麦当劳供应链绩效分析

对麦当劳的供应链绩效问题进行分析

课程名称:供应链管理

麦当劳案例分析报告

对麦当劳的供应链绩效问题进行分析

目录

1理论基础..................................................................................................................... 3

1.1供应链绩效评价概述....................................................................................... 3

1.2供应链绩效评价指标 ...................................................................................... 3

1.3供应链绩效评价应遵循的原则 ...................................................................... 3

1.4本案例采用的指标体系 .................................................................................. 4

2案例背景介绍与分析................................................................................................. 4

2.1麦当劳公司简介............................................................................................... 4

2.2麦当劳供应链简介 .......................................................................................... 4

2.3麦当劳供应链面临的挑战............................................................................... 5

2.4 案例问题分析.................................................................................................. 6

3.麦当劳供应链绩效分析............................................................................................. 6

3.1交付绩效(Delivery Performance) ..................................................................... 6

3.2供应链反应能力(Responsiveness) ................................................................... 9

3.3资产与库存..................................................................................................... 10

3.31资产周转次数........................................................................................ 10

3.32库存周转率............................................................................................ 12

3.33库存期.................................................................................................... 13

3.4成本指标......................................................................................................... 14

3.41利润........................................................................................................ 14

3.42成本........................................................................................................ 15

3.43员工增值生产率.................................................................................... 16

4.麦当劳供应链需要改进的问题............................................................................... 17

4.1订货量的控制问题......................................................................................... 17

4.2鸡肉和鸡蛋的质量保障问题......................................................................... 18

4.3食品健康问题................................................................................................. 18

5．结语........................................................................................................................ 18

对麦当劳的供应链绩效问题进行分析

1理论基础

1.1供应链绩效评价概述

供应链绩效评价是指围绕供应链的目标，对供应链整体、各环节(尤其是核心企业运营状况以及各环节之间的运营关系等)所进行的事前、事中和事后分析评价。评价供应链的绩效，是对整个供应链的整体运行绩效、供应链节点企业、供应链上的节点企业之间的合作关系所做出的评价。

1.2供应链绩效评价指标

供应链绩效评价指标包括财务方面指标，客户方面指标，内部业务方面指标，创新与学习方面指标 。

1.3供应链绩效评价应遵循的原则

1) 突出重点

2) 采用反映供应链业务流程的绩效指标体系

3) 采用能反映整个供应链的运转情况，而不是仅仅反映单个节点企业的运营情况

4) 应尽可能采用实时分析与评价的方法

对麦当劳的供应链绩效问题进行分析

1.4本案例采用的指标体系

2案例背景介绍与分析

2.1麦当劳公司简介

McDonald's Plaza麦当劳餐厅（McDonald's Corporation）是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果。麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家。在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。

2.2麦当劳供应链简介

本案例聚焦于麦当劳2007年度的供应链绩效分析。据案例，麦当劳的供应链是三腿凳模式，即公司 - 专营商 - 供应商 模式。麦当劳的采购，物流有以下特点。

在采购方面，麦当劳有如下特点：

1) 独特而专业的设施

对麦当劳的供应链绩效问题进行分析

2) 握手协议，信任

3) 长期双赢的合作关系，风险共担

4) 严格的产品和服务规范

5) 强注重质量，产品规格和环境审计

6) 分散的供应商结构，区域整合的跨国供应商

7) 分销商是餐厅批发商

在物流方面，麦当劳有以下特点：

1) 平均每个餐厅有 100个销售项目

2) 平均每个仓库有 400的SKU（集线器：高达1,500）

3) 每个配送中心有200个餐厅，全球平均180个

4) 送货频率是每周三次，在城市地区更高

5) 每条路线有2-3个中途站

6) 采用第三方物流

7) 通过货运代理集运

8) 与供应链保持长期合作关系，实行风险共担

9) 高品质聚焦（包括冷链，HACCP认证，速效项目）

2.3麦当劳供应链面临的挑战

2006年的麦当劳供应链面临如下挑战:

1) 更强地关注新鲜度和质量

2) 持续进行产品创新

3) 基于促销的强势客户需求波动

4) 订单-存货管理

5) 餐厅 - 直流 - 供应商-原料供应商

6) 牛鞭效应

7) 同形装配

8) 变革管理中的分散结构

对麦当劳的供应链绩效问题进行分析

2.4 案例问题分析

我们将通过研究和整理2006年和2007年麦当劳的供应链情况，并进行对比，得出麦当劳2007年供应链状况的变化，从而对麦当劳的供应链进行绩效分析。

下图是麦当劳供应链进行整合之后的情况， “一站式购物”

3.麦当劳供应链绩效分析

一般认为交付、反应能力、资产和库存成本是衡量供应链管理绩效的四大方面。因为我们采用以下指标进行分析。

3.1交付绩效(Delivery Performance)

1) 服务水平…… 此处隐藏：9315字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……