老年人的中医养生

老年人的中医养生

——鲤城区江南医院 陈佳雄主治医师

养生是保护生命、延年益寿。我国中医学十分重视预防保健，称为养生，通过精神调养、食疗药膳、养生功法等整体综合措施。达到体质增强、防治疾病、防止衰老，延长生命的目的。可以说，养生是中华民族的瑰宝，养生是中华民族传统文化的一个有机组成部分，养生是我们的先民在长期的生活实践中认真总结生命经验的结果。

那么，养生的秘诀是什么呢？养生的关键是什么呢？

“生命在于运动”，这是尽人皆知的名言。还有人说“生命在于静止”，“生命在于营养”，“生命在于舒畅”。从生命现象的本质看，这些都是不全面的。生命的本质是什么?究竟健康长寿靠什么?从古到今，从国内到国外，人们都在探索。秦始皇没有找到长生不老药，中国4000年中经历了67个王朝，446个皇帝，活到古稀之年者仅有武则天、乾隆等9个皇帝。其他都短命，平均才活了42岁。按理，他们的补品、药品、营养、生活均是优越的，但寿命却不如老百姓长，这是为什么呢?现代科学证明，关键是生活方式。世界卫生组织(WHO)明确公告：“健康长寿遗传因素占15％，社会因素占10％，医疗条件占8％，气候条件占7％，生活方式占60％。研究证明，良好的生活方式可减少高血压病发病率55％，已有高血压者发生脑中风减少75％，糖尿病减少50％，癌症减少1/3，传染病减少50％以上。

从中医养生角度看，养生关键是细节，核心是适度，无论吃、喝、运动都是这样。老人最有体会，晚上多吃了一点，胃就难受，睡眠爱影

响，长期这样，能不生病吗？胃病、脂肪肝、胆结石能不找他吗？养生的基础则是坚持，再好的养生绝招，你三天打鱼，两天晒网，不能坚持，等于白费。有的人想到锻炼重要，开始跑步，过几天不坚持了。过一段时间，听别人讲打太极拳、舞太极剑好，他又练了，没过半月，又不坚持了，锻炼成了空话。为了身体，非狠下决心， 强化恒心不可。我们说，养生基础是坚持，核心是适度，关键是细节，根本是平衡。从生命本质看都是为了平衡，平衡才能实现活百岁。

下面我从细节角度谈谈平衡。平衡是瞬间的，平衡却又是永恒的，每个人都应努力使自己达到平衡

是永恒的，每个人都应努力使自己达到平衡。平衡包括营养平衡、动静平衡、环境平衡和心理平衡。

一、营养平衡

营养素是生命的物质基础，没有营养素就没有生命。成人身体已不再生长，要根据热能的消耗量来决定热能的摄入，也就是“量出为入”，使身体热能收支平衡，这样才能保持适当体重，保持健康。摄人量过多或过少，吃的比例不对，就会失去平衡，也就没有健康。为了营养平衡，饮食必须合理。《中国居民膳食指南》明确指出：(1)食物多样，谷类为主；(2)多吃蔬菜、水果、薯类；(3)每天喝奶，吃豆类、豆制品；(4)常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉及荤油；（5）吃清淡及少盐膳食；

（6）食量和体力活动相适应，保持适宜体重；（7）饮酒限量；（8）吃清洁卫生的食物。此外做到三餐合理，一般早中晚餐的能量，以分别占总能量的30%、40%和30%为宜。

现在营养学流行通俗简便的两句话： “一、二、三、四、五；红、黄、绿、白、黑”。“一”指每日一杯牛奶或一杯酸奶。“二”指每餐二两粮食。“三”指每日三份蛋白，每份指肉类二两(瘦猪牛羊肉或鸡鸭肉或鱼虾)或豆制品二两或鸡蛋一个。“四”指四句话，有粗有细(粗细粮搭配)，不咸不甜，三四五顿，七八分饱。“五”指每日吃500克蔬菜和水果，保持身体处于弱碱性，有助于防病防癌。“红”指西红柿、红葡萄酒(100毫升以内)等。“黄”指南瓜、胡萝卜、黄豆、玉米等。“绿”指绿茶、深绿色蔬菜等。“白”指燕麦、茭白、白萝卜等。“黑”指香菇、黑木耳、黑芝麻等。要“三远三近”，远离三白（白糖、盐、动物油），近三黑（黑木耳、黑芝麻、香菇类）。从营养价值看，四条腿（猪牛羊）不如两条腿（鸡鸭），两条腿不如没有腿（鱼类等）。这两句话把饮食合理养平衡具体化了，容易记，按这两句话做，基本可以达到营养平衡。

保证饮食合理和营养平衡还应重视以下细节问题：

1．吃什么油最好?

脂肪是人体必需的营养素，但不宜多，要保持营养平衡。肥肉饱和脂肪酸高、胆固醇高，应尽量少吃。食用植物油含饱和脂肪酸虽少，但也不宜多吃，一般每人每天有25克就够了。

油的质量，起码条件是不含黄曲霉素、化学残留物和变质成分。最好是采取科学的物理压榨工艺生产的油。

2.多少盐最好?

盐中所含钠是人体内不可缺少的元素，但盐对健康损害也很大。总的说，一天食物中所含钠已够身体所需，少吃盐并无妨碍。一人一天吃盐

最多不应超过6克，三口之家一月最好不超过500克。这个限量中还应包括酱油、咸菜。一块酱豆腐就含4克盐，发面馒头中的碱也是钠，味精也含钠。

3．吃哪些食物最好?

全国营养学权威专家评出十类健康食品：（1）大豆及大豆制品（豆腐、豆奶、豆浆）；（2）十字花科蔬菜，如花菜、卷心菜、白菜；（3）牛奶和酸奶；（4）海鱼；（5）西红柿；（6）黑木耳等菌菇类食物；（7）绿茶；（8）胡萝卜；(9)荞麦；(10)禽蛋。

4．吃哪些食物不好?

(1)应限制的食品：高度白酒、烟熏类食品(烤牛羊肉、腊肉、火腿、咸肉等)、腌菜类食品(咸菜、酱菜、菜、泡菜等)、煎炸类食品及含糖饮料。

(2)应少吃的食品：松花蛋、臭豆腐、方便面、炸薯条、油条、味精、爆米花、动物内脏(尤其是脑、肝)、果冻、粉条。(3)尽量不吃的食物：含较多食品添加剂、香精、色素、杀虫剂、保鲜剂的食品；养鱼池中饲养的鱼(含抗生素)；用激素和化学养料催长的动物肉；罐头食品、保鲜食品以及从污染地区运来的蔬果。(4)绝对不要吃的食物：青西红柿、长斑红薯、发芽土豆、腐烂生姜、烂白菜、未煮熟的四季豆及豆类、鲜黄花菜、未腌透的腌菜、畸形瓜果、变质甘蔗、霉茶叶和霉花生米、变质银耳以及死蟹、死鳝、头体分离的虾、毛蚶和其他变质食品。

5．怎样清洗蔬果上的农药?

（1）浸泡法：在清水中浸泡30分风钟，约可减少30%农药；（2）分解法：清洗后用盐或食用碱加入水中（浓度为10克/1000毫升水），泡

5—10分钟，最后用清水冲洗；（3）加热法：清洗后水沸水中焯2—3分钟；（4）去皮法：有皮菜应削皮；（5）贮存减毒法：农药随时间推移可分解，可将南瓜、冬瓜等存放10—15天后食用。

6．怎样烹出营养?

(1)温度：并非温度越高营养丧失越多。现已证实，烹饪时温度66℃，菠菜中维生素c损失90％，而在95℃时，仅损失18％。原因是50—65℃分解维生素的酶更加活跃，而在70%以上，这种酶就受到抑制，维生素就不再被破坏了。所以，大火快炒适量加醋，可以避免维生素破坏。

(2)时间：烹饪时间越长，营养损失越多。因此，菜汤中营养多，不宜倒掉。猪肉经过慢火煮1~2小时，其中的饱和脂肪酸减少30%~50%，不饱和脂肪酸成倍增加。

7.吃营养品为何也要适度?

营养食品并非多多益善。多了，除了使营养失衡，还会产生副作用。黄豆含优蛋白质多，还有植物雄激素，又有无饱和脂肪酸之优，但也不宜过量，过量会抑制铁的正常吸收，引起消化不良，并促使碘排泄引起碘缺乏，还可促使痛风发作。有痛风、尿酸高的人，最好将豆腐等豆制品用水先煮一下，把易溶水的嘌呤类物质去掉再吃。花生含微量元素丰富，营养价值高，但是多吃了也是不利的，影响消化吸收功能，增加了脂肪的摄入。因此，任何营养，必须掌握摄入量 …… 此处隐藏：4326字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……