2011-2012年天峨县市售食品中食源性致病菌监测结果分析

现代医药卫生 2 0 1 3年3月1 5日 第2 9卷S s 5 N J Mo d Me d H e a l t h, Ma r c h 1 5, 2 0 1 3, V o 1 . 2 9 N o . 5

6 7 5

论著

2 0 1 1 2 0 1 2年天峨县市售食品中食源性致病菌监测结果分析韦丽琴，韦永红，傅剑羽，黄佳慧，华冬梅，黄亚铭 ( 1 .天峨县疾病预防控制中心，广西天峨5 4 7 3 0 0; 2 .广西壮族自治区疾病预防控制中心，广西南宁 5 3 0 0 2 8 )【摘要】 目的监测分析广西边远山区天峨县各类市售食品中食源性致病茵的污染状况 .为控制当地食源性疾2 0 1 1—2 0 1 2年采集样品共 1 6 6份，其中3 1份样品中检出 5种致病茵 (涉及七大类食品蛋

病提供科学依据。方法依据《广西食品安全风险监测工作手册》对当地市场出售的八大类食品随机抽样 .并对 7种食源性致病菌进行监测分析。结果制品中未检出致病菌 ),总检出率为 1 8 . 6 7%( 3 1/ 1 6 6 ),其中沙门茵占 0 . 6 0%( 1/ 1 6 6 ),金黄色葡萄球菌占 l 1 - 4 5%( 1 9/ 1 6 6 )。单增李斯特菌占 l _ 8 1%( 3 1 1 6 6 ),坂崎肠杆菌占 2 . 4 l%( 4/ 1 6 6 ),蜡样芽孢杆菌占 2 . 4 l%( 4/ 1 6 6 );未检出肠出血性大肠杆茵 01 5 7: H 7和志贺菌。婴幼儿配方食品中检出 3种致病菌，致病茵检出率高达 3 1 . 2 5%( 1 0/ 3 2 )。结论边远山区天峨县更应加强国内知名厂家婴幼儿食品致病茵监测，并在当地建立食源性疾病风险预警评估机制。有效预防食源性疾病的暴发流行。

【关键词】食品； 食品污染/预防和控制； 环境监测； 食品检查； 广西；食源性致病菌 d o i: 1 0 . 3 9 6 9 6 . i s s n . 1 0 0 9 . 5 5 1 9 . 2 0 1 3 . 0 5 . 0 1 5 文献标识码： A 文章编号：1 0 0 9。 5 5 1 9 ( 2 0 1 3 ) 0 5 . 0 6 7 5 . 0 2

An a l y s i s o n mo n i t o r i n g r e s u l t s o f f o o d b o r n e p a t h o g e n s

o f ma r k e t s le a f o o d s i n T i a n e c o u n t y d u r i n g 2 0 1 1 - 2 0 1 2 We i

L i q i n , We i Y o n g h o n g I, F u J i a n y u I, H u a n gJ i a h u i 1, H u a D o n g m e i 1, Hu a n g Y a r n i n g￣ ( J . T i a n e C o n u t y C e n t e r f o r D i s e a s e P r e v e n t wn a n d C o n t r o l, T i a n t e。 G u a n g x i 5 4 7 3 o o . C h i n a; 2 C e n t e r f o r Di s e a s e P r e v e n t i o n a n d C o n t r o l o fG u a n g x i Z h u a n gA u t o n, o r n o l l￣R e g i o n。 Na n n i n g, G u a n g x i 5 3 0 0 2 8, C h i n a ) 【 Ab s t r a c t】 Ob j e c t i v e T o d e t e c t a n d a n a l y z e t h e c o n t a mi n a t i o n s i t u a t i o n o f oo f d b o r n e p a t h o g e n s i n v a r i o u s t y p e s o f f o o di n r e mo t e mo u n t a i n o u s T i a n e c o u n t y a n d t o p r o v i d e a s c i e n t i f i c b a s i s f o r t h e c o n t ol r o f t h e l o c a l oo f d b o r n e i l l n e s s . Me t ho d s, I 1 l e

e i g h t ma j o r c a t e g o i r e s o f f o o d s f r o m s o l d o n t h e l o c a l m a r k e t w e r e r a n d o m l y s a mp l e d a n d 7 k i n d s o f oo f d b o me p a t h o g e n s w e r emo n i t e r e d a n d a n ly a z e d a c c o r d i n g t o t h e Gu a n g x i F o o d S a f e t y Ri s k

Mo n i t o i r n g Ma n u 1. a Re s u l s 1 t 6 6 s a mp l e s we r e c o l l e c t e d f r o m

2 0 1 1 t o 2 0 1 2, i f v e k i n d s o f b a c t e i r a w e r e d e t e c t e d i n 3 1 s a m p l e s i n s e v e n c a t e g o i r e s o f f o o d s, t h e t o t l a p o s i t i v e r a t e w a s 1 8 . 6 7 ( 3 1/

1 6 6 ), i n c l u d i n g S a l m o n e l l a 0 . 6 0%( 1/ 1 6 6 ), S t a p h y l o c o c c u s a u r e u s l 1 . 4 5%( 1 9/ 1 6 6 ), L i s t e r i a m o n o c y t o g e n e s 1 . 8 1%( 3/ 1 6 6 ), E n - t e r o b a c t e r s a k a z a k i i 2 . 4 1%( 4/ 1 6 6 ), B a c i l l u s c e r e u s 2 . 4 1%( 4/ 1 6 6 ), w i t h o u t E n t e r o h e m o r r h a g i c E s c h e i r c h i a c o l i 0 1 5 7: H 7 a n dS h i g e l l a b a c t e i r a . T h e d e t e c t i o n r a t e o f i n f a n t f o r mu l a f o o d p a t h o g e n s w a s 3 1 . 2 5%, i n c l u d i n g hr t e e t y p e s o f p a t h o g e n s . Co n c l u s i o n h e T r e mo t e mo u n t a i n T i a n e c o u n t y s h o u l d s t r e n g t h e n t o mo n i t o r p a t h o g e n s o f i n f a n t f o o d s p od r u c e d b y f a mo u s d o me s t i c ma nu f a c— t u r e r s a n d t h e oo f d b o r n e d i s e a s e i r s k wa r ni n g a s s e s s me n t me c h a n i s ms s h o u l d b e e s t

a b l i s h e d, w h i c h c a n e f e c t i v e l y p r e v e n t t h eb r e a k o f oo f d b o r n e d i s e a s e .

【 Ke y w o r d s】 F o o d; F o o d c o n t a m i n a t i o n/ p r e v e n t i o n&c o n r t o l; E n v i r o n me n t l a m o n i t o i r n g; F o o d i n s p e c t i o n;Gu a n g x i; F o o d b o r n e p a t h o g e n s

根据《中华人民共和国食品安全法》要求，全国各地均开展了市售食品食源性致病菌的监测工作【 1] .为了解广西边远山区天峨县市售食品中食源性致病菌的污染情况，依据《广西食品安全风

婴幼儿配方食品(样品主要采集于当地超市 .产品全部为外省市知名厂家有效期内产品 )、鲜榨果汁 (样品主要采集于当地各摊店 )、

熟制米面制品(样品主要采集于县城区米粉厂及饭店)、焙烤食品(样品主要采集于当地糕点厂、饼屋 )、速冻熟制米面食品(样品全部采集于当地超市的各类速冻食品。产品全部为外省市知名厂家产品)、蛋制品 (样品主要采集于超市及当地市场的松花蛋和皮

险监测工作手册》对当地市场出售的 8类食品 7种食源性致病菌进行监测分析，现将天峨县 2 0 1 1—2 O 1 2年监测情况报道如下。1材料与方法 .

1 . 1样品来源

样品采集按照随机抽样的原则。抽取天峨县范围

蛋)、即食非发酵性豆制品 (样品主要采集于当地市场和超市的豆腐及豆制品食品)等。1 . 3监测指标菌沙门菌、单增李斯特菌、肠出血性大肠杆菌

内不同生产经营单位，如超市、商店、农贸市场、加工厂和餐饮摊店，按照无菌操作方法采集样品，在 4℃冷藏条件下， 8 h内送至实验室检测。

01 5 7: H7、金黄色葡萄球菌、志贺菌、坂崎肠杆菌、蜡样芽孢杆菌 2 0 1 l一2 O 1 2年监测的八大类食品包括熟肉等 7种食源性致病菌及大肠菌群、大肠埃希菌，具体根据食品类别确定监测项目。

1 . 2监

测食品种类

制品(样品采集于当地超市外省产品及当地个体熟食肉类摊店 )、通讯作者：黄亚铭 ( E - m a i l: h y m …… 此处隐藏：2883字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……