茶多酚的提取方法及应用研究进展

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第2 2卷第 3期20 0 8年 5月

甘肃联合大学学报 (自然科学版 )J u n l fGa s i n e Un v r i ( t r lS in e ) o r a n u L a h ie s t Na u a ce c s o y

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文章编号：1 7— 9 X( 0 8 0— 0 1O 6 26 1 2 0 )30 5一5

荼多酚的提取方法及应用研究进展王玉春(州理工大学石油化工学院，肃兰州 7 0 5 )兰甘 3 0 0

摘

要：多酚是茶叶中多酚类物质的总称，食品、脂、茶在油保健、药、医日化、细化工等领域都有广泛的应用精

本文就茶多酚提取的各种方法的基本流程及各自的优缺点及茶多酚的用途作一综述，以供大家参考 . 关键词：多酚；取方法；用茶提应中图分类号：5 1 1￥ 7.文献标识码： A

茶多酚又名茶单宁、茶鞣质，茶叶中多酚类是物质的总称.括儿茶素、包黄酮类化合物、花青素、

剂萃取法两种 .提取法以水为溶剂，水采用水浴加热提取多次，并提取液后用氯仿萃取，出氯仿合分相后改用乙酸乙酯多次萃取，并乙酸乙酯相并合

酚酸等 4大类物质，中儿茶素类化合物为茶多其酚的主体成分，占茶多酚总量的 6~8%.约 O O

减压蒸馏浓缩，其干燥 (将真空、冻或喷雾干燥 )冷后用去离子水重结晶即得产品.法有机溶剂使此

其次是黄烷酮类，其他多酚的物质较少.多酚是茶介于淡黄色至茶褐色之间的不定形粉末，溶于可水及甲醇、乙醇、乙酸乙酯、丙酮等有机溶剂，溶不于氯仿 .在酸性介质中稳定，碱性介质中易氧化在并褐变 .绿茶中茶多酚的含量较高，占茶叶干物质的 1%~3, 5 O是形成茶叶色香味的主要成份之一

用少，艺简便，本低，品纯度高，提取率工成产但低.机溶剂提取方法是传统的提取茶多酚的一有种方法，是使用最为广泛的方法，程比较简也过单.其原理是利用茶叶中不同化合物在不同溶剂中的溶解度差异进行提取分离的.常用的溶剂有水、甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯，一般为回流提取. 工艺路线为：叶原

料一溶剂提取一过滤一有机茶

,

也是茶叶中有保健功能的主要成份之一.因茶

多酚化学结构中带有多个活性羟基，人体保健对极为有利.现代医学研究发现，多酚是一种新型茶

溶剂脱色、咖啡碱一萃取一回收溶剂干燥一茶脱多酚粗品.提、杂、取为必不可少的共同性浸除萃步骤，常用的去杂质方法有氯仿除杂法，活性碳脱色法，石油醚除色素或通过低温静止除杂法 .各工艺的差别仅在于浸提条件、提剂、浸浸提时间、 H p 值、度、温次数等)除杂条件和萃取条件不同.、 总结国内外有关溶剂提取法的文献可看出：溶剂提取法的优点是稳定、可靠；点是：缺用水提

的天然抗氧化剂，具有抗肿瘤、衰老、抗去脂减肥， 降低血糖、脂和胆固醇及抑制艾滋病 ( V病血 HI毒)的作用；还能清除体内过剩的自由基、阻止脂质过氧化，高机体免疫力，缓衰老.时，多提延同茶

酚还有抑制细菌生长，止食物腐败变质，除异防消臭，水溶性强等特征，因此，在食品、油脂、保健、医

药、l、 E化精细化工等领域都有广泛的应用 .

1茶多酚的提取工艺目前国内外茶多酚粗品的提取的方法主要

取，茶多酚提取率低 (一般提取率为 5~6 ) ,产品纯度低，品易氧化，其中含有大量杂质产且 (如植物多糖、棕色素、素、茶色咖啡碱、树脂等 ) . 而用有机溶剂提取，取率虽可有所提高 (提可达到 1~1 )但由于浸提液中不但含有茶多酚， O 5, 而且还含有茶色素、啡碱等杂质，得到精品，咖要 还须反复除杂精制，工序多，艺繁琐复杂，取工萃

有：剂提取法、溶离子沉淀法、树脂吸附分离法、超临界流体萃取法、声波浸提方法、超微波浸提法等 6方法 .外，有低温纯化酶提取法，盐吸种此还和法等.文对各种方法的工艺及其特点作一介绍，本 以供大家参考 .1 .溶剂提取法’ 1’

工序一般需经 3级错流萃取；多次蒸馏，需加热时间长；需要用大量的有机溶剂，的有机溶剂回收有

茶多酚易溶 (可溶)或于水、醇类、醚类、酮类、

困难，毒、有易燃，利于安全生产.不综上

所述，溶剂法的改进主要应以简化工艺、降低成本、提高有

酯类等，以溶剂萃取法可有水提取法和有机溶所收稿日期： 0 80—0 2 0— 32 .

作者简介：玉春 ( 92)女，肃武威人，州理工大学讲师，士，要从事分离科学与技术，用催化研究 .王 1 7一，甘兰硕主应

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甘肃联合大学学报 (自然科学版 )

第2 2卷

效成份含量和提取率等为目标 .1 离子沉淀提取法 . 2

分离法、离子交换柱分离法和凝胶柱分离方法，这

沉淀法的原理是利用茶多酚在一定的介质条

3种方法原理相同，是操作上有一定的差异.只其生产工艺为：叶~热水提取一浓缩一吸附柱吸茶附一解脱剂洗脱一茶多酚洗脱液减压蒸馏回收溶剂一真空干燥一粉状粗茶多酚一水溶解成溶液一

件下可以和某些物质络合形成沉淀物的性质，使其从浸提液中分离出来，从而与水溶液中咖啡碱、 单糖、氨基酸等组分分离，提取茶多酚.般工来一艺路线为：叶原料一热水提取一过滤一沉淀一茶转溶一萃取一浓缩一真空干燥~茶多酚粗品. 已报道使用的沉淀剂有 4类，即无机盐类、生物碱、

乙酸乙酯提取一减压蒸馏回收溶剂一真空干燥一粉晶态茶多酚.

该法有以下优点：树脂吸附法简便，艺简①工单，能耗少；操作条件温和，②避免了有效成分失

蛋白质类和高分子聚合物.中无机盐类最常用，其其他 3类沉淀剂成本高，目前尚处在实验阶段.无机盐类常用沉淀剂有 3种：重金属碱式盐，①如 P( b 0H)、 u 0H)等；氢氧化物， C Ac C ( Ac②如 a( OH)、。这类沉淀剂价廉，强碱均有腐蚀作用；但 ③盐离子， C抖、 n、抖、”、 a、如 a Z抖 Mg A1 B抖 F什等，一类较有前途的沉淀剂 .在碱性条 e是可

活；在整个过程中使用的有机溶剂主要是乙醇，③ 它的回收容易，而且无毒、污染.境污染少，无环符合清洁化生产的发展趋势；④树脂再生容易，复反利用，本低 .点是：树脂用量大，脂价格成缺①树高、饱和吸附量低、由于树脂失活，且使用寿命短；②大规模连续性

生产的设备缺乏，适合于小量只的生产. 1超临界流体萃取法。 . 4

件下沉淀，酸、在中性条件下转溶.些金属离子这

可以单独使用，可以复合使用 .也由于每种沉淀剂存在一定的适宜 p沉淀环境，般认为偏碱性 H一

超临界流体技术是一种新型高效的绿色分离

技术，利用超临界流体作为萃取剂，固体或液是从体中萃取某种高沸点和热敏性成分，以达到分离和纯化的目的.工艺流程为：叶经超临界萃取其茶一

的沉淀剂易诱发茶多酚的氧化，因此 z抖、 1 n A什沉淀剂被认为是较适宜的弱酸性环境的沉淀剂 . 余兆祥等[采用了 Z抖、件复合型沉淀剂进 2明 n Al行沉淀试验，分别与 z抖、件单一型沉淀剂进 n A1行对比，结果表明，复合型沉淀剂比单一沉淀剂效果要好 .

茶多酚粗品一纯化一高纯度的茶多酚.目前，人

们较多选用无毒的 C流体作超临界流体. 0:与一

般的萃取分离技术相比，该法的优点是具有优良 的传递性能，较强的渗透力，良好的选择性，对有机物溶解度大，取率高，品质量好，作条件萃产操温和，特别适用于分离热敏性物质等优点 .采用超

沉淀法的优点是：①减少了有机溶剂的使用量，而大大减少了环境污染，从生产安全性好；②工艺比较简单：叶经浸泡后，茶加入沉淀剂即可得

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