食品安全科普知识竞赛试题及答案（100题）(2)

15．“食品安全国家标准”包括食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准。（× ）

16．“生物农药”是指直接利用某种生物本身或者该生物分泌的活性物质作为农药，相对于化学农药，这种农药选择性强，低残留，对生态环境影响小。（ √ ）

17．经批准可以在饲料中添加的兽药，应当由兽药生产企业制成药物饲料添加剂后方可添加。禁止将原料药直接添加到饲料及动物饮用水中或者直接饲喂动物。（ √ ）

18．符合卫生要求、有相应技术水平的企业均可生产食品添加剂。（ × ） 19．刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉制品消费观念是科学的。（ × ）

20．进口的“预包装食品”应当有中文标签、中文说明书。（ √ ）

食品安全科普知识竞赛试题2及答案(50题)

一、选择题（30道）（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分）

1. 所有食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是：

A.食品生产许可 B.食品卫生许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 2. 预包装食品的包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须的为： A.产品生产日期 B.保存期 C.产品标准代号 D.贮存条件 3. 下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：

A.国家标准 B.行业标准 C.地方标准 D.企业标准

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4. 被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是： A.生产技术上确有必要 B.能改善食品质量和风味 C.满足安全可靠性 D.利于推广应用

5. 下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是：

A.不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能 B.食品和食品添加剂的食用方法 C.应当清楚、明显，容易辨识

D.内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售 6. 冷饮食品可能存在的卫生问题主要是：

A.微生物污染 B.化学物质污染 C.工业污染 D.A和B 7. 最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是：

A.5℃ B.10℃ C.15℃ D.38℃ 8. 下列已经死亡的水产品中，不能再用于加工或食用的是：

A.甲鱼 B.鳝鱼 C.河蟹 D.以上都是 9. 最常见的食物中毒是：

A.毒蕈中毒 B.化学性食物中毒

C.砷污染食品而引起的食物中毒 D.细菌性食物中毒 10. 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是： A.潜伏期短 B.很多人同时发病

C.急性胃肠道症状为主 D.病人曾进食同一批某种食物

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11. 在河豚鱼体内，河豚毒素含量最高的是：

A．肝脏 B．卵巢 C．皮肤 D．血液 12. 日常生活中，选购放心肉，正确做法是：

A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者蓝色印章 B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C.购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签 D.以上做法都正确

13. 在我国，最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为：

A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季 14. 下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是：