商用鲜榨果汁配方..

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商业各类果汁的做法

1.玉米汁（Country corn juice）

玉米罐头一罐半，玉米果汁伴侣80ml ，优果粉1勺(20克)，奶粉1/2平勺(5克)。

榨法：用开罐器将玉米罐头打开，倒去盐水，漂洗两次 (冬天时加入热水浸泡漂洗，夏天用冷水冲洗,以去除盐分) ,将处理好的玉米粒加入榨汁机内，补开水500ml,用高速榨1分钟,至玉米粒完全打碎,然后,加入玉米果汁伴侣80ml ，优果粉1勺(20克)，奶粉1/2平勺(5克），补开水至1250ml，榨均匀后过滤即可。

注：用新鲜玉米最佳，玉米棒两根，去外皮包裹的叶子，蒸熟。外面削四刀。放入榨汁机。其他与上述相同。

2.核桃黑米汁（Walnut black rice juice）

核桃仁30克，黑米粉80克（约4大勺），黑米果汁伴侣80ml，奶粉1勺(10克)，优果粉1平勺，优果糖15ml 。

榨法：取核桃仁30克（注意核桃必须新鲜带香，无变质味），放入榨汁机内，加入开水300ml，高速榨30秒,榨细后过滤备用。将榨汁机内加入开水(95度以上)500ml，加入黑米粉80克（约4大勺），高速榨至黑米粉糊化后，加入榨好的核桃汁，黑米果汁伴侣80ml，优果糖15ml，奶粉1勺，补开水至1250ml，高速榨40秒,见果汁均匀即可。

3.红枣汁（Jujube juice）

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无核阿胶枣150克,红枣果汁伴侣80ML,优果粉1.5勺(18克),奶粉1/2勺(6克)榨法:先将阿胶枣150g加开水500ML,浸泡2分钟，待阿胶枣泡软后,用高速榨20秒，再放入红枣果汁伴侣80mL，优果粉1.5勺(18克),奶粉1/2勺(6克),补水至1250mL；用高速榨20秒，过滤即可。注：阿胶枣选用河北沧州枣，一包300克，可做2扎红枣果汁。适当放几粒枸杞籽，口味更佳。

4. 花生全麦汁（Peanut whole-gain juice）

全麦粉30克（约2大满勺），炒熟去皮花生仁100克，麦香果汁伴侣80ml，奶粉半勺，优果粉1勺。

榨法：将炒熟去皮的花生仁100克放入榨汁机，再加入全麦复合粉2大勺，补开水(90度以上)至700ml，榨至全麦粉糊化，再加入麦香果汁伴侣80ml，奶粉半勺，再补开水至1250ml，榨均匀后即可。

5.紫薯汁(Baked rice taro juice)

紫薯酱100克，紫薯粉4平咖啡勺(50克)，紫薯果汁伴侣80ml，奶粉1大勺，优果粉1勺，优果糖20ml。

榨法：将榨汁机内倒入开水500ml，加入紫薯粉50克，高速榨到糊化（一分钟以上），然后，加入紫薯酱100克，紫薯果汁伴侣80ml,奶粉1大勺（15克），优果粉1勺，优果糖20ml，补水到1000ml榨（20秒）至均匀，然后再补水到1250ML，榨均匀即可。

6.紫芋汁(Baked rice taro juice)

蒸熟的去皮荔浦芋头250克，紫芋粉4平咖啡勺(50克)，芋香果汁伴

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侣80ml，奶粉1大勺（15克），优果粉1勺。

香芋：品种最好选用荔浦大芋头（一般重量3—6斤），口感粉糯，应挑选外表干净，无霉变，腐烂的，洗净后去头去尾，纵向对剖，切成四块，带皮向上入蒸锅，上气后大火蒸30分钟至熟透后（用筷子能戳穿），去皮，即可作榨汁用。用不完的，可按250g/袋放入冷冻室，速冻，以便下次使用。

榨法：将榨汁机内倒入开水500ml，加入紫芋粉50克，高速榨到糊化（一分钟以上），然后，加入蒸好的芋头250克，芋香果汁伴侣80ml,奶粉1大勺（15克），优果粉1勺。补水到1000ml榨（20秒）至均匀，然后再补水到1250ML，榨均匀即可。

7.抹茶绿豆汁（Maccha honey mungbean juice）

①(冷饮):糖渍绿豆250克（1/2袋），抹茶粉一大勺（15克），绿豆果汁伴侣80ml,优果粉1勺(9克)，奶粉2大勺（25克）。

榨法：将糖渍绿豆250克，加入榨汁机内，加入冰水至500ML，高速搅拌1分钟以上（视榨汁机马力大小酌情增减时间，以绿豆被打成很细的沙状为准），然后加入抹茶粉一勺（15克），绿豆果汁伴侣80ml,优果粉1勺，奶粉2大勺，补冰水至1250ml，低档榨15秒即可。

②(热饮):糖渍绿豆250克，抹茶粉一勺（12克），优果粉1大勺(15克)，奶粉1勺（12克）。

榨法：将糖渍绿豆250克加入榨汁机内，用勺子打散,再加入开水约500ML，泡1分钟后,滤掉浸泡后的水,再加入开水到700ml,高速搅拌1分钟以上（视榨汁机马力大小酌情增减时间，以绿豆被打成很细的沙状为准），然后加入抹茶粉一勺（12克），优果粉1大勺(15克)，绿

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豆果汁伴侣80ml,奶粉1勺（12克），补开水至1250ml，低档榨15秒,均匀即可。

8.香桂红豆汁(Dou Zhi Xiang Guihong)

蒸熟的红豆250克，奶粉2平咖啡勺(20克)，红豆果汁伴侣80ml，优果粉1勺（10克）。

红豆：应挑选优质红豆挑出杂质后洗净，用温水浸泡过夜（8小时以上），泡至软胀，沥干后放入蒸锅，上气后大火蒸30分钟左右至烂熟后（可见有豆子蒸开花），即可作榨汁用。用不完的，红豆可按250克/袋分装好，放入冷冻室，速冻，以便下次使用。

榨法：将榨汁机内加入蒸好的红豆250克，倒入开水至800ml，高速榨至细腻均匀（约1分半钟），再加入红豆果汁伴侣80ml，奶粉20克，优果粉1勺，补水到1250ml，榨至均匀即可。

9.板栗汁(Golden Chestnut juice)

糖水板栗罐头一罐（固形物300克），奶粉2勺(20克)，板栗果汁伴侣80ml ，优果粉一勺(9克)。

榨法：将糖水板栗罐头打开，沥去糖水,板栗用开水冲洗干净，放入榨汁机，加入开水到500ml，榨至细腻无渣，板栗果汁伴侣80ml，优果粉一大勺，奶粉2勺，补开水至1250ml ，榨20秒即可。

10. 木瓜汁（Papaya milk）

木瓜1个(约400克)，木瓜果汁伴侣80ml ，优果粉1平勺(3克)，奶粉2勺(24克),优果糖10-20ml。

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榨法：将木瓜洗净，切去两头，去皮去籽,分成两份(每份200克)待用。依次将木瓜100克,木瓜果汁伴侣80ml，优果粉1勺，优果糖10-20ml，奶粉2大勺加入榨汁机内，加冰水180ml左右，榨均匀，再将剩下的100克木瓜加入，补冰水至1250ml ，低速点动至木瓜果肉呈细小颗粒状,保持木瓜果肉感即可。

11. 柳橙汁（Fresh orange juice）

橙2个(约500克)，柳橙果汁伴侣80ml，优果粉1勺(12克)，优果糖10-20ml。

榨法：将橙洗净，去皮,去籽,去芯及白筋,切块备用。将处理好的大部分橙肉,放入榨汁机,加入柳橙果汁伴侣80ml，优果糖10-20ml,优果粉1勺，加入700ml左右冰水，高速榨20秒，过滤,将过滤过的橙汁倒回榨汁机,再加入剩下的橙肉，补冰水至1250ml，低速搅拌10秒,均匀即可。

12.黄苹果汁（Yellow apple juice）

苹果2个(约500克),黄苹果果汁伴侣80ML,优果糖10ML,优果粉1平勺(9克).

榨法:将苹果洗净,去皮,去芯,取肉加入榨汁机内,加入黄苹果果汁伴侣80ML,优果粉1平勺,优果糖10ml,补水到1250ML,榨均匀即可。

13. 多维苹果汁（Multivitamin apple juice）

苹果一个(约200克),胡萝卜2根(约400克)，优果粉1勺（12克）,多维苹果果汁伴侣80ml，优果糖10ml。

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榨法：将胡萝卜洗净，去皮，苹果去皮，切碎去核待用。先将胡萝卜加入榨汁机，加入冰水500ml，榨细后过滤，将滤出的胡萝卜汁倒回榨汁机，加入优果粉1勺,多维苹果果汁伴侣80ml，及苹果肉，优果糖10ML，冰块200克，补水至1250ML，榨均匀即可。

14. 哈密瓜汁(Fresh cantaloup juice)

哈密瓜500克，哈密瓜果汁伴侣80ml，优果粉1勺(12克)，奶粉0.5勺(6克)。

榨法：将哈密瓜洗净，去皮去瓢，切块。将哈密瓜果汁伴侣80ml，优果粉1 …… 此处隐藏：5745字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……