临床营养学简答题集(2)

25. 哺乳期的膳食？

① 食物种类齐全多样化； ② 供给充足的优质蛋白质； ③ 多食含钙丰富的食品； ④ 多食含铁丰富的食品；

⑤ 摄入足够的新鲜蔬菜、水果和海产品； ⑥ 注意烹调方法。

同时还需要补充足够的水分；饮食起居要有规律；尽量少用刺激性的饮料和刺激性的调味品；尽量避免服用避孕药、麻醉药、镇静剂等；满月后还要注意合理膳食，以保证哺乳的需要。

26. 半流膳食的适应对象及配膳原则？

适应于体温稍高、身体较弱、不便咀嚼或吞大块食物有困难者。施行手术后，刚分娩后的产妇及消化道疾患的患者等。 配膳原则

① 物应极软，易于消化，易于咀嚼及吞咽，呈半流动液体的食物； ②少食多餐：通常为每2～3h进餐一次，每天5～6次。其能量在1500kcal～1800kcal之间，蛋白质40～60g；

③如有消化道出血的患者，应采用少渣半流质。对伤寒、痢疾患者的饮食不能给含纤维及胀气的食物，如蔬菜、生水果等，对痢疾患者的饮食不能给牛奶及过甜胀气的食品； ④禁用的食物包括油脂多或油煎炸的食物，及粗纤维食物，还有辛辣调味品等。

27. 慢性胃炎的营养治疗原则和措施？

① 细嚼慢咽，尽量减少胃部负担与发挥唾液的功能； ② 温和、少刺激； ③ 少量多餐； ④ 增加营养；

⑤ 保持酸碱、水平衡。

28. 母乳喂养的主要优点？

① 母乳营养丰富，蛋白质、脂肪、糖类的比例适当，易于消化吸收； ② 母乳含钙量虽不高，但钙磷比例适宜（2∶1），易于吸收；

③ 母乳中含有多种多样的生物活性物质，如各种生长因子、免疫因子、牛磺酸、各种消化酶及免疫球蛋白等，可提高婴儿的免疫力和增强婴儿对疾病的抵抗力； ④ 母乳喂养可促进母婴之间感情交流及加速母体的产后康复； ⑤ 母乳喂养经济、方便，温度适宜，几乎为无菌食品。

29. 流质膳食的适应对象及配膳原则？

适用于急性感染、高烧、口腔咽部咀嚼困难、急性消化道溃疡或炎症、大手术后及腹部手术后的病人（包括妇产科）和重危病人等。 配膳原则

①食物呈液体或在口中溶化为液体者。

②少食多餐：每2～3小时供应1次，每日6～7次，每次200～250mL。 ③凡腹部手术者及痢疾患者，为避免胀气不给牛奶、豆浆及过甜的液体。 ④喉部手术者，如扁桃体摘除手术后应给予流质（冷流质），同时禁用过酸、过咸的饮料，

以免伤口刺激疼痛。

⑤凡用鼻管喂入的流质，忌用蛋花汤，浓米汤，以免管道堵塞。

⑥不宜长期采用：此种饮食所供能量及营养素均不充足，能量少于1000kcal，蛋白质少于30g，不宜长期采用。 30. ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦

简述为动脉粥样硬化患者作膳食指导内容？ 控制总能量，保持理想体重； 限制饱和脂肪和胆固醇的摄入；

适量的糖类，适当增加膳食纤维的摄入； 多吃植物性蛋白质； 饮食宜清淡、少盐；

多吃保护性食品，少饮酒； 建立良好的膳食制度。

31. 为婴儿添加哺食的原则？ ① 由细到粗； ② 由一种到多种 ③ 由液体到固体

④ 在婴儿健康、消化功能正常时添加 ⑤ 密切观察添加辅食后婴儿的反应

32. 低蛋白膳食的适应对象及配膳原则？

适应于急性肾炎、尿毒症、及肝功能衰竭患者。 配膳原则

① 每日蛋白质不超过40g（包括动植物蛋白）；

② 采用蔬菜，每天适当选用优质蛋白，如牛奶、鸡蛋等12～15g； ③ 可采用麦淀粉饮食代替主食。

33. 消化性溃疡患者的营养治疗原则 ① 少量多餐，定时定量

② 食物须易消化，有足够的能量和丰富的营养素； ③ 避免除能发生化学性和物理性刺激过强的食物； ④ 适当控制一般调味品，尤其是食盐的使用。 34. ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧

怎样防治中老年人便秘？ 预防为主，坚持合理的膳食； 吃富含纤维的食物；

尽量少吃或不吃使大便硬结的食物； 必须有足够的饮水，以保证大便不干结；

养成在早上喝热饮料的习惯，以刺激大肠的蠕动； 坚持运动，能帮助排便；

养成定时排便的习惯，以造成条件反射； 必要时请医生开缓泻剂或软便药。

35. 高能量膳食的适应对象及配膳原则？

适应于体重不足，长期患消耗性疾病，如肺结核、伤寒、肿瘤、甲状腺机能亢进及病后康复期患者。 配膳原则

① 尽可能增加主食量及菜量；

② 除正餐外，可加2～3次点心，如牛奶、甜点等含能量高的食物。 36. ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧

糖尿病患者的营养治疗原则？ 合理控制总能量；

选用吸收较慢的多糖，限制单糖及双糖的摄入量； 增加可溶性膳食纤维素的摄入； 控制脂肪与胆固醇的摄入； 保证足量的优质蛋白质； 提供充足的维生素和无机盐； 食物多样； 合理分配餐次。