红酒对红酒柜有哪些要求

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红酒是一种比较“娇贵”的饮品，它从酿造到

装瓶，整个过程都需要精心呵护，外界的日照、适

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度、温度等对它的品质都有影响，因此酒柜的选择至关重要。

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然而，对于葡萄酒的储存，仍然有很多人存在误解，所以很多葡萄酒在离开原有环境后，品质都 下降了很多。

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误区：把冰箱当酒柜 温度——很多人认为，冰箱也有恒温保湿的功

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能，因此也可以用来储存葡萄酒。葡萄酒的储存温度需要 13℃,且相对恒定，而冰箱虽然可以设置 恒温为 13℃但是内部的实际温度与设置温度存在

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差异，一般在 7—18 摄氏度上下波动，这样一个不稳定的温度对葡萄酒来说是致命的。

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震动——酒柜内有专业的压缩机和精准的温度控制器，对温度进行严格控制。压缩机是酒柜的 心脏，一个葡萄酒柜好不好，压缩机的好坏，占了

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相当决定性因素。因为若压缩机不够稳定，运行时带有轰鸣声就会带动酒柜震动，进而影响正在酒柜 沉睡的葡萄酒。

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湿度——葡萄酒的储存对空气湿度也有要求，因为如果湿度不够，酒瓶上的软木塞就会收缩干 裂，导致空气进入破坏酒质；如果湿度过高，则会

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让软木塞发霉，瓶口容易滋生霉菌。一般而言，储存酒湿度应保持在 50%—70%左右。

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光照——葡萄酒也怕紫外线，一般葡萄酒被置于阳光下 6 个月足以变质，而专业酒柜则具有隔离 紫外线的玻璃门。

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通风——通风对于储存葡萄酒同样重要。葡萄酒在陈放过程中会产生有害气体二氧化硫，而二氧 化硫会危害到软木塞，进而劣化酒质。在酒窖中二

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氧化硫可以靠自然的通风排除掉，但在葡萄酒柜这种密死循环境中，二氧化硫便会积存。一般而言十 天开一次门让酒柜通风，就可以排除掉二氧化硫，

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或者装活性碳的通风循环系统。