预防医学考研试题集5

预防医学考研试题集

营养与食品卫生学

一、单选

1．每克食物蛋白质在体内代谢产生的能量为（ ）

A.16.74kJ B.37.6kJ C.2.39kJ D.20.74KJ E 16.25kJ

2．高压灭菌法主要用于哪类食品（ ）

A.奶类 B.酒类 C.果汁 D.肉类罐头 E.酱油

3．在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（ ）

A.亚硝胺 B.色胺 C.腐胺 D.甲胺 E.组胺

4．成碱性食品为（ ）

A.谷类 B.蛋类 C.豆类 D.蔬菜、水果 E.肉类

5．大豆的最多氨基酸是（ ）

A.赖氨酸 B.色氨酸 C.蛋氨酸 D.组氨酸 E.苏氨酸

6．目前常用的食品发色剂是（ ）

A.苋菜红 B.亚硝酸盐 C.亚硫酸铜 D.赤鲜红 E.红曲米

7．黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是（ ）

A.食道 B.胃 C.肝 D.肾 E.肺

8．出生4～6个月的婴儿需开始补充（ ）

A.铁 B.钙 C.淀粉 D.脂肪 E.蛋白质

9．刚屠宰的肉品通过后熟产酸，可杀死（ ）

A.猪瘟病毒 B.丹毒杆菌 C.口蹄疫病毒 D.布氏杆菌 E.炭疽杆菌

10．有利于钙吸收的因素是（ ）

A.膳食纤维 B.植酸 C.乳糖 D.草酸 E.磷酸

11．谷类中不含的维生素是（ ）

A.硫胺素和尼克酸 B.硫胺素和维生素B2 C.尼克酸和维生素B2 D.维生素A和维生素D

E.维生素B6 和尼克酸

12．与基础代谢无关的因素是（ ）

A.体型 B.年龄 C.体力劳动 D.性别 E.气温

预防医学考研试题集

13．成人膳食碳水化合物适宜摄入量以占总能量百分比计算，为（ ）

A.10%～12% B.20%～25% C.45%～55% D.55%～65% E.20%～30%

14．关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的（ ）

A.人体不需要的氨基酸 B.合成人体蛋白质所必需 C.人体内可以合成

D.不依赖于食物的供给 E.体内合成速度快

15．在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（ ）

A.牛油 B.猪油 C.鱼油 D.羊油 E.奶油

16．对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是（）

A.过氧化物值 B.K值 C.皂化价 D.折光率 E.挥发性盐基总氮

17．下列哪项不符合老年营养需要（）

A.总热能摄入量应降低 B.摄入尽量多的动物蛋白质 C.脂肪摄入不宜过多

D 不宜食含蔗糖高的食物 E.充足的无机盐和维生素

18．中国居民膳食宝塔最高层是（）

A.蔬菜 B.谷类 C.奶类 D.油脂 E.肉类

二、

某建筑工地工人在进餐10～40分钟后，数名工人出现头晕、乏力、呕吐，口唇、指甲皮肤发绀、昏迷等症状，送医院救治。

19．可初步诊断为（ ）

A.毒蕈中毒 B.亚硝酸盐食物中毒 C.河豚鱼中毒 D.含氰甙植物中毒 E.砷中毒

20．其特效解毒剂为（ ）

A.阿托品 B.二巯基丙磺酸钠 C.1%美蓝 D.亚硝酸钠 E.1%盐酸士的宁

21．以下疾病属于食物中毒范畴的是（ ）

A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎 B.肠道传染病 C.特异体质引起的过敏性变态反应

D.食入正常数量可食状态的有毒食品引起的急性胃肠炎 E.寄生虫病

22．GMP是指（ ）

A.食品良好生产规范 B.食品质量合格证 C.保健食品合格证 D.保健食品生产证 E.危害分析关键控制点 三、

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（23～25题共用备选答案）

A.干眼病 B.克汀病 C.癞皮病 D.异食癖 E.坏血病

23．胎儿期缺乏碘易发生：（ ）

24．以玉米为主食的地区，居民易发生：（ ）

25．膳食缺乏锌可引起：（ ）

（26题共用备选答案）

A.肉类及其制品 B.水产品、盐渍食品 C.自制发酵食品或罐头 D.乳和乳制品、剩米饭

26．引起肉毒毒素食物中毒的食品为：（ ）

（27题共用备选答案）

A.肉类及其制品 B.水产品、盐渍食品 C.自制发酵食品或罐头 D.乳和乳制品、剩米饭

27．引起副溶血性弧菌食物中毒的食品为：（ ）

（28～30题共用备选答案）

A.奶类 B.大豆及其制品 C.蛋类 D.肉类 E.蔬菜、水果

28．膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和：（）

29．钙的最好来源是：（）

30．能提供丰富无机盐、维生素和膳食纤维的食物是：（）

1 ADADC 6 BCACC 11.DCDAC 16. EBDBC 21.DABCD 26.CBBAE

流行病学

一、单选

1．一种新疗法可以延长存活期，但不能治愈疾病，于是发生下列情况（ ）

A.该病患病率减少 B.该病发病率增加 C.该病患病率增加 D.该病发病率减少

E.该病发病率和患病率均减少

2．导致人群疟疾流行的主要传染源是（ ）

A.疟原虫携带者 B.疟疾病人 C.带虫按蚊 D.感染的牛 E.感染的猪

3．许多性传播疾病可经胎盘、产道等途径由母亲传给胎儿，这种传播途径称为（ ）

A.血液传播 B.医源性传播 C.日常生活接触传播 D.母婴传播 E.性接触传播

4．属于气体灭菌剂的是 （ ） E.豆类及其制品E.豆类及其制品

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A.次氯酸钠 B.环氧乙烷 C.过氧乙酸 D.戊二醛 E.洗必泰

5．病例对照研究与队列研究的主要相同点是（ ）

A.均是分析性研究 B.均是前瞻性研究 C.均是回顾性研究 D.均是实验性研究 E.均是描述性研究

6．地方性甲状腺肿的致病因素是（ ）

A.碘摄入量过低 B.碘摄入量过高 C.碘消耗量过少 D.碘消耗量过高 E.碘摄入量过低或过高

7．根据《中华人民共和国传染病防治法》中规定报告的传染病有（ ）

A.2类23种 B.2类32种 C.3类35种 D.3类37种 E.2类35种

8．确定对某传染病接触者留验、检疫或医学观察的主要依据是该传染病的（ ）

A.传染期 B.潜伏期 C.临床症状期 D.恢复期 E.病原携带期

9．属于二级预防措施的是（ ）

A.接种疫苗 B.健康促进 C.对症治疗 D.早期诊断 E.病后恢复

10．在常用的几种抽样方法中，最便于组织，并且节省经费的是（ ）

A.单纯随机抽样 B.分层抽样 C.整群抽样 D.机械抽样 E.单纯随机抽样和机械抽样

11．甲型肝炎的主要传播途径（ ）

A.母婴垂直传播 B.粪－口途径 C.医源性传播 D.性传播疾病 E.空气传播

12．一项吸烟与肺癌关系的配对病例对照研究，共63对。病例组与对照组两组均有吸烟暴露史者27对，两组均无暴露史者4对，病例组有暴露史而对照组无暴露史者29对，其余为对照组有暴露而病例组无暴露者。这项研究的OR为（ ）

A.10.67 B.9.67 C.2.24 D.1.24 E.4.47

13．通过快速的检验、检查或其他方法，将有病或可能有病但表面上健康的人，同那些可能无病的人区分开来。这种形式被称为（ ）

A.普查 B.疾病的筛检 C.健康促进 D.疾病防治的高危策略 E.健康保护

14．影响人群易感性升高的主要因素有（ ）

A.有计划、有步骤地开展预防接种工作 B.隐形感染者增加 C.免疫人口的迁入 D.新生儿增加 E.流行后免疫人口的增加

15．归因危险度是（ ）

A.暴露组发病率或死亡率与非暴露组发病率或死亡率之比

B.暴露组发病率或死亡率与非暴露组发病率或死亡率之差

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C.病例组有某因素的比例与对照组无某因素的比例之比

D.病例组有某因素的比例与对照组无某 …… 此处隐藏：12292字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……