酒店员工年终工作总结范文通用(3)

　　（三）以改革为动力，抓好营业工作

　　1、绩效挂钩：XX月已经进入淡季，为了在淡季不减或少减营业收入，在工资总额不变的前提下，提取营业总收入5%作为全体员工的奖励基金，以此替代汹涌而来的加薪浪潮。此举刚刚推行一个多月，取得了明显的进展。餐饮部门人手一直紧缺，过去一有大型宴会，甚至包厢稍稍多了几桌就会要求别的部门人员去加班。绩效挂钩实行后，餐饮部门的加班要求明显减少。

　　2、菜品研发。成立餐饮菜品研发小组，每月推出新菜品。要求研发小组对每道菜的制作定好投料标准及制作程序，力求每道菜的色、香、味稳定。能推陈出新，使回头客每次都可以尝到新口味的菜品。

　　3、结合市场，进行调整。经过对本市餐饮市场的调查，对客人的拜访及顾客意见的反馈，决定取消酒水开瓶费，这一措举得到了新老客户的一致好评，同时也拉回了以前的很多老客户，包厢生意比之前有较大的回升，直接带动整个餐饮的生意，间接带动客房的生意。

　　（四）以“六防”为内容，抓好安全工作

　　1、成立安全领导机构：酒店按首旅规定发文成立了8个安全管理领导机构。酒店两任总经理都与各部门都签订了20xx年安全管理目标责任书，明确了各部门安全管理的任务和指标；安全委员会每月召开专题安全会议。酒店安全管理基本形成各部门参与，各司其责，安全问题时时有人管、事事有人抓的全员负责制。

　　2、安全设备：在安全设施投入上，今年新增和维修电视监控设施8万元；落实自治区消防重点单位“四种能力、三个提示”建设标示投入2千元；与消防远程监控公司、消防设施检测公司、消防设施维保公司都按公安消防机构要求签订了合同，每年共需支付费用共8万元；酒店今年维修维护消防设施的费用共1万元。

　　3、制定预案：在日常经营、每个重大节日、大型活动前，保卫工程部都积极制定安保方案和应急预案。按时组织酒店内安全检查，与各部门签订安全责任书，做到责任明确、落实到人、各负其责。20xx年全年共组织开展两次大型消防疏散演习，提高了员工的消防安全意识。酒店全体员工都能熟记消防安全“四能力三提示”，随时随地进行抽检查，每位员工都清楚酒店的安全出口的数量与位置。

　　4、严格检查：严格检查消防设备设施，提前对烟感系统个报警点进行全面测试，对断线故障、报警点不准确进行修复，保障线路畅通、正常使用；对酒店应急疏散灯、安全出入口进行补装和更换等。

　　（五）以降耗为核心，抓好维保工作

　　节能降耗是酒店的另种创利方法。20xx年酒店结合20xx年版新的星评标准，与工程部共同协商制定出节能政策，如：洗衣房安排工作时间避开用电峰值时段，机器满负荷运转，并达到了预期的效果；对用水、用电、用气设备进行定期巡查，严禁跑、冒、滴、漏现象出现。

　　对酒店三部客用电梯、两部员工电梯进行节能改造，利用电梯自身发电原理新技术对电梯加装电能回馈装置，自安装至今已累计节电6000余度。工程部在维护保养设施设备的同时摸规律、找方法、多分析，对每个设备制定了相应的维保方法，延长了设备的使用寿命，节省了资源。

　　（六）以精干为原则，抓好人事工作

　　1、合理定编：根据酒店办公会议精神，以精干、高效为用人原则，人事部在年初全店人员编制的基础上，由店级领导出面，找相关部门协调，再次将人员编制减到365名，并未影响酒店及部门工作。通过全方位对员工进行培训，打造全能型人才，在工作中可以胜任。

　　2、员工招聘：为了保障各部门用人需求多种招聘渠道、采用了多种招聘方式，及时对酒店空缺岗位进行人员补充跟进，其中：报纸招聘、网络招聘、实习生协议单位招聘、参加人才交流会、内部招聘制度等，20xx年人力资源部共招聘员工247人。

　　（七）以节约为方向，做好“节流”工作

　　财务部是酒店的后勤部门，主要为营运部门做好各项服务工作保证酒店的正常运转，在日常的帐务处理、原始资料的收集、编制和财务数据的分析等系列工作，在费用控制上，严格履行职责，恪守诚信，在成本费用的控制上严格把关，把会计监督、控制工作做到实处。

　　采购部在工作中努力做到节约开支，降低成本，积极走访市场咨询商家，努力做到货比三家，坚持同等价格比质量，同等质量比价格，严把进货质量关。坚持制度原则，凡是支出金额较大的采购计划，都要事先得到领导审批。做好预算费用开支，控制采购费用的支出。

　　大力度推行5S工作，在很多方面已经杜绝了浪费情况。对库房加强5S管理，避免食品及原料由于存放不规范导致过期的情况发生。

　　三、五星标准，客户反馈，酒店仍存三类问题

　　过去一年的工作，经过全店上下的共同努力，成绩是主要的。但存在的问题也不可忽略。这些问题，有些来自于客人投诉等反馈意见，有些是酒店质检或部门自查所发现的。用五星级酒店的标准来衡量，问题之明显、整改之必要已非常迫切地提上酒店我们的议事日程。

　　1、设施设备完善但档次明显不足。20xx年的新标准对五星级酒店提出了更多更严的要求。我们在许多方面仍存在差距，尤其是我们的家具方面，不管是餐饮家具还是客房家具都明显不够五星级水准。相当一部分客房净面积达不到20平米，这是我们的硬伤。维护保养还有大量的工作要做。清洁卫生和服务是我们的日常工作，需要常抓不懈，不能马虎。关于这方面的问题，只有等自治区星评人员来检查后，看看他们提出的问题再做决定，能够改进的我们应予改进，不能改进的我们将通过公关斡旋争取顺利通过五星级复审。

　　2、服务水准有待提升。一表现在管理人员文化修养、专业知识、外语水平和管理能力等综合素质高低不一、参差不齐；二表现在酒店员工大量流失，都来不及对员工进行足够的培训和实践，员工常常工作不到两个月就跑了。很难形成一支训练有素、具备专业水平的服务队伍。三表现在“人治”管理、随意管理等个体行为在一些管理者身上时有发生。

　　3、服务质量尚需有优化。从多次检查和客人投诉中发现，酒店各部门各岗位员工的服务质量，横向比较有高有低，纵向比较有优有劣。白天与夜晚、平时与周末、领导在与不在，都难做到一个样地优质服务。反复出现的问题是，有些部门或岗位的部分员工，仪容仪表不整洁，礼节礼貌不主动，接待服务不周到，处理应变不灵活。此外，清洁卫生不仔细，设备维修不及时等，也影响着酒店整体的服务质量。

　　通过对酒店全年工作进行回顾总结，激励鞭策着全店上下增强自信，振奋精神，发扬成绩，整改问题。并将制订新一年度的管理目标、经营指标和工作计划，以指导20xx年酒店及部门各项工作的全面开展和具体实施。

　　四、下一年度的展望和工作计划

　　20xx年世界经济仍将处在不可预估的状态，中国依靠大规模出口带动经济增长的模式将受到阻碍。明年是十二五规划的第二年，也是至关重要的一年，这一年中共将召开十八大，这一年也将是本届中央政府的最后一年，这一年本届政府将要继续提出保8望9的增长速度，以保证本届政府的最后辉煌，必然会加大投资，只是投资模式会有所改变，不会再次启动四万亿投资那样的做法，取而代之的将会是民生的改进，劳动力成本将继续增长，此举将会增进社会消费水 …… 此处隐藏：3378字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……