常见食用淡水鱼类

常见食用淡水鱼类

广州常见食用淡水鱼类的生物学分类

广州市第七中学

汤耀基

常见食用淡水鱼类

中华鲟中华鲟: 鱼纲, 鲟科.体亚圆筒 形.青黄色,腹部 白色.吻尖突,口 小,腹位,口前具 须2对.左右鳃膜 不相连.体被5纵 行骨板,裸出,以 无脊椎动物和小 鱼等为食.性成 熟迟.肉鲜美,鳔 和脊索可制鱼胶.

常见食用淡水鱼类

鸭嘴鱼: 鱼纲,鲟科.形态结构、生活习性与中华鲟相似，因其上 下颌突出呈扁平鸭嘴状而得名。

常见食用淡水鱼类

风鲚(亦称凤尾鱼):风鲚: 鱼纲，鯷科。体侧扁，尾部延长，银白 色。口大，端位，胸鳍上部具有游离鳍条，尾 鳍不对称。腹部具棱鳞。雌雄大小不等。春夏 集群在河流上游或河口产卵。为名贵经济鱼类， 供鲜食或制罐头食品。

常见食用淡水鱼类

银鱼银鱼： 鱼纲，银鱼科。 体细长，透明。头平扁。 口大，两颌和口盖常具 锐牙。背鳍和脂鳍各一 个。体光滑，以小型甲 壳类为食。我国常见有 太湖新银鱼和间银鱼； 太湖新银鱼为太湖，淀 山湖等地春季重要捕捞 对象，间银鱼在上海俗 称“面条鱼”。银鱼一 般供鲜食或晾鱼干。

常见食用淡水鱼类

鲤鱼鲤鱼： 鱼纲，鲤 科。体延长，稍侧 扁。青黄色，尾鳍 下叶红色。口下位， 须两对。背鳍，臀 鳍均具硬刺，最后 一刺的后缘锯齿。 底层栖息，杂食性。 除淡水养殖外，也 适于稻田饲养。饲 养品种多，常见有 镜鲤，草鲤，荷色 鲤，红鲤等。

常见食用淡水鱼类

鳗鲡(亦称“白鳝”)鳗鲡：鱼纲，鳗鲡科。体长，圆筒形，长达六十余厘 米。背侧灰褐色，下方白色。背鳍和臀鳍延长，与尾 鳍相连；无腹鳍，鳞细小，埋没皮肤下。幼鱼呈柳叶 状，透明，经变态后在淡水中成长。肉质细嫩，富含 脂肪。为上等食用鱼类。

常见食用淡水鱼类

鲫鱼鲫鱼： 鱼纲，鲤科。体侧扁，长达二十余厘米，背 面青褐色，腹面银灰色。口端位，无须。杂食性，分 布广。肉味鲜美，是我国重要食用鱼类之一。变种为 “金鱼”。

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鲮，亦称“土鲮 鱼”

鲮，鱼纲，鲤科。 体侧扁，长三十厘 米左右。银灰色， 胸鳍上方数鳞具暗 斑。口小，下位， 具短须2对。上唇 细裂，下颌前缘扁 薄锐利。为底栖鱼 类。分布我过华南 及西南各地水系中， 生长迅速，肉味鲜 美。

常见食用淡水鱼类

鳊：“边鱼”,鱼纲，鲤科。

常见食用淡水鱼类

团头鲂，亦称“武昌鱼”、“团头 团头鲂：鱼纲，鲤科。体高，侧扁，呈菱形，长达四 鳊”十厘米，重达6斤，腹面后部具内棱。头小，口宽， 上、下颌无角质突起。银灰色。下层栖息，草食性。 肉味腴美，脂肪丰富。静水繁殖，生长快，抗病力强。

常见食用淡水鱼类

青鱼：鱼纲，鲤科。 四大家鱼之一。体 延长，亚圆筒形， 可长达一米余，重 达100斤以上。青 黑色，鳍黑色。头 宽平，口端位，无 须。咽头齿臼齿状。 底栖鱼类，主食螺

蛳、蚌等软体动物 和水生昆虫。主产 于长江以南平原地 区。鳞、皮可制鱼 鳞胶和鮍胶

青鱼，亦称“黑鲩”

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草鱼，亦称“鲩”草鱼：鱼纲，鲤科。四大家鱼之一。体延长，亚圆筒 形，可长达一米余，重达70斤以上。青黄色，头宽平， 口端位，无须。咽头齿梳状。底栖鱼类，以水草为食。 鱼苗易得，生长迅速。

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鲢，亦称“白鲢”

鲢：鱼纲，鲤科。四大家鱼之一。体侧扁较高，长 可达1米余，重达70斤，银灰色，口中大，眼下侧 位。腹面腹鳍前后均具肉棱。胸鳍末端伸达腹鳍基 底。栖息于中上层，以海绵状的鳃耙滤食浮游植物。 性活泼，善跳跃。鳞可制鱼鳞胶和珍珠素。

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鳙，亦称“胖头鱼”。鱼纲，鲤科。四大家鱼之一。体侧扁较高，长达1米 余，重达九十余斤。背面暗黑色，具不规则小黑斑。 头大，口中大，眼下侧位。腹面从腹鳍至肛门具肉棱。 栖息于中上层，以细密的鳃耙滤食浮游生物。

常见食用淡水鱼类

泥鳅，亦称“鰌”泥鳅：鱼纲，鳅科。 体延长，亚圆筒形， 长达十余厘米。黄褐 色，具不规则黑色斑 点。口小，下位，有 须5对。尾鳍圆形。 鳞细小。栖息泥底， 水干枯时，常钻入泥 中；以甲壳类和昆虫 等为食。离水时能进 行肠呼吸。