成蛋白质的20中氨基酸中，除 外，均为α-氨基酸；除 外，氨基酸分子中的α-碳原子，都有旋光异构体；天然蛋白质分子中，只存在 氨基酸。 （Pro Gly L-）

9、能形成二硫键的氨基酸是___________。 （ 半胱氨酸）

10、蛋白质的二级结构有 、 、 和 等类型。

（α-螺旋 β-折叠 β转角 自由回转）

11、根据组成蛋白质20种氨基酸侧链R基的化学结构，，可将蛋白质分为四大类： （脂肪氨基酸， 芳香氨基酸， 杂环氨基酸， 杂环亚氨基酸）

12、蛋白质多肽链主链形成的局部空间结构称为二级结构. 这些二级结构进一步排列一些有规则的模块称之为___________或叫作____________.（超二级结构， 折迭单元）

13、一个氨基酸的α－羧基与另一个氨基酸的α－氨基脱水缩合而成的化合物______ 肽。氨基酸脱水后形成的键叫_____键，又称______键。（二肽 肽 酰胺键）

第 5 页 共 83 页