蓖麻脂肪酸合成相关酶的研究(2)

3.4 酰基脂肪酸合成酶

酰基载体蛋白位于复合体中央，其他则环绕在四周。在细菌及植物细胞中，这种复合体是由7个分离的多肽（分别为7个活化位置）组成；在酵母菌中则是分成2个多肽；对脊椎动物而言，7个活化位置是分布于单一的一个多肽之上[22]。

3.5 脂肪酸脱氢酶

脂肪酸脱氢酶是一类催化脂肪酸酰基链特定位置C-C脱氢形成C=C的酶，是多不饱和脂肪酸合成途径关键酶。脂肪酸脱氢酶的分布很广泛，除了少数微生物外，几乎所有生物体中都有脂肪酸脱氢酶存在。生物膜脂中都含有特定的不饱和脂肪酸，恒温动物或某些变温动物，能通过对膜脂的脱饱和来适应外界环境温度的降低。细胞改变膜脂物理特性的能力主要通过脂肪酸脱氢酶对脂肪酸的脱饱和作用来实现，因此脂肪酸脱氢酶在生物膜的形成和物理性质、调节膜脂中脂肪酸的组成与不饱和度等方面起主要调节作[22、23]。

3.6高半胱氨酸巯基酶

高半胱氨酸巯基酶又称为同型半胱氨酸巯基酶是甲硫氨酸的中间代谢产物，在体内由甲硫氨酸转甲基后生成，有两种去路，一是半胱氨酸（Hcy）可在胱硫醚缩合酶(CBS)和胱硫醚酶的催化下生成半胱氨酸，需要维生素B6的参与，或经巯基氧化结合生成高胱氨酸，另外Hcy还可在叶酸和维生素B12的辅助作用下再甲基化重新合成甲硫氨酸，此过程需甲硫氨酸合成酶(MS)的催化，并且必须有N5-甲基四氢叶酸作为甲基的供体，后者是四氢叶酸经5，10-甲烯四氢叶酸还原酶(MTHFR)催化而产生[22、23]。

3.7脂肪酸合成酶 脂肪酸合成酶是在这个反应式中 乙酰CoA＋7丙二酸CoA＋14NADPH＋14H+→棕榈酸+7CO2+8CoA+14NADP++6H2O。催化上述反应的酶，不过酵母酶的最终产物是棕榈酸CoA。在丙二酸基和乙酰基缩合时，在每次延长C2单位的同时发生还原反应，在这个复杂的反应中，各有相应的酶参与作用。而酰基以CoA转移到酰基载体蛋白（ACP）上，以与此蛋白质结合的形

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态进行反应。通过如图所示的反应反复进行可生成棕榈酸。在大肠杆菌中，各部分反应的酶以及ACP是不结合在一起的，但在动物和酵母中，各种酶是结合型，形成所谓多酶复合体[24]。

4 植物脂肪酸合成的展望

脂肪酸是天然的油脂加水分解生成的脂肪族羧酸化合物的总称，目前已经发现的天然脂肪酸有200多种，广泛存在于动植物油脂中。

植物脂肪酸不仅是人类营养需求的重要保证，而且已经成为许多化工产品的重要环保原料，广泛应用于肥皂、洗洁剂、生物燃油、化妆品以及油漆等的生产。近年来人类对植物使拥有的需求呈持续性直线上升。因此如何提高植物脂肪酸的合成已经成为人们关注的焦点。生物的自身脂肪酸合成以不能满足人们的需求，要想更多的得到脂肪酸只能通过人类的化工合成[1、3]。

脂肪酶是油脂分解代谢过程中的重要酶类,在植物脂肪酶基因的克隆、表达分析和体外表达报道较少,尤其是油料作物脂肪酶基因的相关报道更少。在脂肪酸去饱和过程研究中,仍然无法对该过程涉及的一些细节提出合理解释或给出实验证据。在对脂肪酸去饱和酶及其基因研究中,对储油果实的研究较少。储油果实中加强该方面的研究不仅可以扩大优质油脂的育种资源,而且对于改良油料作物的脂肪酸组成和提高含油量也具有一定的参考价值。随着研究手段的不断进步,人们对不饱和脂肪酸合成过程的了解会逐步深入,并且随着对这些基因表达规律的认识的进一步深入,人们对植物种子脂肪酸组成的定向改良也会更方便、有效[1、2、4]。

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结束语

对脂肪酸的合成的研究还有待我们去研究。酶在其中的作用是必不可少的，所以我们就要在这上面加大力度。酶的一些特性在脂肪酸的合成中起到得作用是十分重要的，所以我们在研究怎样提高它的作用就有很大的发展空间。不同的酶结合在一起可以达到很多不同的效果，去提高它的特性，还是抑制它的作用，就显得很有必要了。现在要我们学好有关的知识，了解并且明白它的特性,更好的把握它的知识,去为人类做更大的贡献吧。

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