食品工厂机械与设备终极版(6)

（1）箱式干燥机 （2）隧道式干燥机 （3）惰性粒子式流化床干燥机 （4）滚筒式干燥机 （5）带式真空干燥机 3.喷雾干燥设备如何节能？

若要提高热效率，可在不影响产品质量的前提下，尽量提高进风温度以及利用排风的余热来预热进风。另外，因废气中湿含量较高，为降低产品中的水分含量，需耗用较多的空气量，从而增加了鼓风机的电能消耗与粉尘回收装置的负担。

4.可有哪些措施避免或缓和流化床干燥设备内已干物料与湿物料混合碰撞？

由于颗粒在床中与气流高度混合，自由度很大，为了限制颗粒过早从出料口出去，保证物料干燥均匀，必须有较高的流化床层才能使颗粒在床内停留足够的时间，从而造成气流压降增大。(2)由于湿物料与已干物料处于同一干燥室内，因此，从排料口出来的物料较难保证水分含量均一。

单层流化床干燥机操作方便，在食品工业上应用广泛，适用于床层颗粒静止高度低(300~400mm)、容易干燥、处理量较大且对最终含水量要求不高的产品

对于细小结晶体、浆状、膏浆体就不能用普通的流化床干燥机干燥。另外，对于具有一定黏结性的物料，利用普通流化床也较难得到均匀的干燥效果

高度方向加挡板 ，其实还要看你的流化原理，光气流流化容易返混，我们现在在考虑一种振动流化床，想做到减少返混 判断题

1、冷冻真空干燥系统的冷阱装在干燥室外的最大好处是可以连续除霜。（ √ ）

2、真空干燥箱适用于固体或热敏性液体食品物料的干燥。﹙√﹚ 3、带式真空干燥机主要用于液状与浆状物料的干燥。﹙√﹚

4、流化床干燥器与喷雾干燥器相比, 不需要粉尘回收装置。﹙×﹚ 5、离心喷雾式干燥室的直径/高度比值较大，所以不易在壁上产生焦粉结垢。﹙×﹚

6、食品工业用的喷雾干燥机大多为开放式。(√) 7、气流式干燥器适用于干燥湿粉物料。(√) 8、所有喷雾干燥机中，只有气流干燥雾化器才需要压缩空气。﹙√﹚ 9、布袋过滤器可以装在干燥塔（箱）内。（ √ ）

10、以热空气为干燥介质的喷雾干燥机，一般需空气过滤器净化空气。﹙√﹚ 11、压力喷雾用的雾化压力范围在0.2~2MPa。(×) 12、离心喷雾干燥机处理量调节范围较压力式的小。﹙×﹚ 13、压力式喷雾干燥机一般不易出现结壁现象。﹙√﹚

填充题

1、压力式___雾化 设备，其雾化系统一般由___雾化器___、_干燥室 、_分离器__等构成，干燥室的形式可以有___厢式____和__塔式__两种形式, 其中__前__者又可以分为_平底 __和_斜底 __两种形式. 其尾气中的粉尘一般可以选用__布袋过滤器____、_螺旋输送器_____和__________加以回收; 三者中，以______的回收效果最差,其回收效率一般不超过_____% 。所以经常在其后面串联安装______或_______。

2、__离心_式喷雾干燥机的__雾化器_______通常是一个高速旋转的转盘，可以由__机械____或___气流_两种方式驱

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动， 其干燥室只能是__塔_式。

3、有三类干燥设备需要采用粉尘回收装置，它们是 流化床 、气流干燥机 和 雾化干燥器 。

4、进入 离心式 雾化器系统的 料液 在高速离心盘作用下，受 离心力 作用而作 四周 向运动，当通过 喷头 的沟槽或孔口时，受到 离心力 作用而分散成雾状。

5、各种干燥设备均有各自的水分排除装置，喷雾干燥器通过 干燥法 排除；真空干燥器通过 冷凝装置 排除；冷冻干燥机通过 排除。

6、滚筒式干燥机属于 干燥机，按滚筒数量，可以分为 单滚筒 和 双滚筒 两种；按环境条件可以分为 常压 和 真空 干燥机两种。

7、冷冻干燥机，一般由 预冻系统 、 干燥室 、 低温冷凝器 、 制冷系统 、 加热系统 、 真空机组 等部分构成。按操作的连续性，可以分为 间歇式 、 半连续式 和 连续式 三种形式。

选择题

1、生产干淀粉可采用__A__式干燥机。

A. 滚筒 B.喷雾 C. 气流 D. A和C 2、生产乳粉不可采用___C__式干燥机。

A. 滚筒 B. 喷雾 C. 网带 D. 气流 3、____C___式干燥机可用于生产脱水蔬菜。

A. 滚筒 B.喷雾 C.网带 D. 气流 4、一般食品用喷雾干燥设备是____C__的。

A. 封闭式 B.半封闭 C.开放 D. 无菌 5、__A___喷雾干燥设备必须配备压缩空气。

A. 气流式 B.机械离心式 C. 气动离心式 D.A和C 6、食品工业喷雾干燥系统常采用__A__流方式。 A. 并 B. 逆 C. 混 D. 错 7、__D___干燥设备必须配备粉尘回收系统。

A. 喷雾 B. 流化床 C. 气流 D. A、B和C 8、滚筒式干燥器一般不用__C__对滚筒加热。

A. 蒸汽 B. 过热蒸汽 C. 热空气 D.过热水 9、为了使湿料在流化床干燥中获得良好的分散性，可以 D。 A. 采用机械搅拌 B. 脉冲进气 C. A和B D.提高空气流量 10、大批量片状物料可用（D ）干燥器进行干燥。

A. 洞道式 B. 网带式 C. 气流 D.A和B 11、下列流化床干燥器中， A 流化床干燥器的热效率最低。 A. 单层式 B. 溢流多层式 C. 穿流多层式 D.卧式多室式 12、下列物料中，（ A ）不宜用带惰性粒子的流化床干燥器进行干燥。 A. 蛋白质水解物 B. 酵母 C. 动物血液 D.蛋黄

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13、气流干燥器的干燥管一般在（ D ） m或以上。 A. 5 B. 7 C. 8 D.10

14、直管气流干燥器的干燥管一般在（ D ）m或以上。 A. 5 B. 7 C. 8 D.10 15、冷冻干燥系统中的加热系统用于 C 。

A. 提供升华热 B.提供熔解热 C.A和D D.提供冷阱化霜热 16、冷冻干燥系统中需要低温的场所有（ D ）。 A. 真空泵冷却 B.物料冻结 C.冷阱 D. B和C

对应题

1．请找出以下干燥机与辅助装置之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。 ( C )1.喷雾干燥机 ( D )2.滚筒干燥机 ( E )3.流化床干燥机 ( B )4.冷冻干燥机

A.水环式真空泵 B.冷阱

C.离心转盘

D.铲刀

( A )5.真空干燥机 E.一定压头的鼓风机

2．请找出以下干燥机与适用性之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。 ( D )1.喷雾干燥机 ( C )2.网带式干燥机 ( B )3.流化床干燥机 ( A )4.冷冻干燥机

A.高比价食品

B.固体饮料 C.脱水蔬菜

D.乳粉

( E )5.滚筒式干燥机 E.预糊化淀粉

第十章 成型机械设备

思考题

1.食品成型的原理有哪几种？各有何特点？

答：食品工业主要采用压模、挤模、浇模成型机械对各种食品物料进行成型操作，得到不同性状的成型食品。食品成型机械种类繁多，按成型原理大致分可为压模、挤模、浇模、制片、造粒、制膜、夹心、包衣等类型。 （1）压模成型设备利用容器状模具使塑性食品物料成型。它是常用的饼干成型设备，可进一步分为冲压成型、辊压成型、辊切成型设备。

（2）挤模成型设备利用节流性模具使物料成型。利用挤模原理成型 …… 此处隐藏：4341字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……