酵母细胞的固定化

知识回顾：1、在果汁生产中利用________,可以提高 果汁的产量和质量，其原理是: (1)果胶酶能够分解 果胶，瓦解植物细 胞的细胞壁 及 胞间层 ，使榨取果汁更 容易; (2)果胶分解成可溶性的 半乳糖醛酸 ， 也使得浑浊的果汁变得澄清。 酶 2、洗衣粉中添加_____,可以更有效地清除 顽渍。常用的酶制剂有_ 蛋白酶、脂肪酶、 ____________ 淀粉酶、纤维素酶 _ 四类。澤穎课件

课题3:

广东惠来实中黄泽颖澤穎课件 2/12/2013

在食品、化工、轻纺、医药等领域大规 模使用酶制剂，说明酶制剂使用有很多优点， 你能思考后举出一些吗？ 催化效率高、低能耗、低污染等。

酶制剂的使用有缺点吗？请举出一些吗？1、通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条 件非常敏感，容易失活；

2、溶液中的酶很难回收，不能被再次利用， 提高了生产成本；3、反应后会混在产物中，可能影响产品质量。澤穎课件 2/12/2013

知识补充(一)酶制剂 1、酶制剂的概念和种类 含有酶的制品 ①定义： ②种类： A、液体酶制剂 治疗某些胃病的胃蛋白酶液

B、固体酶制剂 多酶片、加酶洗衣粉中的蛋白酶 和脂肪酶澤穎课件 2/12/2013

2、酶的生产 ① 定义：采用一定的技术直接从动植物或 微生物的组织、细胞中将酶提取出来 提 实例：在屠宰厂，可以从家畜胰脏中提取 取 出胰酶；在水果加工厂，可以从菠萝皮中 法 提取出菠萝蛋白酶优 简单易行，在动植物或微生物资源丰 点：富的地区具有应用价值 缺 要有充足的原材料，广泛应用受到限制 点：澤穎课件 2/12/2013

②发酵法——常用方法 定义：通过微生物发酵获得所需要的酶。 提取 如果是胞外酶，可以从发酵液 方式： 中直接提取；如果是细胞内酶， 则可将细胞弄碎再经过提取纯 化而得到。 易培养、繁殖速度快、便于大 优点： 规模生产。

一、固定化酶的应用实例阅读P49~50,并思考：

1、解决酶应用中存在问题的方法是？ 2、这种方法的优点是什么？ 3、什么是高果糖浆？使用它有何好处？ 4、生产高果糖浆需要什么酶？其作用 是什么？这种酶有何特点？

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1、解决酶应用中存在问题的方法是？ 2、这种方法的优点是什么？1、固定化酶技术。即将酶固定在一定空间 内的技术(如固定在不溶于水的载体上)。 2、固定化酶技术的优点： (1)使酶既能与反应物接触，又能与产物分 离； (2)固定在载体上的酶可以被反复利用。澤穎课件 2/12/2013

3、什么是高果糖浆？使用它有何好处？

3、高果糖浆是果糖含量为42%左右的糖浆。 作为蔗糖的替代品，高果糖浆不会像蔗糖 那样诱发肥胖、糖尿病、龋

齿和心血管病， 对人的健康有利。 4、生产高果糖浆需要什么酶？其作用 是什么？这种酶有何特点？

4、生产高果糖浆需要葡萄糖异构酶；其 作用是将葡萄糖转化为果糖；这种酶稳 定性好，可持续发挥作用。澤穎课件 2/12/2013

5、高果糖浆生产过程？5、固定化酶技术生产高果糖浆的图示： 注意反应柱的各 部分名称。

你能说出反应柱 的优点吗？反应柱能连续使用 半年，大大降低了 生产成本，提高果 糖的产量和质量。澤穎课件 2/12/2013

在生产实际中使用固定化酶技术有无 不足?如有不足,怎么办?

有。一种酶只能催化一种化学反应，而在 生产实际中很多产物的形成都通过一系列 的酶促反应才能进行，所以操作比较麻烦。 可采用固定化细胞技术。

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二、固定化细胞技术阅读P50:思考第二段的问题

1、固定化酶或细胞的概念：利用物理或化学方法将酶或细胞固 定在一定空间的技术。 细胞中含有一系列酶，在细胞正常生 命活动的过程中，通过代谢产生所需 要的代谢产物。

2、固定化酶或细胞的常用方法

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酶和细胞固定方法的选择 (1)、方法①酶适合采用化学结合和物理吸附法固定

②细胞适合采用包埋法固定

(2)、原因①细胞个大，酶分子很小 ②个体大的细胞难以被吸附或结合而个小的酶 容易从包埋的材料中漏出澤穎课件 2/12/2013

阅读P50:思考第二段的问题

1.固定化细胞。 2.固定化细胞。 3.一系列酶。 4.固定化细胞。5. 如果反应底物是大分子物质，能否用固 定化细胞技术?为什么？那应该采用何种方法? 5.由于大分子物质难以通过细胞膜，应用 固定化酶。澤穎课件 2/12/2013

3、固定化细胞常用的载体

常用的不溶于水的多孔性载体有哪些？

明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋 酸纤维素、聚丙烯酰胺等

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