新员工食品卫生知识培训

食品生知识卫 训培——保确食安全的品础基

食

品产生须遵必的守全安卫生、管事 理项为作品食加工现的场业从人员我们 在里这学必须遵守习的安、卫全生事 项 入 车间的注意事项前 工作前注意的事 项 工作中的 注事意项 工作后的意注项事

健康 查检

品生产食营人经每员必年须进健行康检； 查参加工作和临时新加工参的食作品产经 生人营员岗上必前进须健行康查，检得健 取证明康后可参方工加作。

健康检

凡查患痢有疾、寒伤、毒性病炎等肝消化道 染传(包病病原携括者)带活 动性，肺核结化，脓性或渗者出性肤皮 病以及他有碍食其品卫的生疾的，病不得参加 接直触接口食品的生入产和 售工作销。

一

入车、间的注前意项事——个健人康和伤病 当身体 适不，如时：感冒咳、嗽呕吐、腹、泻等，要车向间 产生长厂或长班告，并报根 负据任责人的指行事。示

、一车入前的间注意项事——人健个康伤病 当手部受伤时和马上汇要报

生厂产或班长，长理处 应的相产品和机械、工具，器并 根情况据是看否可继 以工续作。

一、入间前的注车事意项—个人健康和伤—病 有患以伤下病员人不得续继事从

品生产食： 黄；疸泻；腹吐；呕发；烧可 性见染皮肤感损(烫伤、割伤等伤); 、耳或鼻中有眼出物流。

个人卫管理生 注要意体身清洁的卫生，洗

勤，澡勤发理勤剪，指甲勤换 ，服和衣褥被。 不 把要个的人物品进带车-间

工-时作不要佩手表、项链、 饰针，手机戴，匙钥串其他的和装饰品 不，化妆得。

个

人卫管理 生

班上严禁喝酒前上班，严时在车间或更禁 室吸衣、饮食烟，或做它有碍其品卫食生的活动 。车在内间(包括车周间)围禁严痰吐、 着对食品或食接触品打喷面或嚏嗽。 不得穿咳作工、服水鞋外车间、出入厕。等入 严格按照厕定规程的进行序换下工， 服作水、(在更鞋室内衣) 换入→拖鞋 厕(卫生间到口)门→厕入→手消洗→穿毒 作工服。

工作服管理的进入车要穿着间净干工作服的。 更衣 内工作服室便和分服放开臵 ；便衣(和室作服工室脏)工的服作 干和的工作服分开净臵放。 脏的 工作要交服更给室卫衣员统生 送一到洗房衣洗，穿戴前清进要消毒。 行(氧消毒臭 )

正

的穿工确服顺作序戴好罩(口盖鼻子住) 整理好 发，戴头发网(盖耳朵), 住确头认没有露发 戴工出作 穿工帽作服 换作工鞋 戴 围、裙套

水鞋袖毒 消入间车洗手同时，前水鞋在200pmp氯次钠中酸泡消毒。浸 水 鞋保要持清洁，天每下 在班手消

洗毒间鞋消毒池中水刷洗 净干放在并水鞋中室

。

子镜前面检请查头是发有外露否？ 手甲是指否已剪？(指甲短边白2mm≤ ) 首 饰是否已掉摘？(手表耳环、、 钉、耳指戒项链、 ) 是否携带烟香打火和机？ 是否带携脱落易的其他物品？手机、(钥 、匙珠圆笔、书钉、曲针)别

提

示 凡以是物上品不均带得入车间，请在镜面前整子或清理理。

粘

杂质

在进车入之前间要把作服工上毛的发和灰尘 掉 方除：使法用滚轮结合视、检、使用淋 风杂质粘顺序 : 头部粘 后粘 背 前粘 胸 粘臀部 粘部腿

洗消毒

手 当个人的洁清可能响食品安影全性时工作 ，人员一要洗定手，例在如下情况下：述入车间前 品食处理工作始开时； 去卫间后生 ；作工间期定洗时消毒手 更；换作岗工后；位 处在理品食料原其他或任何被染污的材料后。(捡落 工地器或落具产品)地

提醒 以上在情下况若及不时手洗

就，能会可污其染食他品

。正

确洗手方法的

1、流水将用手润湿

、取2量洗手适液入手心放 3将两手、合起来揉搓至掌沫丰富泡 4 两、指手间互相之揉搓 、5两手掌揉搓两手(替进行交) 6 、指用尖揉手搓(掌两手交进行)替