关于月饼包装的调研报告 - 图文

调查报告

——月饼盒的包装设计

目前产品的市场概况及产品的概况

每当每年的中秋佳节来临之时，过度豪华的包装纷纷火爆出炉，价格之高不能不令人啧舌，总会引起社会各界的广泛关注。竞赛似的豪华包装年年渐涨，虽然不时引起人们的惊呼，并且也知道是不值得称道的，但是却迎合了一部分人的需求，市场竟然也总是销路看好。不过，这种愈演愈烈的不正常现象，还是引起了国家质检总局和国家标准委的高度重视，发布了《月饼强制性国家标准》，并作出明确规定，即：1、包装成本应不超过月饼出厂价格的25%；2、单粒包装的空位应不超过单粒总容积的35%；单粒包装与外盒包装内壁及单粒包装间的平均距离应不超过2.5cm。这不能不令人叫好。

首先，限制月饼过度包装，强化了中秋佳节的传统气氛。农历八月十五日，是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日。古往今来，人们常用“月圆”、“月缺”来形容“悲欢离合”，客居他乡的游子，更是以月来寄托深情。唐代诗人李白的“举头望明月，低头思故乡”，杜甫的“露从今夜白，月是故乡明”，宋代王安石的“春风又绿江南岸，明月何时照我还”等诗句，都是千古绝唱。中秋节是个古老的节日，祭月赏月是节日的重要习俗，而吃月饼是节日的另一习俗，月饼象征着团圆。中秋晚上，我国大部分地区还有烙“团圆”的习俗，即烙一种象征团圆、类似月饼的小饼子，饼内包糖、芝麻、桂花和蔬菜等，外压月亮、桂树、兔子等图案。祭月之后，由家中长者将饼按人数分切成块，每人一块，如有人不在家即为其留下一份，表示合家团圆。中秋节时，云稀雾少，月光皎洁明亮，民间除了要举行赏月、祭月、吃月饼祝福团圆等一系列活动，有些地方还有舞草龙，砌宝塔等活动。除月饼外，各种时令鲜果干果也是中秋夜的美食。然而，近年来每当中秋佳节来临之时，过度豪华包装的月饼总是通过各种渠道在人们的眼前晃悠，把中秋节变成了月饼节，人们不得不忙于各种应酬，那还有心思来品味中秋佳节的传统滋味？限制月饼过度包装，让人们的心态回归自然，可以强化中秋佳节的传统气氛。

其次，限制月饼过度包装，还可以避免不正之风的蔓延。其实，面对市场上品种繁多、包装精美且披金挂银、令人眼花缭乱的豪华月饼，很多人心里都明白，这根本不是给普通百姓准备的传统食品，而是一种行不正之风的很好载体，希望行贿受贿的人，借着传统节日之名，似乎可以名正言顺地进行所谓的“礼尚往来”。然而，在背后又有多少肮脏的交易默默地达成，当事人双方也许各取所需，算是两全其美了，而国家却不知道要因此而遭受多大的损失。限制月饼过度包装，可以避免不正之风的蔓延，净化社会风气，堵塞违法犯罪的途径。

第三，限制月饼过度包装，还是节约的好方法。据知情人士透露，市场上的月饼，制作成本每块不会超过10元钱。这里面包括月饼原料、工人工资、房租水电、机器折旧。即使是价格稍高的鲍鱼馅料（80元/公斤），每块的成本也不过8元。每盒月饼一般装有6～8块，按包装和馅料不同，成本价（原料成本＋包装成本）一般在15～60元左右。而月饼包

装的利润就没办法算了，最高可获利十余倍。这不能不让人感觉我们在吃的不是普通月饼，也不在于品其美味，好象是在欣赏月饼的精美包装。其实，普通百姓过传统节日，品尝传统食品，感觉传统气氛，弘扬民族传统文化，本来是很好的事，而变了味的月饼，就让人们难以品出真正的味道来了。即使不是天价月饼，一些包装也还是远远超出了月饼出厂价格的25%，而这些精美的包装每年都有，过完节后不见得能够有利用价值，如此，再精美的包装也只好舍弃，这完全是一种浪费。如今，我们正在构建节约型社会，这是中华民族的传统美德，也是富国强民的必由之路，那么，我们的节约意识就应当体现在生活的每一个角落中。限制月饼过度包装，不能不说是节约的好方法。

国家质检总局和国家标准委近日发布了《月饼强制性国家标准》，限制月饼过度包装，并于2006年6月1日起实施，我们不能不为月饼包装有“度”叫好。亡羊补牢，犹为未晚，相信这一措施能够对月饼市场起到应有的作用，还传统佳节之本来面目，让国家和民众均能受益。

目前市场上本类产品的种类：

我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；从造型上又有光面与花边之分。

各产地月饼的特点：

1： 广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅美

广式月饼

广式月饼是我国南方，特别是广东民间传统应节食品—— 中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品，广式月饼更是以考究的用料，精细的工艺，严谨的制作，使其皮薄柔软，色泽金黄，图案花纹玲珑浮凸，造型美观，馅大油润，馅料多样，质量稳定，风味纯正，甘香可口，回味无穷而成为月饼宗族的龙头老大。令社会不同阶层，不同收入水平，不同生活趣味的消费者垂涎，形成了地不分南北，人不分老幼，举国上下皆食广式月饼的潮流。甚至旅居海外的华侨、留学生等，近至日本、东南亚、远至澳洲、美国，都以广式月饼中为中秋赏月必备之佳品。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼，还有江门的丽宫陈皮月饼也是代表。

2：苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口

苏式月饼

苏式月饼是我国的传统食品，更受到江南地区人民的喜爱。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。

3：京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人

京式月饼

京式月饼，是北方月饼的代表品种，花样众多。起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要产品有北京稻香村的来自红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。

潮式月饼：重油重糖，口感柔软

潮式月饼

潮式月饼为传统糕点类食品，又叫潮汕朥饼。属酥皮类饼食，主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等。 潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。 猪油是传统潮式月饼的主角最为传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作朥饼；一种拌花生油称作清油饼。一

般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为朥饼

滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻

滇 …… 此处隐藏：1632字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……