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《宴会设计》课程主题宴会策划综合作业

中式婚宴策划书

班 级： 烹饪121 指导老师： 徐桥猛 学生姓名： 陈相 学 号： 12532102 邮件地址： 1176547602 完成日期： 2014.10.14

二○一四年十月

中式婚宴策划书

1、 虚拟客情及预订单

2、 客情分析 3、 任务分工

4、 宴会环境设计（包括：舞台背景、主题展台、灯光色

主

彩、绿化等） 5、 娱乐设计 6、 台型和餐台设计

7、 菜单设计（含设计思路、菜单内容、菜单装帧、菜点营养和特色、整个菜单营养分析） 8、 服务策划 9、 卫生和安全控制

一．虚拟客情与预订单

● 虚拟客情：高某某与陈某某在无锡湖滨饭店举行婚礼，亲朋好友一共三十桌，祝他们百年好合，永久同心。

● 预订单 新郎姓名 联系人 通讯地址 婚宴时间 婚宴标准 新娘姓名 联系电话 邮编 类型 用餐桌数 婚宴地址 司仪来源 预付定金 费用结算 酒水饮料 备注

2.客情分析

由于人数较多，所以必须考虑较多因素，如可能会有少数名族的客人，必须考虑他们的饮食习惯，第二各地的人饮食口味不同，所以必须把菜肴的种类做齐全，以帮助客人们都可以开心就餐。

3.任务分工

餐饮部门做好菜肴，确保菜肴安全质量高，安保部门做好

安保工作，让婚礼顺利进行，不被干扰，前厅部门做好接待工作，让每个人都顺利找到婚礼的举办地，开开心心参加婚礼。 4.婚宴环境设计

① 舞台背景：

② 主题展台

主题：浪漫 圣洁 时尚

主要颜色：红 白 金