第一节_新陈代谢与酶

动植物细胞的亚显微结构比较

细胞壁 细胞膜 细胞核 线粒体 高尔基体 细胞质 内质网 核糖体 中心体 液泡 叶绿体

细胞内的各种结构内都发生着复杂的化学变化

第三章 生物的新陈代谢

第一节 新陈代谢与酶

酶的发现过程 酶的定义本质 酶的特性 影响酶活性的因素 练习

小结：第一节 新陈代谢与酶

新陈代谢的概念 酶的发现 酶的定义：活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。 酶的化学本质 蛋白质（多数） RNA（少数） 酶的特性 高效性 专一性 适宜的温度 酶需要适宜的条件 适宜的pH

1783年，意大利，斯巴兰让尼 1783年，意大利，斯巴兰让尼

说明胃具有化学性消 化的作用

1836年，德国，施旺 1836年，德国，施旺

胃蛋白酶结晶 胃蛋白酶结晶

1926年，美国，萨姆纳 1926年，美国，萨姆纳

从刀豆种子中提取出脲 酶的结晶，并实验证实 它是一种蛋白质

20世纪80年代， 20世纪80年代， 美国，切赫和奥特曼

发现少数RNA也有生 物催化作用

酶的发现

时期 国籍 科学家 实验 结论 胃有化学性消化

1783年 意大利 斯巴兰让尼 金属笼肉块 1836年 德国 1926年 美国 20世纪 30年代 20世纪 美国 80年代 施旺 萨姆纳

提取胃蛋白酶 揭开胃的消化之 谜 提取脲酶结晶 脲酶是蛋白质 提取多种酶的 酶是具催化作用 蛋白质结晶 的蛋白质 少数RNA RNA也具催化 作用

切赫 奥特曼

酶的概念

定义： 酶是活细胞产生的一类具有生物 催化作用的有机物。 化学本质： 绝大多数的酶是蛋白质； 少数的酶是RNA。

比较过氧化氢酶和Fe 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率

催化剂

实验原理 实验 现象

H2O2

H2O+O2

1号：产生气泡多。 2号：产生气泡少。

实验结论 酶的催化活性比Fe3+高 科学结论 酶的催化作用具有高效性 的特点。

探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用

实验 原理 实验 现象 淀粉和蔗糖都是非还原糖，在酶的催化下能水解成 还原糖，与斐林试剂生成砖红色沉淀 3号：产生砖红色沉淀。 4号：无砖红色沉淀。

实验 淀粉酶只能催化水解淀粉， 结论 而不能催化水解蔗糖。 科学结论 酶的催化作用具有专一性。

酶的特性

1、高效性： 一般地说，酶的催化效率是无机催化剂的 107~1013倍。 2、专一性： 每一种酶只能催化一种或一类化合物的化 学反应。

探索影响酶活性的条件— 探索影响酶活性的条件—温度

实验原理 实验现象 实验结论

淀粉遇碘变蓝

5号：不显蓝色。 6号：显蓝色。 7号：显蓝色

唾液淀粉酶酶在37℃时活性最 强，过高或过低，活性减弱。 科学结论 酶的催化作用需要适宜的温度。

探索影响酶活性的条件— 探索影响酶活性的条件—pH

实验 原理 实验 现