调查数据表(小麦加工)

2015年国家粮食局公益性行业科研专项

粮油加工损失浪费情况企业抽样调查表

（小麦加工类）

您好！我们是国家粮食局公益性行业科研专项课题组，我们正在进行关于粮食加工环节损失浪费的企业抽样调查评估，抽样类别主要包括稻谷、小麦、玉米、油料、马铃薯等加工企业，研究成果将对国家粮食安全战略和居民健康饮食产生重要指导，希望您能够根据贵企业实际情况如实填报相关数据。调查表中所涉及到的企业数据仅用于课题研究，我们将按照法律严格保密。谢谢您的支持与合作！

xx大学粮食经济研究中心

国家粮食局公益性行业科研专项课题组

2016年10月表一抽样企业基本信息数据表

表二加工期间单位产品生产成本数据表

（单位：元/吨）

表三加工各工序出品率、损失率数据及损失影响因素

数据填报依据：

1，数据选取的加工时段：年月日（说明：加工时段可以是一天或某几天或某几个月或全年等；“年”选取2016年或2017年）2，该时段小麦加工量：吨

本表填写说明：

1，本表以加工时段小麦加工量作为数据填报依据。

2，“出品率”计算公式：出品率（%）=该工序加工后的实际出品量÷该工序的实际进料量（即上一工序的出品量）×100。第一道工序的出品率（%）=第一道的工序加工后的实际出品量÷加工时段小麦加工量×100。

3，“加工后遗留物中可食用物质”是指遗留物中人类可直接食用的物质，如：筛理、去石后遗留的小麦等；不包含可再加工转化后间接为人类可食用的物质，如作为饲料等加工用的麦麸等。

“物质及物质量”主是填写遗留物质中人类可直接食用物质的名称及对应的物质质量（用公斤表示）。

4，“损失率”计算公式：损失率（%）=该工序加工后遗留物中可食用物质量÷该工序的实际进料量（即上一工序的出品量）×100。第一道工序损失率（%）=该工序加工后遗留物中可食用物质量÷加工时段小麦加工量×100。

5，不同企业工序数可能不同，如果企业无某一工序，该项数据则填写“/”。

6，表中“损失影响因素”根据重要程度逐一填写，填写内容要求简明、扼要。

表四加工各工序营养素含量/损失率数据及损失影响因素品种1（）：

本表填写说明：

1，本表以表三确定的品种的加工情况填写。

2，本表中营养素含量单位为毫克/公斤，损失率单位为%。

3，如果企业产品中无某一营养素检测值，该项数据则填写“/”。

4, 表中营养素损失率以标准粉营养素成分含量为基准计算。

5, 表中“损失影响因素”根据重要程度逐一填写，填写内容要求简明、扼要。

6，如果被调查企业不具备检测条件或其他原因而无法检测的，请按照以上表格将该企业各工段/工序在成品、成品每样各取200g，小袋封装，张贴标签（包括工段/工序、产品名称、取样单位、取样人、取样时间等内容），寄送至：武汉市东西湖区学府南路68号武汉轻工大学食品学院实验室舒在习收，电话：136********（兼取样咨询），邮编：430023。

表三：加工转化及副产物利用数据及综合评价

品种1：

品种2：

本表填写说明：

1，表中“取样物”为表三确定的品种加工后的副产物；取样物数量多少可以随机。

2,“综合评价”主要是围绕加工转化及副产物利用后生产的可食用产品，来分析该副产物利用的发展方向以及加工转化率。

其他相关问题（请在您合意的选项打“√”）

1、以“绿色、营养、健康”的理念，贵公司认为行业内推行“适度加工”有必要吗？

A，很有必要 B，有必要 C,有必要，但很难推行 D,没必要

2，以“绿色、营养、健康”的理念，贵公司认为行业内推行“适度加工”可行吗？

A，可行，是市场需要

B，可行，只要政府强制推行

C, 可行，企业自身可以实行

D,不可行。为了引导需求、改变工艺，企业将会进一步增加企业成本

E,不可行。市场竞争激烈，企业生存不允许

3，从节能增效的角度，贵公司认为行业内推行“适度加工”有必要吗？

A，很有必要 B，有必要 C,有必要，但很难推行 D,没必要

4，从节能增效的角度，贵公司认为行业内推行“适度加工”可行吗？

A，可行，企业自身就可实行

B，可行，但需要政府支持

C, 不可行，将会进一步增加企业成本

D,其他

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