肉品分割师的工作职责

晋江浪潮百货有限公司标准化管理体系之《肉品分割师的职责》

肉品分割师的工作职责

1. 执行生鲜员工通用岗位职责；

2. 检查白条猪的来货质量，对商品的价格检查

3. 负责按销售情况进行整猪分割，既保证销售，减少废肉，又不积压商品；

4. 负责锯断骨头和制作肉馅；

5. 负责进行白条猪的毛利分割测验；

6. 保证本岗位的安全操作、安全用电、安全使用设备，避免工伤的发生；

7. 负责肉类加工间的清洁、消毒工作，注意排面的卫生。

一、 每日工作

◆ 每日对收进猪肉质量进行鉴别，是否过关；

◆ 每日对价格的检查；

◆ 对猪肉的整理，归位；

◆ 猪肉板的卫生到位。

二、 每周工作

◆ 对一周销量的情况及市场价格分析，并告之主管；

◆ 对市场猪肉进价进行了解并反馈到主管；

◆ 总结本周顾客对猪肉建议及价格是否合理。

三、 辅助工作

辅助做好顾客服务工作；

毛利分割实验的进行。

〈〈〈 肉 品 分 割 师 的 职 责 -- 1 - 1 〉〉 〉