酒店收银员岗位职责(4)

5、 了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的

推销。

6、 负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用

账目。

7、 保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。 8、 负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。 9、 了解各国风俗习惯、生活忌讳。

10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督 导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结 束工作并抓好员工的岗位业务培训。 11、召开班前会，分配任务，总结经验。

12、了解和掌握员工的思想状况，做好思想政治工作，抓好员工文明建设。

卫生间清洁值日员岗位职责

（一）进出洗手间要注意先敲门，并使用礼貌用语“请问里面有人吗？”（重复三次）确认无人后方可走进。 （二）要本着认真负责的态度，每十分钟检查一次（专职清理员），每半个小时整理一次，每个小时签一次名，领班检查一次。 （三）保持空气清新无异味。

（四）洗手间专用拖把与外场专用拖把分开使用。 （五）纸篓内垃圾不可满过其2/3。

（六）洗手台上无水珠，无杂物摆放。烟盅保持干净，最多不可超过三个烟头，台面上绿化植物无黄叶，叶面清洁。绿化盆及底碟干净洁白无尘土、无积水。 （七）干手机要清洁，无损坏，并保持并电源。 （八）及时更多的纸巾和洗手液等消耗品。

（九）地面保持干净，无污水、无纸屑、无烟头等杂物，墙面保持光亮，洗手盆光亮无积水、无沉淀物、无污迹，镜面清洁光亮。

（十）杂物间内的清洁工具要摆放整齐、保证拖桶清洁。

（十一）男洗手间内立式尿槽清洁光亮，槽内无异物、无污渍、无异味。

（十二）晚班人员应将洗手间门口的地毯及洗手间的搬清洗干净并晾干，用地刷刷洗地面。

餐饮迎宾员的岗位职责

1、整理仪容仪表，淡妆上班； 2、了解当天的订餐情况； 3、做好迎宾区域的卫生；

4、提前5分钟到指定位置立岗；

5、当客人来的时候，主动上前询问是否定位；

6、在引领客人进入餐厅时，要跟值台服务员进行沟通； 7、引领客人时，走在客人的右前方，约1米处；

8、客人离开餐厅的时候，迎宾员主动送客，并说礼貌用语与客人道别。

1. 掌握餐厅容量及布局，以便解答客人询问，合理安排客人，平

衡工作量。

2. 接听电话，做好餐厅预定记录，并熟记预定内容，负责落实。 3. 仪表大方，举止段转，负责热情礼貌地迎送前来就餐的客人。 4. 将客人引领到适当的座位，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，

并为客人办好登记手续。客人离开时征求意见，与宾客保持良好的关系。

5. 协助餐厅服务员做好餐前准备工作和餐后结束工作。 6. 尽力记住常客姓名，习惯，爱好，提供个性化服务以使客人有

宾至如归之感。

7. 负责保管，检查，更新和派送菜牌，酒水牌，报纸。 8. 负责做好指定范围内的公共卫生。

9. 帮助客人存放衣帽雨伞等物品，妥善保管客人遗留物品。