玉米蛋白粉在水产饲料中应用的研究进展

第35卷第4期2011年4月

水产学报

JOURNALOFFISHERIESOFCHINA

Vol．35，No．4Apr．，2011

文章编号：1000－0615（2011）04－0627－09·综述·

DOI：10．3724/SP．J．1231．2011．17151

玉米蛋白粉在水产饲料中应用的研究进展

*

华雪铭，王军，韩斌，周洪琪，黄旭雄，

陈然，程媛媛，胡盼

（上海海洋大学省部共建水产种质资源发掘与利用教育部重点开放实验室，上海201306）

摘要：介绍了玉米蛋白粉的营养价值，综述了在饲料中使用玉米蛋白粉对水产动物生长、原料

表观消化率、饲料适口性、饲料氨基酸平衡、鱼体生化指标、肌肉成分以及养殖水环境的影响，初步探讨了改善水产动物对玉米蛋白粉利用率的途径，提出应加强不同水产动物就玉米蛋白粉在体内的代谢、对养殖水环境的影响、对机体抗病免疫力和肌肉风味的影响以及玉米蛋白粉对除鱼粉外的动物蛋白源的替代研究。关键词：玉米蛋白粉；水产动物；利用中图分类号：S963

文献标识码：A

我国水产养殖业正朝着集约化和规模化迈进。由于饲料费用占养殖成本的50%左右

［1］

，所

1玉米蛋白粉的基本营养成分

通常所说的玉米蛋白粉（cornglutenmeal，

以水产饲料的生产便成了水产养殖发展的关键。原料的选取直接影响着饲料的价格和质量，目前，在水产饲料中大量使用鱼粉，其主要原因是因为鱼粉是水产饲料中不可或缺的优质蛋白源，其必碳水化合物含量低，适需氨基酸和脂肪酸含量高，

口性好，抗营养因子少以及能够被养殖动物很好的消化吸收

［2］

CGM）是玉米淀粉加工中的副产物，它是由玉米籽粒经湿磨法工艺制得的粗淀粉乳经淀粉分离机分出的蛋白质水，即麸质水，用浓缩离心机或沉淀池浓缩后，再经脱水干燥制成，俗称黄粉子产品

［4］

［3］

；亦

有玉米蛋白粉为玉米提取赖氨酸后的加工副

。

玉米是三大粮食作物之一，目前我国的玉米

8

总产量已达1．2×10t以上，居世界第二位，占世

。然而近年来，由于鱼粉产量的下

降以及需求量的增加，鱼粉的价格持续走高，随之饲料的价格也急剧上涨，严重影响着水产养殖的成本。受资源与技术条件的限制，目前我国所使用的鱼粉大多依赖进口解决，找到能够部分或完全替代鱼粉的动植物蛋白源成为当前我国水产养殖业和水产饲料业非常紧迫的任务。玉米蛋白粉是一种优质的植物蛋白源，具有蛋白含量高、纤维素含量低、富含维生素B和E、不含抗营养因子等诸多优点

［2］

界总产量的22%

［5］

。每年玉米籽粒经加工后产

生大量的玉米蛋白粉，因为其具有特殊的味道和色泽，一般只作饲料使用。随着玉米深加工技术的不断发展，玉米蛋白粉生产规模不断扩大质量不断提高，作为蛋白质饲料源，已被广泛应用于鸡、猪和牛的养殖生产。与饲料工业中常用的鱼粉、豆饼和豆粕相比，资源优势明显，饲用价值高，不含有毒有害物质，玉米和豆类的蛋白混合使用，可改善氨基酸营养价值。玉米蛋白粉作为饲料可开发的优势还在于工业化规模产量在扩大，产品

。国外已经对玉米蛋白粉作了较多

的研究，并已应用到水产饲料生产中去。本文结合国内外相关研究成果，对玉米蛋白粉在水产饲料中的应用作一概述。

收稿日期：20101008

修回日期：20110131

资助项目：上海市科委地方院校能力建设项目（073205111）；上海市重点学科建设项目（Y1101）E-mail：hqzhou@shou．edu．cn通讯作者：周洪琪，

的抗营养因子含量少，潜在的开发性大，饲料的安

［6］

玉米蛋全性能好。随着加工工艺的不断改进，白多肽和改性玉米蛋白的应运而生，也将使常规

玉米蛋白粉体现出更多的功能和优势。

按照常规生产工艺生产的玉米蛋白粉其总蛋

碳水化合物15%，脂肪7%，白质含量高达65%，

纤维2%，灰分1%，还含有玉米黄素、叶黄素等。

蛋白质中玉米醇溶蛋白约占68%，谷蛋白约占

［7］28%，还含有少量的球蛋白和白蛋白、无机盐

初重分别外养殖系统和池塘中养殖的凡纳滨对虾［

（0．7343±0．031）g］，为（31．2±0．5）mg、饲料中饲料中的鱼粉可以完含有16%的畜禽下脚料粉时，

全被植物蛋白取代（4．84%的玉米蛋白粉和大豆蛋

［18－19］

。白蛋白混合物），同时不影响其生长和产量

（Seriola当玉米蛋白粉在黄

尾

quinqueradiata）饲料中用量超过10%时，出现生长缓慢，饲料效率降低

［20］

；镜鲤（Cyprinuscarpio）

及多种维生素

［8］

；其必需氨基酸含量高于大豆和

［9］

（初重12．6g）摄食含玉米蛋白饲料后，与鱼粉饲

蛋白质摄入量无显著差异，但蛋白质生物料相比，价明显下降

［21］

小麦，其中亮氨酸、异亮氨酸、丙氨酸、缬氨酸等氨但赖氨酸和色氨酸含量低基酸含量较高，

。

；用含有30%玉米蛋白粉为唯一蛋

2

2．1

玉米蛋白粉在水产饲料中的应用

玉米蛋白粉对水产动物生长的影响及其在

白源的饲料投喂鲍（Haliotisdiscus）40d其生长率

1．2%）要低于等水平的和蛋白质利用率（23%，

2．6%）和白鱼粉饲料（35%，1．豆粕饲料（63%，

7%）［22］。REGOST［23］用不同水平的玉米蛋白粉和8%可溶性鱼蛋白浓缩物部分替代或完全替代

20%玉米蛋白粉组鱼粉养殖大菱鲆（初重65g），

认为大菱鲆饲料中的生长与对照组无显著差异，

替代鱼粉的最大比例为1/3，否则影响生长和营养物质的消化吸收。

玉米蛋白粉的利用程度与水产动物的大小规格有关

TAKAGI［24］利用玉米蛋白作为替代鱼

粉的蛋白源养殖日本真鲷（Pagrusmajor）幼鱼（体

232d（玉米蛋重53g）和成鱼（体重280g）40d、

鱼粉的替代水平为0%白粉使用量为0%～52%，

～100%）。当成鱼饲料中玉米蛋白含量小于36%时对生长无影响，超过47%时生长显著降达到低；饲料效率在小于47%时无显著差异，52%即完全替代鱼粉时出现显著差异。就幼鱼而虽然玉米蛋白含量低于15%时无差异，但随言，

着玉米蛋白使用量的增加，生长及饲料转化相应降低。因此，在不添加游离必需氨基酸时，日本真

即鲷成鱼饲料中玉米蛋白的最大使用量为36%，替代量70%的鱼粉，幼鱼饲料中玉米蛋白的最大

使用量为15%，即替代30%的鱼粉。以大豆蛋白脱脂豆粕、肉粉和玉米蛋白粉混合物作为浓缩物、

蛋白源的饲料喂养平均体重分别为13g和130g75d，的虹鳟（Oncorhynchusmykiss）52d、试验鱼的

生长显著不如以鱼粉作为蛋白源的饲料，在小规而大规格虹鳟前期摄食相对格虹鳟中尤为明显，活跃，生长也相对正常，但在46d之后就出现生长缓慢甚至停滞，死亡率高，饲料回报率低

［25］

饲料中的适宜用量

在以往对植物蛋白源替代鱼粉的研究中发

植物蛋白源部分或者完全替代饲料中的鱼粉，现，

水产动物的生长将受到不同程度的影响。通常情况下，随着饲料中植物蛋白源替代水平的升高，水死亡率逐渐上升，而在产动物的生长率逐渐下降，适宜的替代范围内，水产动物的生长并不受到显著影响

［10］

。

玉米蛋白粉在饲料中的适宜用量与水产动物的种类有关用21．08%的玉米蛋白粉在金头鲷 …… 此处隐藏：18647字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……