消费者对生鲜食品质量安全信息搜寻行为的实证分析_基于上海市生(2)

影响消费者对生鲜食品质量安全信息搜寻的因素有主观因素及客观因素,主要包括消费者的人口统计特征、收入状况、营养意识、产品的品牌、产品的价格及对食品安全的忧患程度等。本研究将根据生鲜食品消费的特点,从消费者的个人特征、生鲜食品消费行为及产品自身的情况三个角度探讨影响消费者对生鲜食品质量安全信息搜寻行为的影响因素。已有的很多研究表明这些影响因素都是影

张莉侠等:消费者对生鲜食品质量安全信息搜寻行为的实证分析

响消费者对食品质量安全信息搜寻行为的重要因素(NaygaandTepper,1999;姜励卿,2004)。

本文假定影响消费者对生鲜食品质量安全信息搜寻的影响与消费者的个人特征、生鲜食品消费行为及产品自身的情况有关,其中人口统计特征包括性别、年龄、婚姻状况、受教育程度等;食品消费行为包括购买频率、品牌、价格及营养的重要程度等;产品自身的情况是指产品是否有安全认证标识,外部环境主要指食品安全的形势。

通过上面的变量选择,本文的二元logit回归方程为:ln[

P(Y1)

]= y+ 0+ 1Gender+ 2Age+ 3Edu+ 4Marr5Freq+ 6BraP(Y2)

+ 7Pri+ 8Nut+ 9Sym+ 10Pos+ i

其中, j为待估系数; i为误差项。表5给出了具体变量的定义及描述性统计。

表5 模型中变量定义及描述性统计

变量符号GenderAgeMarryEduFreqBraPriNutSymPos

0:男性;1:女性

1:20岁以下;2:21~30岁;3:31~40岁;4:41~50岁;5:51~60岁;6:60岁以上

1:己婚=1;0:未婚及其他

1:中学及以下;2:高中、技校、中专毕业;3:大学或大专毕业;4:研究生及以上购买生鲜食品的频率:1:不购买或不经常购买;2:每周1~2次;3:每周3~4次;4:几乎每天购买

品牌重要性:1~5:不重要~十分重要价格重要性:1~5:不重要~十分重要对营养的关注程度:1~5:不关注~十分关注

安全标识在判断食品质量安全中的重要程度:1~5:不重要~十分重要食品安全形势:1~4:问题太多~没问题

定义

平均值0 6493 5672 6750 8653 2744 0964 2284 4643 4763 002

标准差0 4781 1430 9380 3420 8111 1931 0100 8181 2100 517

(二)模型估计及结果分析

根据选定的logit模型,我们得到消费者对生鲜食品质量安全信息搜寻行为影响因素的回归结果,步骤一和步骤二中的似然比统计量分别为-175 80、-177 43,均在5%水平上显著; 统计值均在1%的水平上显著。

在步骤一的回归模型中对所有的变量进行了估计,结果显示,个人特征中性别、年龄变量均不显

著,表明消费者的生鲜食品质量安全信息搜寻行为对上述两个变量的反应不敏感。买菜频率对消费者信息搜寻行为的影响也不显著,这与表3的统计分析结果相似,即消费者购买生鲜食品质量安全信息的来源主要依赖于媒体信息,表明媒体信息的宣传对市民食品消费的选择影响较大。品牌重要性、价格重要性、是否有安全认证标识等变量的回归结果都不十分显著,其原因可以从消费者的认知特点角度得到一定的解释:一方面,我国消费者对政府职能部门发布的食品安全信息具有较高的信任度(见表4),而消费者对认证信息过高的信赖度可能会减少消费者进行信息搜寻的动机,从而降低消费者对食品质量安全信息搜寻;另一方面,在消费者中普遍存在 便宜没好货!的传统购物理念,认为价格高而且有品牌的产品其质量一定也好。这种购物理念,使得消费者倾向于根据价格的高低、有无品牌来判断质量的好坏,从而减少其他相关信息的搜寻。

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农业技术经济 2010年第2期

表6 消费者食品质量安全信息搜寻行为影响因素的回归结果

解释变量性别年龄学历婚否买菜频率品牌重要性价格重要性营养的关注度是否有安全认证标识食品安全形势

截距似然比统计量 2统计值

步骤一

系数(B)0 161-0 0240 387**0 862**-0 0160 0960 1110 391**0 1380 463*-4 501***-175 80**

31 73***

Exp(B)1 1750 9771 4722 3680 9841 1011 1171 4791 1481 5890 011-177 43**

28 48***

Wald值0 2490 0264 0574 0020 0080 5380 6194 8561 3723 4298 681

**

0 533***

-4 198***

0 546**

0 392**

0 936

步骤二

系数(B)

Exp(B)

Wald值

1 4802 551

6 5186 156

1 7271 7050 015

14 6694 95213 029

注:本表采用stata9 0估计;*、**、***分别表示在10%、5%、1%水平上显著;Exp(B)等于发生比率,可以测量解释变量一个单位的增加给原来的发生比率所带来的变化

剔除不显著的变量后,又进行了一次回归(见步骤二)。从步骤二的回归结果来看,学历、婚姻状况、营养状况、食品安全形势等变量对消费者食品质量安全信息搜寻行为有显著的影响。具体来看,具有较高学历的消费者,有机会接触更多的生鲜食品质量安全方面的信息,比较倾向于通过对外部信息的搜寻来决定是否购买的决策。由于已婚的消费者在家庭中承担着更多的责任,因此与未婚消费者相比更关注食品质量安全,更倾向于搜寻食品质量安全方面的信息。显然,越注重营养的消费者越倾向于对生鲜食品质量安全方面的信息搜寻。在模型中,加入的外部环境变量对食品质量安全信息搜寻有显著的正影响,表明随着政府对食品质量安全监管力度的加强,食品质量安全的形势也不断好转。但与此同时,随着消费者生活水平的提高,对食品质量安全也日益关注,更加注重通过对食品质量安全信息的搜寻来决定是否消费的决策。

五、简短结论与政策建议

本文通过上海市消费者对生鲜食品质量安全信息搜寻行为的调查分析,得出以下几点结论:第一,消费者最关注的12种食品质量安全信息中,排在第一位的还是产品的新鲜度,其次是农药残留及产品的营养状况,再次才是价格、品牌、生产日期等;第二,消费者获得食品质量安全信息的来源主要是媒体信息,最信任的食品质量安全信息的渠道是政府职能部门发布的信息。

研究结果还表明,个人特征中性别、年龄变量均不显著,消费者对食品质量安全信息搜寻行为对买菜频率、品牌、价格的重要性及是否有安全认证标识等变量的反应也不敏感。消费者的学历、婚姻状况、对营养的关注度、食品安全形势等变量均对食品质量安全信息搜寻行为产生显著影响。

由于保障食品质量安全具有很大的外部性,因此政府应充分发挥其在提供公共品方面的作用,做好食品安全信息宣传方面的工作,使消费者获得更加及时、准确的食品质量安全信息。为此,分别从政府、企业及消费者层面提出以下建议:

张莉侠等:消费者对生鲜食品质量安全信息搜寻行为的实证分析

政府层面,政府应提高信息公开的透明度,加大食品安全信息的宣传力度。在调查中发现,很多消费者获得安全食品的信息都是通过媒体提供的信息或者自己的经验积累,这样不仅成本较高,而且可能信息的来源不可靠。另外,消费者对政府部门发布的信息比较信任,但消费者的生鲜食品质量安全信息搜寻的主要来源是媒体信息。因此,政府部门应在提供食品质量安全信息及宣传方面担当更多的责任,准确发布食品安全的权威信息,增加政府信息公开的透明度,及时准确向消费者传达和通报食品质量安全相关信息。或通过举办街头集中宣传咨询及实施食品安全进社区等形式,宣传国家食品安全有关法律法规、食品安全标准和食品安全常识等。

企业层面,企业应加强食品生产的透明度,向消费者提供食品安全生产的相 …… 此处隐藏：3537字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……