天然色素的提取方法和应用_黄俊娴

2006年 第6期 广 东 化 工 第33卷 总第158期 http://doc.guandang.net · 63 ·

天然色素的提取方法和应用

黄俊娴1,2，梁荣选2,3，杨建男4

(1.茂名卫生学校，广东 茂名525000；2.南京工业大学 理学院，江苏 南京210009； 3.阳江职业技术学院，广东 阳江529500；4.湛江师范学院 生化学院，广东 湛江524048）

[摘 要]随着科学水平和生活质量的不断提高，合成色素的安全性问题也逐渐呈现，所以从天然产物中提取天然色素是现在和未来发展的主要方向。本文主要介绍天然色素的几种提取方法及其特点和一些天然色素在某些方面的应用。

[关键词]天然色素；提取；应用

Extract Methods and Applications of Natural Pigments

Huang Junxian 1,2, Liang Rongxuan2,3, Yang Jiannan4

（1. Maoming Health School, Maoming 525000；2. Nanjing University Of Technology, Nanjing 210009；3. Yangjiang Vocational And Technical College, Yangjiang 529500；4. Zhanjiang Normal University, Zhanjiang 524048, China)

Abstract: With the rising of science level and life quality, safety problem of the synthetic pigments is also present gradually, so the extracting natural pigments from natural products is main direction from now and in the future. This paper introduces mainly several kinds of extracting methods of the natural pigments and their characteristics, as well as some applications of the natural pigments.

Keywords: Natural pigments；Extraction；Application

开发天然色素是世界食用色素业和医药等行业的发展趋势之一。我国目前还处在合成色素与天然色素并存及同时发展的状态。由于合成色素的安全性问题，不少合成色素在各国允许使用的程度被大大限制，尤其是在食品、医药和化妆品行业，所以，天然色素的提取和应用是现在和未来发展的主要方向。到目前为止，已有许多从动植物中提取出天然色素方面的报道。比如从虾的下脚料中提取虾青素、从高梁壳中提取高梁红、从姜黄中提取姜黄素，从柿子中提取柿子红色素、从番茄中提取番茄红素、从花生壳中提取黄色素等等。本文主要介绍了天然色素的几种提取方法及其特点以及一些天然色素在某些方面的应用。

这几种常见方法做简单的介绍。

1.1 有机溶剂提取法

溶剂提取法是目前从动植物中提取色素的一种普遍常用的方法。提取高梁红色素是用0.1%的盐酸水溶液浸泡2h，除去杂质和杂色后，再用7%的乙醇水溶液在40℃下浸提，然后过滤、浓缩、干燥而得[1]。利用有机溶剂如甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯等提取姜黄中得姜黄色素[2]。将虾壳用盐酸浸泡24h后过滤，虑渣用95％乙醇浸泡，提取液经蒸馏后得到浓缩的粗制虾青素提取物[3]。用碾米机剥下黑米表面层10%左右的米皮糠，先用植物油提取，去掉米皮糠中的油脂，再用乙醇水溶液浸提黑米色素，滤去杂质浓缩干燥即得到色素成品[4]。紫薯中花青素用1%盐酸的甲醇溶液浸提后，再经过滤、浓缩等工艺得到最终产品[5]。从辣椒中提取辣椒红素是将干辣椒磨成粉后浸泡在丙酮、乙醇、氯仿、三氯乙烷等有机溶剂中进行。用溶剂法提取辣椒红素，由于原料成分复杂，现使用的有机溶剂的选择性

1天然色素的提取方法

发展至今，天然色素的提取方法常见的有有机溶剂提取法、碱液提取法、超临界提取法、微波萃取法等几种方法。以下就

[收稿日期] 2006-04-03 [作者简介] 黄俊娴（1977-），女，广东茂名人，化学讲师，硕士研究生，研究方向：应用化学研究。

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差，使所得产品纯度差且有异味，必须将产品浸膏进一步脱臭精制，方可应用，但由于异味物质和色素成分性质接近，用一般分离或分解方法，操作复杂且很难得到高纯度的辣椒红素[6]。用有机溶剂萃取新疆紫草中的萘醌色素时，试验条件为提取温度60℃，固液比10∶1，提取时间为3ｈ，用乙酸乙酯提取紫草素得率最佳[7]。

相对而言，有机溶剂提取法萃取剂便宜，设备简单，操作步骤简单易行，提取率较高，但用其提取的某些产品的质量较差，纯度较低，有异味或溶剂残留，影响产品的应用范围。现在的相关报道也有所减少。

较大，因此有人建议先用有机溶剂法粗提，再用超临界CO2萃取法精制辣椒红素 [12]。把生产枸杞原汁分离出的枸杞籽，粉碎过40目筛，按一定比例与冻干的枸杞色素粉混合加入超临界CO2提取设备的萃取釜中，达到用枸杞油作为载体从枸杞色素中提取β-胡萝卜素的目的[13]。邵伟等人通过实验，得到了超临界CO2萃取红曲米中色素较佳的操作条件[14]。用超临界CO2萃取法得到的番茄红素无异味、无溶剂残留，提取率达90%以上

[15]

。超临界CO2萃取与有机溶剂提取相比，萃取的紫草色素含

杂质少，且含有更多色素组分，全过程仅需2.5～3ｈ，产品色质好，避免了用有机溶剂萃取的溶剂残留等问题[7]。

超临界CO2流体萃取技术是一种新型的绿色分离技术，但因为存在技术尚不完善、设备复杂且昂贵、运行成本高等问题，使这种萃取方法在该领域的发展和应用受到了一定的限制。

1.2 碱提取

碱提法主要是应用了碱对多种生物物质的影响作用。其提取效率虽不如有机溶剂提取率高，但从经济角度和安全性考虑仍有应用价值。如对黑米色素的提取，就是采取去杂脱脂后，加入pH为9.0～9.5的硼砂－氢氧化钠碱性缓冲溶液，加热搅拌提取三次，得到灰兰色碱提液，经酸沉，再分离干燥即得到色素产品[4]。因姜黄色素易溶于碱水，可用碱水对姜黄色素进行浸提，使用1％的NaOH溶液提取姜黄色素效果较好[2]。虾壳中的虾青素大多与蛋白质结合，应用碱液脱蛋白的原理，当用热碱液煮虾壳时，蛋白质溶出，虾青素也随着溶出，从而达到提取虾青素的目的[3]。高梁红色素也可用温热的碱性水溶液提取后再中和，经浓缩、干燥得到产品。辣椒红色素的碱提取是以15%～40%的NaOH水溶液处理辣椒油树脂，使辣椒红色素中的脂肪成分发生皂化反应，从而将辣椒红色素游离释放出来，再分离精制可得到产品[6]。

由于碱提法加工过程需消耗大量酸碱，且废液较难回收，因此近几年来对碱提法的研究报道也较少。

[17]

1.4 微波萃取法

微波萃取是在密闭容器中用微波加热样品及有机溶剂，将待测物质组分从样品基体中提取出来的一种方法，是由密闭容器中酸硝解样品和液固萃取有机物两种技术相结合演变出来的。其能在短时间内完成多种样品组分的萃取，溶剂用量少，结果重现性好[16]。微波萃取克服了超临界萃取和溶剂萃取方法的上述的缺陷，既降低了操作费用，又符合环境保护的要求，表现出良好的发展前景和巨大的应用潜力。

唐课文等人建立了微波辅助浸提和S-8大孔树脂吸附分离从姜黄中提取姜黄素的新方法，使姜黄素的纯度有较大的提高。陈栓虎等人利用微波萃取了柿子红色素，该色素属多酚类水溶性色素，对光、 …… 此处隐藏：9080字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……